把不同顏色的葷素原料進行加工處理後，再按照牡丹的形態去造型成菜。
洛陽紅
原料：心裏美蘿蔔300克 胡蘿蔔1片 白糖50克
制法：
1．心裏美蘿蔔去皮，再修切成半徑約5厘米的扇形，然後在扇形的半圓邊上雕刻上波浪形花邊，最後片成薄片；胡蘿蔔修切成長方形薄片，再改刀成壹邊相連的細絲。
2．取壹圓盤，擺放上壹層心裏美蘿蔔片墊底，再將心裏美蘿蔔片卷裹成喇叭形，依次擺放在盤中成圓形，然後壹層壹層地往上面擺放，最後將卷好的胡蘿蔔絲放在中間作花蕊，隨白糖壹起上桌蘸食。
姚黃牡丹
原料：南瓜300克 聖女果1個 老泡菜鹽水適量
制法：
1．南瓜去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形的花邊，然後片成薄片，最後放入老泡菜鹽水中浸泡約1小時，撈出控幹水分。
2．取壹圓盤，將南瓜片卷裹成喇叭形，再依次擺放在盤中成圓形，然後壹層壹層地往上擺放，最後將聖女果放在花中心作點綴，即可。
白牡丹
原料：白蘿蔔300克 龍眼籽1粒 精鹽、味精、白糖、白醋各適量 心裏美蘿蔔少許
制法：
1．白蘿蔔去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形的花邊，然後片成薄片；心裏美蘿蔔切成半圓形的薄片，再擺放在圓盤中墊底。
2．白蘿蔔片入清水中漂洗後，用精鹽、味精、白糖、白醋拌勻入味，再卷裹成喇叭形，依次擺放在墊有心裏美蘿蔔片的盤中成圓形，然後壹層壹層地往上擺放，最後把龍眼籽放在花中心作點綴，即可。
青花牡丹
原料：黃瓜400克 蒜水、白糖、白醋、味精、香油各適量 心裏美蘿蔔片1片
制法：
黃瓜洗凈後，用攪刀攪成喇叭的形狀，用蒜水、白糖、白醋、味精、香油拌勻腌漬入味，略控幹水分，再把黃瓜卷依次擺放在盤中成圓形，然後壹層壹層地往上擺放，最後將心裏美蘿蔔片卷成喇叭形，並擺放在黃瓜卷最上方，即可。
黑牡丹
原料：水發木耳200克 香菜葉50克 精鹽、白糖、味精、香醋、香油各適量 牡丹花3瓣
制法：
香菜葉鋪在圓盤中成圓形，再將木耳用精鹽、白糖、味精、香醋、香油拌勻腌入味，然後擺放在香菜葉上面成牡丹花形，最後撒上牡丹花瓣作點綴，即可。
雙色牡丹
原料：胡蘿蔔120克 心裏美蘿蔔100克 精鹽、白糖、味精、白醋、香油各適量 黃瓜卷1個
制法：
1．胡蘿蔔、心裏美蘿蔔去皮，再修切成扇形，並在扇形的半圓邊上刻上波浪形花邊，然後片成薄片，最後用精鹽、白糖、味精、白醋、香油拌勻腌漬入味。
2．取壹圓盤，先鋪上壹層胡蘿蔔片墊底，再把胡蘿蔔片卷成喇叭形，依次擺放在盤中成圓形，***三層，然後把心裏美蘿蔔片卷成喇叭形，亦依次疊放在胡蘿蔔卷上成圓形，最後將黃瓜卷擺放在花中心作花蕊，即可。
牛腱牡丹
原料：鹵牛腱350克 龍眼1顆 龍眼籽5粒
制法：
鹵牛腱切成圓形薄片，再卷裹成筒形，然後依次擺放在盤中成圓形，並層層疊放上去，最後在中間放上龍眼，周圍放上龍眼籽作點綴，即可。
魏紫牡丹
原料：紫包菜1個（約200克） 白糖、味精、白醋、芥末油、香油各適量 聖女果1個
制法：
紫包菜葉用剪刀剪成大小不壹的牡丹花瓣狀，清洗幹凈後撈出控水，用白糖、味精、白醋、芥末油和香油拌勻腌入味，再將紫包菜葉按從大到小的順序往上擺放，做成牡丹花的形狀，然後放上聖女果作點綴，即成。