材料:西紅柿2個，辣椒2個，肉末150g。
輔料:神奇廚房湯，鹽，蔥，姜。
生產方法:
1，辣椒切丁，西紅柿切丁；
2.把油放進鍋裏。當油七成熱時，加入蔥花和姜末。炒好後放入肉末，加入壹湯匙料酒，快速翻炒。
3.肉末變色後，加入番茄塊翻炒至熟；
4.加入辣椒丁，翻炒幾下，再加入鹽和神奇的廚房高湯。
貼心提示:
紅排骨是雲南的壹道名菜。雲南菜講究用現做現摘的蔬菜烹飪，不僅精致易做，而且健康美味。除了“紅剁”，還有“黑剁”，即在這三種主料之外，加入雲南特有的大頭菜，也是剁碎炒熟，因顏色中有壹些黑色點綴而得名。
雞蛋炒青椒
原料:雞蛋，青椒。
調料:食用油、精鹽、味精、香油、蔥、姜。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋汁。青椒洗凈，去籽，切成細絲。
2、炒勺加入食用油，加熱蛋液，煎成蛋花。在原勺中加入食用油，放入蔥姜煸炒，放入青椒絲和精鹽，翻炒幾下，再放入蛋清和味精，淋上壹些香油即可食用。
特性
雞蛋金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。
宮保雞丁
材料
去骨雞胸肉900克(據說以前常用雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉更嫩)，幹紅辣椒40克，炒花生米75克。
佐料
花椒2湯匙、小蔥2根(切塊)、1蛋白、2湯匙白粉、2湯匙醬油、1茶匙米酒、1/4茶匙蒜末、1茶匙香油、半茶匙糖、1茶匙白醋、5杯色拉油。
制造工藝
1.先用1個蛋清、1/2茶匙鹽、2湯匙白粉拌勻，調制成“鹵汁”備用。然後用醬油1小勺，米酒1小勺，白粉水1/2小勺，糖1/4小勺，鹽1/4小勺，醬色和白醋1小勺，香油2小勺，蒜末1/2小勺。
2.將雞胸肉切成約1 cm的方塊。將雞丁用“鹵汁”攪拌均勻，腌制半小時。雞丁腌制好後，加熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋中，大火煎半分鐘。
註意雞丁不要炒太久，以免雞肉炒的太老。雞肉炸至變色後，取出瀝幹油備用。鍋中留大約2湯匙油。加熱後，將切好的幹辣椒放入鍋中，小火煸炒，然後加入辣椒粒和蔥段炒香。炒好後，再將雞丁放入鍋中，大火翻炒壹會兒，然後倒入“綜合調料”繼續翻炒。
4.最後加入花生，翻炒幾下，就可以起鍋了。
特點:
貴州名菜，菜色金黃，雞肉鮮嫩，花生酥脆，鹹辣微酸。這道菜是清代創制的。
辣椒炒肉
這道菜，賣的並不好，卻是湖南農民家家戶戶必吃的招牌“土菜”，正是廣州人“平、美、正”的消費。
視角
主料:去皮五花肉400g，兩個鮮辣椒，鹽，味精，醬油，香油等。
練習:
1，將去皮五花肉洗凈，切成小薄片，用醬油腌制；新鮮辣椒洗凈，切成小塊。
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。
3.重新起鍋，將辣椒幹炸至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛剛炸好的五花肉。
根據個人口味加入適量調料，加入少許香油拌勻。
要點:關鍵是要滲透辣椒，食用油，五花肉的味道，所以最後壹道工序最重要，掌握
根據介紹，如果要品味，可以不在乎外觀。味道越黑越正宗。
爆炒豬肉原料:五花肉
輔料:青椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、醋、醬油、高湯精、胡椒粉、胡椒粉、幹辣椒。
烹飪方法:
1.五花肉切片，青椒切塊備用；
2.燒熱壹鍋倒入油，放入花椒、胡椒，放入五花肉翻炒，放入幹辣椒翻炒片刻，再放入蔥、姜、蒜，放入鹽、料酒、糖、醬油、高湯精。
調味，放入青椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋。
特點:麻辣鮮香，口感滑嫩。
農家小炒肉，也就是青椒小炒肉，是湘菜館點擊率非常高的壹道菜，因為加了醬料，便宜又好吃。
自己做小炒肉的方法有很多，比如加朱厚醬或者只加醬油。只要味道好，方法看妳！
最好用帶皮的五花肉。
壹個優質的五花肉，放入冰箱快速冷凍。硬的時候更容易切薄！
加入壹個雞蛋和壹茶匙玉米粉攪拌均勻。
兩株青蒜苗，適量青椒，少許紅椒用於裝飾。
1，油熱後加入姜絲，和蒜苗的白色部分壹樣。
2.加入肉片，炒至發白，再加入適量的柱子醬和醬油。
3.加入少許湯或水，倒入剩余的綠蒜苗。
4、8成熟加入青椒，加鹽略炒出鍋。
湘味農家炒肉:
食材:鮮肉、青椒(辣椒為上)。
材料:湖南剁椒、蒜、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、醋。根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。
方法:
1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。