50種素菜做法
手撕包菜
食材：包菜半邊，幹辣椒2個、蒜瓣3個。
做法：
1、包菜洗凈手撕小塊，幹辣椒切段、蒜瓣切碎。
2、調醬汁:1勺半生抽+2勺醋+半勺蠔油+半勺白糖+少許鹽和雞精攪拌均勻備用。
3、油熱蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至軟，淋醬汁翻炒均勻就可以啦。
木耳炒雞蛋
食材：雞蛋3個、黑木耳(泡發)2把、胡蘿蔔半根、辣椒1個、大蔥1段、大蒜3糖、香菜1棵。
做法：
1、調料汁，碗中+2勺生抽+1勺蠔油+半勺白糖+鹽雞精+1勺澱粉+5勺水調勻。
2、黑木耳泡發洗凈，蔥切好，胡蘿蔔辣椒切絲，雞蛋打散，鍋裏油熱倒蛋液炒熟盛出。
3、鍋裏另放油燒熱，加蔥炒香，放黑木耳和胡蘿蔔炒1分鐘，加入雞蛋和辣椒絲炒勻，倒入料汁翻炒均勻，出鍋前撒香菜段即可。
青椒炒杏鮑菇
食材：大青椒2根、杏鮑菇2~3根，蒜、幹辣椒、老抽、蠔油、白糖、鹽、食用油。
做法：
1、大青椒切絲，杏鮑菇手撕成絲。
2、調醬汁:少許鹽+少許白糖+1~2勺生抽+半勺蠔油，攪拌均勻。
3、熱油下鍋，炒軟杏鮑菇，加入幹辣椒蒜末翻炒出香味。
4、加入青椒炒至斷生，下醬汁翻炒均勻後起鍋。
酸辣藕丁
食材：中節藕1節，蒜末壹勺，線椒壹勺，幹辣椒段適量，白芝麻壹勺。
做法：
1、藕去皮切丁洗凈備用。
2、鍋內放油，爆香蒜末和幹辣椒，放入藕丁，翻炒2分鐘+兩勺生抽+壹勺陳醋+少許糖和適量鹽翻炒均勻即可。
3、出鍋前撒上線椒和白芝麻，開吃。
酸辣白菜
食材：茄子4-5個(細的)、小米椒3-4個、蔥花少許蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老幹媽辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油幾滴、白精少許，
做法：
1、茄子去尾，洗凈，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
3、茄子蒸到皺巴巴，筷子能戳動就可以了，撈出、晾涼，撕小條，擺入盤中。
4、小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發壹下香味。
5、加入所有調料，攪拌均勻，倒入盤中、撒蔥花、開動。
芹菜炒香幹
食材：香幹，芹菜，小米辣，蒜。
做法：
1、香幹切薄片，開水悼水撈出過冷水備用，芹菜切段，開水悼水撈出過冷水備用，蒜切片，小米辣切段。
2、熱鍋放油爆香小米辣蒜片，倒入芹菜香幹翻炒均勻+壹勺生抽+壹勺蠔油+半勺老抽少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
涼拌茄子
食材：茄子4-5個(細的)、小米椒3-4個、蔥花少許蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老幹媽辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油幾滴、白精少許。
做法：
1、茄子去尾，洗凈，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香蔥切末。
3、茄子蒸到皺巴巴，筷子能戳動就可以了，撈出、晾涼，撕小條，擺入盤中。
4、小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發壹下香味。
5、加入所有調料，攪拌均勻，倒入盤中、撒蔥花、開動。
茄汁腐竹
食材：腐竹，西紅柿。
做法：
1、腐竹泡發，2個雞蛋+4勺澱粉攪拌均勻，放入腐竹裹上漿汁，下入油鍋炸至表面微黃後撈出瀝幹油分。
2、炒鍋留少許底油，下入蔥蒜爆香，倒入西紅柿翻炒均勻，放入生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，適量清水煮沸，倒入炸好的腐竹，翻炒片刻即可起鍋。