小米最簡單的做法就是煮小米粥，不過想煮出又香又濃稠的小米粥，還需要掌握壹些竅門，不然很容易煮出清湯寡水的感覺，壹旦煮成這樣了，口感非常差勁，還營養低。
那麽到底怎麽做才能熬出米油多的小米粥呢？只要掌握了正確方法，煮小米粥其實很輕松，並沒有多大難度。
煮小米粥時，有人冷水下鍋煮，有人等待水開了下鍋煮，這兩種方式哪個正確，這壹點做錯了，會影響米粥的口感。
先說說冷水下鍋，這麽做有壹個缺點，米粒下鍋後特別容易粘在鍋底，出現糊底的情況，而水開了再下鍋，煮出來的粥會發白，顏色不好看，那麽綜合起來，冷水下鍋和水開了再下鍋都不是最好的方法，都不對！
建議煮小米粥時，等到水快開，但沒有開的時候放小米，這個時候小米不會粘鍋，還會快速吸收熱水，營養釋放進水中，這樣出來的小米粥效果非常好，米粥很濃稠，喝著香。
因此煮小米粥時，別再等待水開了才下鍋！教妳正確做法，米油多，米粥香，快看看吧。
小米粥
準備食材：小米、水
想要煮出口感好的小米粥，挑選小米是其中壹個關鍵點，若小米的品質不好，很難煮的好喝，方法很簡單，挑選小米時，要選擇鮮亮發黃的，米粒大小基本壹致的，聞起來有米香味的，摸起來幹燥的，這樣的小米是新鮮小米，若恰恰相反的話，就是陳小米，不建議購買。
之前家裏老人買了小米，什麽方法都煮不好，後來才發現原來是小米的問題，本身買的質量就不多好了，又買得多放了很長時間，小米已經不新鮮了，所以大家也檢查壹下家裏的小米質量，好小米才能煮的好。
取少許小米放在盆中，加水攪動幾下，倒掉臟水，再重新加滿清水，浸泡半個小時，等過段時間特別冷了，可以換成溫熱的水泡小米，這樣可以讓米粒吸收水分，泡脹後的小米更容易釋放出營養，從而使米粥濃稠好喝。
鍋中加足量清水，記得要壹次性將水加夠，避免中途加水，會導致米粥的口感變差。
大火煮到水快開的時候，將小米倒入鍋中，小米入鍋後，用筷子快速攪動，避免米粒粘鍋。
繼續大火煮，煮開後調成小火，加幾滴食用油，熬煮二十多分鐘，壹直煮到米粥變得濃稠即可。
煮好了之後，再用筷子快速攪動米粥，攪動兩三分鐘的時間，米粥會變得更加濃稠，香味也會出來，關火後，等待壹會兒，多多的米油就出來了。
小米粥熬好了，特別香特別好喝，天天喝壹碗，好舒服。
大家可以試試以上做法，做起來簡單，只要方法對了，米粥輕松做好，記住壹些要點：
煮小米粥時，別再等到水開了才下鍋，要在水即將開的時候倒小米最合適；
小米要浸泡半個小時再煮，不要直接倒進鍋裏煮，泡過後營養更容易釋放出來，而且能縮短煮的時間；
煮小米時，要壹次性加足水；
煮小米時，可以加幾滴食用油，能讓米粥變得更香濃。