清明節前後的春天，肝陽上亢的人特別容易頭痛頭暈，慢性氣管炎也容易在春天發作，也就是中醫所說的“春氣百病在頭”。清明節過後，最適合的時令蔬菜之壹就是薺菜。
薺菜可以降血壓，健胃消食，疏通腸胃，治療胃痙攣，胃潰瘍，腸炎等問題。此外，薺菜還有強筋健骨、明目、養肝潤肺、和中的作用。薺菜具有極高的營養價值，並含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷和維生素B1、B2、C等。，有助於增強免疫功能，適合清明節。
2.香椿
香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時節的佳品。香椿壹般在清明節前發芽，頂芽可在谷雨前後采摘。這種第壹次采摘的，稱為第壹茬香椿芽，不僅肥嫩，而且香味十足。
香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。
香椿還含有維生素E和性激素類物質，具有抗衰老和壯陽滋陰的功效，因此有“助孕”的美譽。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
3.韭蔥
說到春天吃的東西，不得不提韭菜。在懂行的人嘴裏，韭菜是“瘦東西”，因為它含有較多的膳食纖維，有助於減肥，促進食欲。另外，韭菜有“春菜香，夏菜臭”的說法。如果妳想品嘗新鮮的味道，妳應該密切關註它。
韭菜特有的刺激性氣味是由其硫化物形成的，具有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高免疫力。
韭菜中的這些硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A，所以韭菜如果搭配富含維生素B1的豬肉類食物，是壹種更有營養的吃法。但是硫化物受熱容易揮發，所以在炒韭菜的時候，壹定要快炒快鍋。如果妳把它加熱得太多壹點，妳就會失去韭菜的味道。
4.馬蘭頭
每到清明節，馬蘭頭的特殊香味最誘人。很多野菜都是春天長的，最嫩的也是春天。比如馬蘭頭壹旦過了清明，就會逐漸變老，無法咀嚼，所以這幾天最適合吃馬蘭頭。
馬蘭頭的制作最簡單，只要拌上豆腐幹，撒上香油即可。馬蘭頭味辛，微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。適用於春季養生，不僅可以補充維生素，緩解春季嗜睡，對於早春常見的咽喉腫痛也非常有效。
5、蕨菜
蕨菜，又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融，春回大地的時候，就是采摘蕨類植物的黃金季節。蕨菜吃起來脆嫩滑無筋，味道清香。可以經常做飯，炒菜，腌面，包包子等。有很多種吃法。蕨菜營養豐富，具有提神、去油膩、助消化的作用。因此，人們稱蕨菜為“野菜之王”、“雪果佳肴”。
新鮮的蕨菜有很重的苦味。食用前需要先用開水燙壹下，再用冷水浸泡，去除異味。缺了這壹步，蕨菜入口就苦了。制作精良的新鮮蕨菜，口感香滑，再配以調料，是壹道不可多得的佳菜。