現代研究表明，苦味食物具有抗菌消炎、清涼解暑、刺激胃酸分泌幫助消化、舒血管、舒筋活血、提神醒腦、消除疲勞、恢復精力的作用。
在夏季，由於夏季炎熱潮濕，容易出現味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙。因為舌頭上的味蕾對苦味非常敏感，吃苦味的食物可以刺激脾胃的消化能力，增加食欲，使其恢復正常。
苦瓜又叫涼瓜、苦瓜，因味甘苦、性涼、皮皺而得名。中醫認為苦瓜具有清熱解乏、清心明目的功效，常用於中暑、發熱、牙痛、腹瀉、痢疾、便血等。經常吃苦瓜可以緩解心中的熱，排除體內的毒素。常吃苦瓜可以增強皮質的活力，使皮膚細嫩健美。苦瓜粗提物中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。
紅棗燉苦瓜
配料:苦瓜1根、紅棗、龍舌蘭酒蜂蜜。
練習:
1.苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤邊翻轉，完全挖出；
2.鍋中倒入水，倒入半茶匙鹽，水開後放入苦瓜，開蓋煮2分鐘，放入冷水中撈出；
3.將紅棗從壹邊切開，挖出核；
4.然後把日期卷起來。苦瓜的空心部分，卷起來估計壹個棗還是比較空的，去核後兩個棗壹起卷比較合適；
5.卷好後，用鋒利的刀切成均勻的薄片；
6.苦瓜釀的紅棗，橫截面很漂亮，就像盛開的花朵；
7.表面撒上龍舌蘭蜂蜜。
醋苦瓜
材料:苦瓜1個，炒花生50g，鹽2g，油2ml，醬油10ml，陳醋15ml，香油3ml。
1.新鮮苦瓜去皮，均勻切成半圓；
2.開水鍋中加入少量鹽，滴幾滴油，將苦瓜焯壹分鐘左右；
3.取出，放涼，控水放入盤中；
4.周圍都是炸花生；
5.取壹小碗，加入醬油、醋、香油拌勻；
6.倒在苦瓜上。
苦蕎性寒苦，能清心瀉火，滋陰潤燥，止渴生津。研究表明，苦蕎的粗蛋白、脂肪含量、粗纖維、維生素B1、煙酸、維生素B2等營養成分高於大米、小麥、玉米。
此外，苦蕎麥中所含的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，對人體血糖有壹定的調節作用。粗糧富含B族維生素和礦物質。苦蕎作為粗糧的代表，比面粉和大米更適合有血糖健康問題的人群。
苦蕎粥
配料:苦蕎麥、大米、紅棗和水。
練習:
1.苦蕎用清水浸泡2-3小時，大米浸泡半小時；
2.將水放入鍋中並煮沸；
3.將泡好的苦蕎、大米、紅棗倒入開水中，小火燉半小時即可食用。
涼拌雞絲苦蕎面
配料:黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蕎麥面。
練習:
1.將黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋切絲，將煮熟的雞胸肉撕成條狀，用冷水煮蕎麥面，放入碗中。
2、調醬:壹勺醬油，壹勺醋，壹勺蠔油，壹勺水，鹽，蒜末，胡椒粉，白芝麻，攪拌均勻。倒入碗中，攪拌均勻。
苦豆子是壹種藥食同源的植物，屬於菊花屬。味微苦，色青綠，可炒可涼拌。
苦菊是為數不多的營養全面的蔬菜。除清熱解毒外，還具有涼血、止血、消炎、殺菌的作用。而且苦豆子的蛋白質含量比其他果蔬高。每100克苦豆子葉含蛋白質1.2克。
因其營養價值高，也是許多餐館的高檔菜，也是國務院等國家高級機構的廚房菜，深受人們喜愛。
酸甜苦菊
材料:苦菊250g、蒜瓣5個、熟白芝麻適量、花生油半勺、澱粉半勺、香醋2勺、糖5g、香油適量、鹽半勺、花椒15粒、生抽1勺。
練習:
1，苦菊洗凈，放涼開水20分鐘去除部分苦味；將苦菊撈出瀝幹，分成長段待用。
2、蒜拍松切碎。
3、蒜瓣放入小碗中，加入醋、醬油、鹽、糖調汁，加入少許澱粉拌勻。
4.鍋裏放油，燒至八成熱。將辣椒翻炒後撈出。倒入調味汁，轉小火，煮至有點粘稠停火；趁熱把煮好的調味汁倒在苦菊上，馬上拌勻；最後淋上香油，撒上白芝麻。
炒苦菊
材料:苦菊200g，蒜2根，鹽適量，雞精適量。
練習:
1.苦菊洗凈，大蒜切塊。
2.苦菊去根切段。
3.鍋中註入油，放入蒜片炒香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽和雞精快速翻炒至苦菊崩散。
雖然夏天是吃苦味食物的好季節，但是吃苦味食物也有壹些需要註意的問題。
中醫認為，苦味食物性寒，有清熱瀉火、燥濕通便的作用，屬於瀉下食物，體質較弱的人不宜食用。
壹般來說，老人和孩子的脾胃較弱，不適合吃太多的苦味食物。脾胃虛寒、胃脘冷痛、便溏的人不宜吃苦寒食物，否則會加重病情。
每個人對苦味的承受能力不同，在吃苦味食物時要根據自己的實際情況進行適當的調整。