鴨子包括建昌鴨、高郵鴨、北京鴨、紹興鴨和高第鴨。北京鴨是壹種肉鴨，羽毛純白，略帶乳白色光澤，體型巨大而豐滿。高郵鴨是蛋肉兼用品種。母鴨的羽毛是棕色的，上面有黑色的斑點，公鴨比較大，背部和肩部都很寬。紹興鴨是優良的產蛋品種，主要分布在浙江省、上海郊區等地。
壹、建昌鴨
1.建昌鴨是四川省涼山彜族自治州的特產。它是壹種既有肉又有蛋的鴨子。育肥性能好，飼料轉化率高，
鴨子包括建昌鴨、高郵鴨、北京鴨、紹興鴨和高第鴨。北京鴨是壹種肉鴨，羽毛純白，略帶乳白色光澤，體型巨大而豐滿。高郵鴨是蛋肉兼用品種。母鴨的羽毛是棕色的，上面有黑色的斑點，公鴨比較大，背部和肩部都很寬。紹興鴨是優良的產蛋品種，主要分布在浙江省、上海郊區等地。
壹、建昌鴨
1.建昌鴨是四川省涼山彜族自治州的特產。它是壹種既有肉又有蛋的鴨子。育肥性能好，飼料轉化率高，屠宰率高，全膛清潔率85.6%。
2.建昌鴨肉豐滿緊實，表面油光水滑，口感嫩滑多汁，肉色鮮紅，氣味鮮美，肌纖維堅韌有彈性。
3.在建昌鴨中，水分含量在74.6%以上，蛋白質含量在19.5%以上，脂肪含量在2.5%以上，總氨基酸含量在19%以上，碳水化合物含量在0.5%以上。
二、高郵鴨
高郵鴨是江淮地區的優良品種，屬於蛋肉兼用鴨。
2.高郵母鴨的羽毛呈褐色，上面有小黑點；主翼羽毛為藍黑色，喙豆為黑色，虹彩為深褐色，脛骨和蹼足為灰褐色，爪為黑色。高郵公鴨體型比較大，背肩寬闊，胸深體長，呈長方形。頭頸部羽毛上部為深孔雀綠，背部、腰部、胸部均為棕蘆，臀部為黑色，腹部為白色，喙為青綠色，趾和蹼足為橙色，爪為黑色。
3.高郵鴨長大後，公鴨體重約3-4kg，母鴨約2.5-3kg。
4.第壹天產蛋180-210天，平均每年產蛋169粒，平均體重80g。
三、紹興鴨
紹興鴨是壹種優良的蛋鴨，主要分布在浙江省、上海郊區和江蘇省太湖地區。
2.紹興鴨體狹長，母鴨基本色為雀羽，主要細分為兩種，翅白有環，頸中間有白環。公鴨的羽毛顏色為深褐色，頭頸為深綠色，主翼羽毛為白色，彩虹為藍灰色，喙為黃色，脛和蹼為橙色。
3.我出生的時候體重大概36-40g。成年後，公鴨體重約為1.3-1.4kg，母鴨體重約為1.255-1.27kg。
4.母鴨140-150日齡時，群產蛋率可達50%，平均每年產蛋250枚。若入選，平均年產蛋量可達300枚，平均蛋重68g。
第四，高第烤鴨
1，迪高鴨是壹種肉鴨，生長速度快，個頭大，肉質細嫩，無鴨腥味，脂肪含量低，生長周期短。
2.高第烤鴨的外觀和北京鴨相似。它的頭大而略長，脖子粗，背寬而胸寬，身體略長，胸肌豐滿，脛粗而短。小鴨子小時候的羽毛是紅色和黃色的，去掉幼小的羽毛後，羽毛是白色的。喙、脛和腸是橙色的。
3.新生雛鴨體重55g左右，30日齡可達1114g，60日齡2713g，7周齡3kg，肉料比1: 2.9-3。
4.半凈膛的地高鴨屠宰率約為92.86-94.04%，全凈膛的屠宰率約為79.76-82.34%。胸肌重273g，腿肌重352g。
五、北京烤鴨
1，北京鴨是北京的特產，屬於肉鴨。
2.北京鴨羽毛純白，略帶乳白色光澤，體大而豐滿，呈長方形。正面凸起，離地30-40？角度。背部寬而平，胸部豐滿而突出，腹部豐滿而緊湊，翅膀小而緊貼身體，尾巴鈍而略上翹。頭部呈橢圓形，無冠無髭，脖子粗，眼睛明亮。喙扁平呈橙色，喙豆呈粉紅色。彩虹色是藍色和灰色的。脛和蹼是橙色或橙紅色的。
3.北京鴨皮脂率約為33.4-42.8%，胸肌率約為8.1-15.5%，腿肌率約為10.6%-15.8%。胸肉肌內脂肪約為2.24-4.97%，腿肉肌內脂肪約為4.74-6.48%。