雞蛋營養很豐富，蛋中所含的組氨酸、卵磷脂和腦磷脂，對大腦和神經系統的發育非常重要。
蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素，也有健腦作用。此外腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆，是優質蛋白質的主要來源，黃豆也含有較多的卵磷脂，是促進大腦神經系統發育及增強記憶裏的重要物質。但是黃豆吃多了容易脹氣
營養學專家為考生開“營養處方”
距中考、只有二個多月的時間了，現在正是考生們沖刺的階段。絕大部分考生臨考前壓力大，過度疲勞，他們的心理、生理、精力和體力承受著巨大考驗。解放軍302醫院營養學家陳仁惇教授指出，不少家長想方設法給孩子買各種各樣的補品，指望考試前通過吃什麽藥、用什麽保健品或服用什麽營養素來提高智力，使孩子的腦袋瓜比平時更加聰明靈活，實際上這是壹個誤區。
如果說要用營養保健食品來補腦的話，在幼兒時期（比如4歲以下）是可能的，到16歲後，孩子的大腦已基本發育完全，再用營養品來補腦已為時晚矣。這個時候，及時對考生疲憊的身體加強營養，才有利於減輕其應考期間的壓力，使考生保持良好狀態，確保發揮出應有的水平。
■合理補充營養能緩解壓力
如果學習負擔和精神壓力太大,會造成腎上腺機能減退、免疫系統削弱和血糖升高，容易患病或感冒。有時還會對神經系統產生影響，如出現記憶力減退、精神不集中、心慌胸悶、胃腸不適、氣短多汗、思維遲鈍、反應變慢等神經功能失調癥狀，長期則會造成抑郁、焦慮、精神緊張、思想紊亂、失眠等較嚴重的癥狀。
要給考生補充營養，最重要的是補充能清除體內自由基和有抗氧化能力的營養素。家長們要給考生多補充維生素e、維生素c和β-胡蘿蔔素,這些通常稱之為抗氧化維生素（aov），還有硒、鋅、錳等具有抗氧化作用的礦物質，因為這些是體內具有清除自由基能力抗氧化酶的必需金屬元素。對智力有明顯影響的微量元素主要是鋅。鋅的日耗量約為20毫克左右，可搭配下列食物佐餐：肉類、肝、蛋、玉米、高粱、胡蘿蔔、南瓜、茄子、大白菜等。
■再忙也要吃早餐
陳教授建議，不管在家還是在學校，考生都要遵守“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。再怎麽忙亂，早餐壹定要吃，因為人體所需要的能量主要來自糖，學生早晨起床後，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動後，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），於是血糖水平還會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可以消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，沒精打采，反應遲鈍。
合理的早餐基本要求是：主副相輔，幹稀平衡，葷素搭配，富含水分和營養。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30%，熱量的主要來源要靠主食，因此，可進食壹些如饅頭、面包、粥等澱粉類食物。人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定，因此，早餐還要有適量的動物蛋白質，如雞蛋、肉松、豆制品等，牛奶或豆漿也需任選壹種。早餐中最好有蔬菜和水果，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質。陳教授認為，學生們考前固然緊張和繁忙,但日常大量的飲水不可少。僅早餐就要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分，飲水還能使侵入機體的汙染物和有毒物質被稀釋和排除，同時還可降低血液黏稠度。
■熬夜考生盡量少喝咖啡
盡量少吃零食、少喝咖啡。零食和咖啡雖能暫時提神，但會加速消耗維生素b族，攝取太多糖還會刺激胰島素大量分泌，使血糖急速降低，影響中樞神經活動，會更加昏昏欲睡。不少女生，尤其是處於生理期間的女生喜歡以吃甜食來放松情緒，少量甜食雖能帶來滿足感，過多卻會造成如鎂等礦物質流失，反而會增加緊張。
考生如果需要熬夜加班學習，晚餐最好多吃富含維生素b族的食物，如全谷類、瘦肉、肝臟、豆類等，酵母粉也是維生素b族的良好來源。因為體內的糖類、脂肪要轉化成能量，都必須有維生素b族加入作用，協助體內新陳代謝的進行。午夜前後是腦蛋
白合成的最佳時間，長期熬夜學習，會造成大腦神經營養不良。所以，包括在學校就餐的孩子，每周要進食瘦肉、雞蛋、豆腐等動植物蛋白3~4次。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗蓮子大棗湯。有抑郁癥狀的孩子，平時多吃些香蕉、菠菜、核桃、雞肉等，這些食物裏含有b族維生素和葉酸，有助於癥狀的改善。
提供：
深色綠葉菜
蛋白質食物的新陳代謝會產生壹種名為類半胱氨酸的物質，這種物質本身對身體無害，但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸壹旦氧化，會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素b6或b12可以防止類半胱氨酸氧化，而深色綠葉菜中維生素含量最高。
魚類
魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每周至少吃壹頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆癥的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。
全麥制品和糙米
增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要。其中維生素b6對於降低類半胱氨酸水平最有作用。
大蒜
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素b1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素b1，但它能增強維生素b1的作用，因為大蒜可以和b1產生壹種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素b1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之壹，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素a、d、b等，適於腦力工作者食用。
豆類及其制品
所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。
核桃和芝麻
現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠癥，松弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。
水果
菠蘿中富含維生素c和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、註意力集中，並能提高人創造能力。
推薦中考菜譜
下面兩份菜單能量在2600～2700千卡之間，蛋白質在110克左右，脂肪在70～80克之間，可算是主副搭配、動植物搭配、葷素搭配均合理。維生素、礦物質充足，基本符合高考學生的營養需求。
◆菜單壹
早餐：牛奶1瓶沖核桃粉15克，白糖10克，雞蛋1只、拌黃瓜條100克，淡小饅頭70克(相當於主食1兩)，小米粥1兩(黃玉米20克、大米30克)。
中餐：米飯3兩，紅燒鯽魚150克、蒜泥生菜150克，胡蘿蔔50克、冬瓜50克、排骨80克做湯。
晚餐：米飯2.5兩，青椒100克、炒香幹絲40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉絲，鮮香菇20克、青菜80克做湯。
夜點心：黑芝麻粉15克沖豆漿250克，白糖10克，面包或餅幹適量。
◆菜單二
早餐：地瓜50克(可換成山藥、胡蘿蔔、南瓜)、米30克做稀飯，鹹蛋1只、鮮肉包2兩、蒜泥西蘭花80克。
中餐：米飯3兩，蝦仁豆腐(蝦仁80克、豆腐150克)、炒綠葉蔬菜150克，菜心小肉圓湯(菜心80克、瘦豬肉50克)。
晚餐：赤豆米飯2.5兩(大米100克，赤豆或綠豆30克)，鮮菌菇燉雞塊(鮮菌菇100克、雞塊150克)，炒時菜150克、黑魚湯(魚50克)。
夜點心：牛奶220克沖麥片30克，加小點心適量。
建議：最好不吃保健品，天然的食物是最好的。