草魚壹條，1雞蛋，料酒3大勺(45ml)，幹澱粉2大勺(30g)，番茄醬2大勺(30ml)，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3大勺(45ml)，鹽1小勺(5g)，濕澱粉65438。
糖醋魚塊的制作方法:
1、草魚頭、鱗、內臟去除，清洗幹凈，從中間壹塊沿背骨切開，去掉兩邊的魚，然後斜著刀片切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
2.往鍋裏加油。大火七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。把它放在盤子裏。
3.鍋中留少許油，將姜絲翻炒幾下，依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽、40ml水，翻炒幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，調成糖醋汁。
4.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。
草魚去除魚頭、魚鱗、內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間切開，去掉兩邊的魚肉，然後斜切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
鍋裏加油，七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，煎至金黃色。
取出魚塊，瀝幹油。把它放在盤子裏。
鍋內留少許油，將姜絲炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽、40ml水，攪拌幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，做成糖醋汁。
迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。
基本資料
類別:家常菜，滋補身體，明目，養肝，高血壓。
糖醋魚
食譜技術:其他口味:糖醋:早中晚。材料:草魚1000克。輔料:青椒30g，洋蔥(白皮)100g。調料:米酒20g，蔥10g，姜8g，醬油10g，白糖20g，醋15g，鹽2g，香油2g，澱粉2g。
練習(1)
& lt1 & gt；洋蔥去皮，洗凈，切丁；大蒜去皮，切成粉末。
糖醋魚
鍋內熱1湯匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入其他材料煮約2分鐘。胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。去鱗的扁魚洗凈內臟，在魚的兩側各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。取三分之壹糖醋醬原汁，澆在蒸好的扁魚上。撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲和青豆即可食用。提示:如果糖醋魚的汁液中有剩菜，可以將菜渣去除，過濾，冷藏保存，再利用。& lt2 & gt(1)將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟洗凈，在魚兩側每隔2厘米切壹刀至骨，再沿骨切1.5厘米，將魚翻上來。拿出來放在盤子裏。(2)鍋裏放油加熱到七八成熱，然後把加了澱粉的魚放進去炒透，然後在廚房的盤子裏撈起來。(3)鍋裏留底油燒熱，放入蔥段，在姜末煸炒，撈出蔥段和姜末，再放入生抽、白糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開後倒入澱粉調成糖醋汁，再淋在煎好的魚上。
練習(2)
1、草魚頭、鱗、內臟去除，清洗幹凈，從中間壹塊沿背骨切開，去掉兩邊的魚，然後斜著刀片切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
糖醋魚
2.往鍋裏加油。大火七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。把它放在盤子裏。3.鍋中留少許油，將姜絲翻炒幾下，依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽、40ml水，翻炒幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，調成糖醋汁。4.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。草魚去除魚頭、魚鱗、內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間切開，去掉兩邊的魚肉，然後斜切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。鍋裏放油，七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出魚塊，瀝幹油。把它放在盤子裏。鍋內留少許油，將姜絲炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽、40ml水，攪拌幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，做成糖醋汁。
制作材料(11張)將調好的糖醋汁快速澆在煎好的魚片上。
做法(3)麻辣糖醋魚
配料:主料:甲魚(或鯉魚、草魚)、姜片、姜末(大量)、蔥、香菜、胡椒粉。輔料:料酒、郫縣豆瓣醬、甜面醬少許、糖、醋、雞精。步驟:1在加工好的魚肉上切幾刀，然後抹上少許鹽和配料。在魚上均勻的撒上壹層薄薄的幹澱粉，慢慢的將魚煎至兩面微黃。小心的取出4姜蔥在鍋裏炒香，放入胡椒粉，豆瓣醬，甜面醬，稍微翻炒5倒入適量的水，根據自己的口味加入糖和醋，加入少許雞精6放入煎好的魚，煮至收汁。上菜後，加入香菜。
練習(4)
【原料】水發香菇...25克番茄醬...50克綠豆...10克蔥花...10克胡蘿蔔...60克姜末...10克土豆...200克蒜末...65438+.......25克糖...50克鮮蘑菇...10克味精...5克豆腐幹...1克醋...油皮50克...2片芝麻油...10克菠蘿...1g。將胡蘿蔔、香菇、竹筍、四季豆、鮮菇切丁，用開水浸泡後撈出。15g胡蘿蔔、香菇、竹筍備用。2.炒鍋洗凈，放在火上，放入50g花生油燒熱，放入5g蔥、5g姜、5g蒜末，炒香，然後將焯水的胡蘿蔔、香菇、竹筍、四季豆在鍋中繼續翻炒，再放入2g精鹽、味精，翻炒成餡備用。3.用濕毛巾把油皮蒸熟，鋪在案板上，邊緣修整齊，塗上蛋糊，把土豆泥放在上面做成魚的形狀，把炸好的餡放入魚肚，把土豆泥封在上面，再塗上蛋糊，用油包。然後把豆腐幹切成魚尾狀，放在魚的背部，就成了“素魚”。4.取壹鍋，加入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿攪拌均勻備用。5.鍋裏加油，燒至五成熱。將“素魚”放入鍋中，炸至金黃色，撈出所有油，放入盤中。6.原鍋留底油，放入蔥、姜、蒜末翻炒，倒入調好的糖醋炒香，待湯汁濃稠時加入香菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上麻油，即可食用。[過程鍵] 1。使用油皮時，要用濕毛巾燉，否則油皮暴露在空氣中容易破裂，魚身也包不住。2.土豆泥要太稀，不能提高“素魚”的口感。3.煎“魚”時，在鍋裏翻壹翻，動作要輕。不要把油皮弄破，會影響菜的形狀。【風味特點】此菜造型美觀，形象逼真，外嫩內甜，酸甜可口，配以酒和米粒，味道鮮美。編輯此段落的特征
鮮嫩，酸甜，外嫩。肉質鮮美，沒有腥味，能刺激食欲。色澤金黃，有甜有鹹。