功效:蘆筍所含的蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素的質量都比壹般蔬菜好。經常食用對心臟病、高血壓、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等疾病有壹定療效。蘆筍含有豐富的葉酸，大約五個蘆筍含有100微克以上，這已達到每日需求量的1/4。因此，多吃蘆筍可以補充葉酸，是孕婦葉酸的重要來源。蘆筍可以使細胞生長正常化，防止癌細胞擴散。據國際癌癥患者協會研究，對膀胱癌、肺癌、皮膚癌、腎結石有特效。對幾乎所有癌癥都有壹定療效。經常食用蘆筍對心血管疾病、心臟硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖有影響。性味甘寒，有清熱利尿的功效。夏季食用有清涼降火的作用，可消暑解渴。
竹筍
中國有句古語“雨後春筍”，形容壹場春雨，促使竹林下千筍競發。
破土而出，場面充滿生機和活力。
竹筍肉厚、色白、質嫩、香、味鮮。在古代，它們享有“窮人中的珍饈”和“素菜中的第壹”的稱號。
名聲。古往今來，它受到了詩人、畫家、醫生和美食家的高度贊賞，壹直是中國人喜愛的食物。
在《詩經》中，有壹個問題:“它的維度是什麽？只有竹筍和香蒲”，可見竹筍早就和香蒲壹樣了，中國人都吃過竹筍。"
它有幾千年的歷史了。唐代詩人杜甫贊說:“青筍出船，白魚入”，可見詩人對竹筍的喜愛。
對味道的熱愛。唐代詩人白居易稱贊:“日日加餐，久而不思肉”，而“不”
要詛咒筍不成竹，吃筍不吃肉。“都在贊美吃筍不如吃肉這句名言。南宋陸遊詩曰:“色如玉。
版毛筍，味達駝峰牛尾貍”，清代畫家吳昌碩為《筍圖》作詩壹首:“客中雖有八寶，其？
而山中野筍香”，清代畫家鄭板橋壹生畫竹無數，回書贊竹:“江南鮮筍，趁鰣魚爛。
《三月初的春風》令人難忘。至於歷代對“嫩筍香如雞舌湯”“尖筍玉竹片”的贊美，
經常看到“好菜青筍”。現在竹筍可以當菜吃，可以素菜，可以煮，可以炒，可以紅燒，可以燉菜，也可以做熟食。
筍幹、筍幹、筍幹罐頭等。都有不同的風味，很好吃。
竹筍又稱竹筍、鞭筍，是禾本科常綠竹子的幼筍。按出土季節分，有筍、夏筍、
冬筍之名。中國人吃的竹筍多為筍芽，如毛竹、麻竹、慈竹、黃竹等。竹筍
肉類營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸。它最大的優點是含有高蛋白、低脂肪、低糖、多纖維、
肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病，常吃竹筍對食補和食療特別有益。最近幾年中
目前竹筍中含有多糖，由五碳糖和六碳糖組成，具有防治癌癥的作用。但筍性寒滑，患哮喘病，
胃寒、腹瀉、疔瘡者不宜多食或暫時停止進食。