1，洋蔥圈都可以
平時我們在家煎荷包蛋，形狀總是各種各樣，不好看。如果妳想煎壹個漂亮的大荷包蛋，妳可以用洋蔥圈，把雞蛋打在洋蔥圈裏，煎壹個圓形的荷包蛋，洋蔥味的。洋蔥去皮後，橫切出寬度約為1 cm的洋蔥圈。把油放進鍋裏。油熱的時候，先把洋蔥圈放在鍋裏，然後小心的把雞蛋打到洋蔥圈裏。雞蛋加少許鹽煎至蛋液壹面凝固，再翻面煎另壹面。煎至兩面金黃，蛋液完全凝固後，即可裝盤。
2.煎蛋時，先用小火煎。
煎蛋時，用小火煎。底部呈金黃色後，可以把它們翻過來煎另壹面。關火，用余熱炒。有些人可能覺得雞蛋還不夠嫩，想煎的時間短壹點，但建議至少要把蛋清煮熟。這是因為，從營養學的角度來看，生雞蛋的蛋白質中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的消化吸收。這兩種物質主要存在於蛋清中，在高溫下可以區分。蛋清煮熟後，雞蛋的營養更容易被吸收。
3.灑兩茶匙熱水後，立即蓋上蓋子。
很多人喜歡在溫度很高的時候把雞蛋放在油裏，然後油濺得到處都是，很容易把雞蛋煎糊，所以火鍋和冷油可以避免這個問題，加完油再加點鹽也可以避免這個問題；因為鍋內溫度很高，雞蛋入鍋後如果繼續大火，雞蛋很快就會被烤焦，但蛋黃不是那樣熟的，這時候就要改小火；壹分鐘後，我們看到蛋白質開始凝固。這時候我們可以在雞蛋上灑兩勺熱水，馬上蓋上蓋子，再煎2分鐘。這樣煎出來的雞蛋既安全又好吃，蛋黃即將凝固但還沒有完全凝固，但因為經過高溫燉煮，所以非常安全，嫩滑可口。別小看這兩勺熱水，會讓雞蛋更嫩滑。
荷包蛋的營養價值
1，荷包蛋富含蛋白質。
對於大多數人來說，荷包蛋是壹種營養價值非常高的食物。這主要是因為每100g荷包蛋含有約14.7g的蛋白質，而這些蛋白質主要是卵清蛋白和卵球蛋白。這兩種蛋白質不僅含有人體所需的8種氨基酸，而且其成分與人體所需的非常相似，所以食用後很容易被人體吸收。
2.荷包蛋營養豐富
荷包蛋還含有少量脂肪，脂肪主要存在於蛋黃中。此外，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甾醇、蛋黃以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等營養物質，對人體的身體發育和健康大有裨益。
吃雞蛋要註意的禁忌
1，雞蛋不能和豆漿壹起吃。
早上喝豆漿的時候吃壹個雞蛋，或者把雞蛋煮在豆漿裏，是很多人的飲食習慣。豆漿味道甘甜，營養成分多，單獨飲用有很強的滋補作用。但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低其營養價值。
2.雞蛋不能用糖煮。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸共軛物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。
3.雞蛋不能和兔肉壹起吃。
雞蛋不能和兔肉壹起吃。吃雞蛋配兔肉會引起胃腸道和腹瀉。