問題二：蒸饃，發面發過了，如何處置？ 多放些面堿就好了
問題三：酵母發面發過了怎麽辦 發面的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多壹點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮濕缺氧的條件下才容易繁殖，所以發面時要用濕布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持壹定的溫度。
問題四：蒸饅頭時面發孝過了，面酸了，怎麽辦？ 20分 可以加小蘇打或食用堿面進行酸堿中和。
沒有經驗，可以少放點，邊揉面邊聞酸味是否消失，逐步增加堿量，能聞到微微堿味最理想，醒面10分鐘即可上屜，蒸20分鐘左右即成。
問題五：用安琪酵母粉發面發過了怎麽辦？ 發過了可能會降低面粉的營養，最好不要再使用了。
酵母粉發面比較好，不用加堿。
酵母粉的使用方法：
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加壹小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
問題六：面發過了怎麽辦 發面發過了怎麽辦?
當發過的面團已經膨脹到原來的兩到三倍大,妳會發現面團上布滿蜂窩狀的小孔,這就表明面已經發好了。
這時我們應該怎樣做呢?
對於新手來說尤其要註意的是這個環節了,因為,如果妳想吃到松軟可口的面食,這個步驟是必不少的,那就是揉面和醒面。具體操作方法如下:
首先,將面團放置在面板上揉,將面團內的空氣揉出去。在揉面的過程中註意兩個問題,壹是盡量少放幹面粉,二是盡量將面揉開,揉開的面團很光滑,妳會感覺到面變得越來越輕。
將揉好的面團放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。
面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快開始動手做吧!最常見的發面食品就是饅頭和包子了。
1、蒸饅頭
1、將醒好的面團分成大小等量的劑子，
2、蒸鍋裏放好水,將幹凈的屜布弄濕放在屜上，
3、將面劑子擺在籠屜上。
4、開火
註意：別擺得太密,冷水下鍋,水開後20分鐘,香噴噴的美味白饅頭就蒸好了。
自己的親手制作的饅頭美味、營養、健康!
2、蒸包子
蒸包子要註意的問題是水要先燒開然後關火,將制作好的包子放在籠屜上,開火15到20分鐘後就可以吃上自己制作的包子了。
除了蒸饅頭、包子，妳還可以做發面餅、烤面包、蛋糕等等。學會發面之後,真是全家人的口福,好處多多啊!
問題七：酵母發面發過頭了怎麽辦？ 那妳就把它當做老面用啊！重新加入新的材料中壹起打，做出來的面包也更好吃哦！
如果幹了就只能仍掉了！
我也不知道泡不泡的開，應該是不行的吧！不過妳試壹下能不能泡開，泡開了加到新的材料裏面，做出來的東西也不好吃！
問題八：酵母發面發過了怎麽辦 那妳就把它當做老面用啊！重新加入新的材料中壹起打，做出來的面包也更好吃哦！
如果幹了就只能仍掉了！我也不知道泡不泡的開，應該是不行的吧！不過妳試壹下能不能泡開，泡開了加到新的材料裏面，做出來的東西也不好吃！
問題九：蒸饅頭的面發過了怎麽辦 可以加小蘇打或食用堿面進行酸堿中和。
沒有經驗，可以少放點，邊揉面邊聞酸味是否消失，逐步增加堿量，能聞到微微堿味最理想，醒面10分鐘即可上屜，蒸20分鐘左右即成。
問題十：做饅頭面發過了怎麽辦？ 1、加小蘇打或食用堿面進行酸堿中和。
2、沒有經驗，可以少放點，邊揉面邊聞酸味是否消失，逐步增加堿量。
3、能聞到微微堿味最理想，醒面10分鐘即可上屜，蒸20分鐘左右即成。