豬蹄怎麽燉？牢記“3不放”，豬蹄軟爛香嫩，湯汁奶白濃郁還不腥。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在12月註重飲食，防寒保暖，謝謝！
要說冬季的滋補菜，我們作為壹枚吃貨，肯定能娓娓道來無數種。畢竟冬天天冷，壹鍋熱乎乎的湯鍋無疑是我們的最愛，既暖身又暖心，尤其還能滿足我們的身體所需，補充營養元素。而今天蕾寶跟大家分享黃豆燉豬蹄的美味做法，燉好的豬蹄軟爛可口，鮮香美味，既美容養顏又美味，真是讓人吃了還想吃。
豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，但是我們都知道豬蹄有前後蹄之分，雖說營養差不多，但是口感卻略有差別，前蹄肉少卻內有蹄筋，價格相較後蹄偏貴，但吃著不僅軟糯且還有嚼勁，而後蹄肉多且肉厚，吃起來容易感覺肥膩，所以我們煲湯時可以盡量選擇前蹄。我們都知道燉豬蹄營養好，但是如果豬蹄腥或者不夠軟嫩，都會營養食欲。所以今天蕾寶分享幾個小技巧，牢記“3不放”，豬蹄軟爛香嫩，湯汁濃郁沒有腥味。
燉豬蹄的時候，我們還可以搭配壹些功效加倍的食材，例如黃豆，黃豆作為我們最熟悉的豆制品，許多女生的美容法寶。用它來搭配豬蹄燉湯，真是太完美了，不僅燉出來的豬蹄軟嫩，而且黃豆更是粉粉的，濃濃豆香味，時常來壹碗，紅潤臉色看得見。
所需食材
豬蹄1個，黃豆100克、花生30克、紅棗8顆、八角3個、香葉2片、桂皮1片、生姜20克、陳皮少許、香蔥2根；
烹飪步驟
1、準備所需食材，將黃豆提前隔夜用清水泡發，而豬蹄剁成小塊後，用清水多浸泡幾遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜絲，小蔥洗凈卷成蔥結，花生和紅棗清洗掉表面灰塵；
2、將豬蹄冷水下鍋，放入香葉、桂皮、香蔥結、1/2的姜片，再放入 2勺料酒，大火煮沸，直至煮出大量浮沫後，繼續再煮3分鐘左右，然後用漏勺撈出用溫水沖洗幹凈；
3、將焯好水的豬蹄、黃豆、陳皮以及剩余的姜片全都放入鍋中，加入沒過豬蹄的水，壹次性加足，中途不可再次添加，大火燒開，中小火嘟囔燜煮；註意，其中加入適量陳皮，壹方面能有效去腥，另壹方面能加快豬蹄的燉軟速度，但是陳皮不宜太多，避免蓋過豬蹄本身的香味；
4、大約燜煮45分鐘左右後，倒入紅棗和花生，繼續用中小火燜煮；當然也可以將紅棗和花生連同黃豆壹起放入，後放入的花生經過燉煮後，會有種粉中偏脆的口感，家人都非常喜歡，所以選擇後放，具體看個人喜歡；
5、大約半小時後，豬蹄和食材全部燉軟後，調入適量食鹽，攪拌均勻後繼續煮5分鐘，燉煮入味即可；
軟糯清香的黃豆燉豬蹄就做好了，非常的清淡，非常適合日常食用。豬蹄軟爛Q彈，黃豆粉糯美味，給自己和家人來上壹碗，這個冬天過得不要太幸福太滿足哦！
3不放總結：
1、燉豬蹄不建議放花椒，花椒的味道有點沖，雖去腥但是不適合燉豬蹄，容易串味這樣就得不償失了；
2、燉煮前，水量最好壹次性添足，以沒過豬蹄為標準，但是如果實在湯汁太少，則可以加入適量熱水；
3、最後調味時，鹽不能放得太早，壹方面不利於營養物質被釋放出來，另壹方面不利於肉質軟爛，而且出鍋前放，可以調味後再試試鹹淡，這樣才能更加滿足自己的口味；