黃鱔是壹種水生物種，大量生活在野外的山溝裏，是人們非常喜歡的壹種野味。用黃鱔做的菜很受歡迎，因為黃鱔味道鮮美，營養價值非常高。黃鱔是海鮮的壹種。與許多陸生動物不同，黃鱔含有大量不飽和脂肪酸，這是大腦的必需元素。經常食用可以增強記憶力，特別是對青少年和老年人。
但是黃鱔是在野外環境中長大的，有些東西是需要註意的。我們來看看吃黃鱔有哪些禁忌。
1，鰻魚不能和菠菜壹起吃。
鱔魚性溫味甘，能益氣補中，除腹中之氣；另壹方面，菠菜又冷又滑。兩者性味功能不協調，鱔魚炒肥，菠菜涼滑。壹起吃也可能會拉肚子。
2.鰻魚不能和瓜壹起吃。
鱔魚是溫補，冬瓜是下氣的食物，作用有些相反。同時食用容易造成效果混淆，可能對人體造成傷害。建議不要把鱔魚和冬瓜壹起煮。
3.鰻魚不能和柿子壹起吃。
鱔魚的營養價值再好，壹旦和柿子壹起吃，其豐富的元素根本發揮不了很好的作用，尤其是蛋白質和鈣會受到柿子的壹些成分的影響，容易失去鱔魚的功效，所以吃鱔魚的時候沒必要吃柿子。
4.鰻魚不能和山楂壹起吃。
山楂和柿子對鱔魚的作用差不多，也是因為其中的壹些酸性物質會影響鱔魚的營養，使鱔魚的營養價值失效。所以不建議妳山楂和柿子壹起吃。我希望妳會記得。
5.鰻魚不能和狗肉壹起吃。
黃鱔和狗肉、狗血類似:容易上火，容易復發。狗肉、狗血，皆有溫火助陽之性；黃鱔味甘性溫，兩者同食。升溫更有助火，不利於普通人。而且黃鱔有腥味，不能和狗肉壹起煮。
小貼士:
1，不要吃死鰻魚。
鰻魚營養豐富，但必須是新鮮的才能吃。死鰻魚不可食用。這是因為鰻魚的蛋白質結構中含有大量的組氨酸。鰻魚壹旦死亡，蛋白質結構會迅速分解，細菌就會乘虛而入。組氨酸很快就會轉化成壹種有毒物質——組胺，人吃了以後就會中毒。活鰻魚沒有組胺，這是因為鰻魚精力旺盛，細菌破壞不了魚的蛋白質。
2.黃鱔要煮熟了再吃。黃鱔的寄生蟲種類很多！比如壹些吸蟲和曼氏鳳蝶！但不是每個鰻魚都有！有些黃鱔的肉裏面有白色的蟲子就不要吃了！寄生蟲本身還是很容易死的！但是在肉裏面，熱量可能滲透不好！煮壹段時間不要以為越新鮮越有營養！記得處理掉妳切的砧板。不要切生的和熟的。
3、壹次不宜多吃。壹次吃太多黃鱔會引起消化不良，同時也容易引起復發。
黃鱔的血有毒。誤食會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重損傷神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。壹般不吃內臟。
鱔魚常見的做法有黃燜鱔、黃燜鱔、鱔魚焗飯等。這種方法可以充分吸收醬料，黃鱔的味道鮮甜，搭配軟魚真的很好吃。
經常吃鱔魚有很強的滋補作用，特別適合體弱多病和產後的人。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為其具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等保健功能。