1.宮保雞丁:用花生、蔥、姜、蒜炒的雞丁，微辣微甜，非常香。
宮保雞丁配料:
1.雞胸肉300克
2.適量的青紅椒
3.蔥、姜、蒜適量
4.適量的花生
宮保雞丁做法:
1.雞胸肉洗凈，切成丁，加入適量鹽、醬油、料酒、澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.青紅椒去籽切成小塊，蔥姜切成粉，大蒜切成片。
3.炒熟花生備用。
4.熱鍋冷油，放入雞丁，翻炒至變色，撈出備用。
5.炒鍋洗凈，倒入少量油，放入幹辣椒、花椒炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
6.加入青紅椒和雞丁繼續翻炒。加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、醋、澱粉水翻炒均勻。最後加入炒好的花生翻炒。
香菇燉雞:把雞肉和各種香菇放在鍋裏壹起燉，味道鮮美。
香菇燉雞食材:
1.500克雞肉
2.10幹蘑菇
3.蔥、姜、蒜適量
4.料酒適量
5.醬油適量
6.適量的鹽
7.適量的糖
蘑菇燉雞:
1.將雞肉切成塊，浸泡在清水中。
2.香菇泡軟後，去蒂切塊。
3.將蔥、姜、蒜切成細粉備用。
4.冷水中加入姜片和料酒，雞塊浸泡30分鐘左右。
5.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒至變色。
6.加入適量的水，足夠淹沒雞，小火煮至水開。
7.加入蘑菇煮十五分鐘，加入醬油、糖和鹽，煮五分鐘。
8.最後開大火收汁，取鍋裝盤，即可食用。
PS:蘑菇和雞肉可以提前預處理，這樣燒起來會更香更好吃。
三、黃燜雞:雞肉、土豆、胡蘿蔔等食材壹起煮，味道鮮美，營養豐富。
扒雞配料:
1.雞翅500克
2.適量的姜和蒜
3.洋蔥適量
4.幹辣椒適量
5.料酒適量
6.豆瓣醬適量
7.黃酒適量
8.適量的醬油
9.適量的鹽
10.適量的糖
11.適量的清水
扒雞做法:
1.雞翅去毛，洗凈，瀝幹，放入鍋中。
2.準備好姜蒜末、蔥和幹辣椒，幹辣椒去蒂，切段。
3.鍋中倒入適量的油，將幹辣椒翻炒出香味，然後倒出幹辣椒備用。
4.鍋內底油再次加熱，將雞肉翻炒至變色，加入適量料酒去腥，轉炒。
5.加入豆瓣醬和姜蒜末炒出紅油，再加水，最好能淹到雞。
6.倒入適量黃酒，加入適量鹽和糖，醬油調味。煮到湯變稠。
7.加入事先炒好的幹辣椒和小蔥，繼續煮至雞塊熟透，湯汁變濃。
PS:可以根據個人口味添加食材，如土豆、胡蘿蔔等。
水煮雞:壹道經典的中國菜，雞肉是在熱水中烹制的，味道很嫩。
扒雞配料:
1.1只雞(約1.5-2公斤)
2.適量的姜、蒜、蔥和香菜
3.料酒適量
4.適量的鹽
白切雞做法:
1.將雞洗凈，去毛，去內臟，準備壹個大鍋，倒入水，燒開，放入雞，加入料酒，蔥，姜(可以去腥)，小火煮30分鐘。
2.將煮熟的雞肉放入冰水中浸泡5-10分鐘，使肉質更嫩滑。
3.取出雞肉，瀝幹水分，均勻撒鹽，淋雞油，均勻撒白胡椒粉。
4.將雞肉用開水快速燙壹下，煮壹分鐘左右，倒熱油。配上姜蔥醬和香菜味道更佳。
PS:油溫壹定要高。在雞皮上澆上2勺熱油後，雞皮很好吃。
除了以上的，還有很多其他的家常雞菜，妳可以根據自己的口味來選擇。