材料
素食抓飯食材:大米500克。
食材:黃蘿蔔150g？胡蘿蔔150g洋蔥80g？葡萄幹150克，情人李、蜜棗、杏幹、庫爾勒香梨的梨核(無核)等果脯150克，植物油30克。
肉類抓飯
材料:大米500克，帶骨羊肉500克。
材料:蘿蔔300克，胡蘿蔔300克，洋蔥150克，
調料:植物油30克，鹽7克，孜然粉3克，啤酒1/3瓶，姜片10克。
方法:？
1.大米洗兩遍後，浸泡10分鐘。？
2.微波爐專用玻璃器皿中加入植物油，大火保持1分鐘。加入洋蔥丁和黃(紅)蘿蔔條，加熱3分鐘。中間翻炒幾次，直到食材變軟。？
3.先把食材拿出來，器皿裏只留植物油。將盛有全部水分的大米倒入容器中，翻面，讓每壹粒大米看起來都閃閃發光。當妳把所有的材料放進去的時候，試著把它們放在米飯下面。然後慢慢加入大米中的清水約350克(水量以米粒未溢出表面，成熟時不呈夾心狀、顆粒狀為準)。？
4.加水後，用保鮮膜將容器密封，打幾個孔便於空氣排出。中火蒸18分鐘後不要撕掉保鮮膜，燜5分鐘以上即可熟。？
5.米飯熟了，先用平漏鏟翻起，挑出熟透的肉骨頭，再用鏟子自下而上均勻翻起米飯，燉5分鐘以上，味道會更好。？
兩肉抓飯法？
1.大米洗兩遍後，浸泡30分鐘。將羊骨頭剁成3厘米見方的塊，用啤酒和姜片浸泡20分鐘去腥後焯壹下。蘿蔔切成筷子粗細的條狀，洋蔥切丁。？
2.微波爐專用玻璃器皿中加入植物油，大火保持1分鐘。加肉後保持大火3分鐘左右，中間翻炒幾次。？
3.肉緊的時候，加入剛剛溢出肉面的開水，大火保持10分鐘。這壹步是讓肉變脆變爛。如果省略這壹步，肉還是會成熟，只是口感硬了。
4.加入黃(紅)蘿蔔、洋蔥和鹽，加熱2分鐘。中間翻炒幾次，直到食材變軟。？
5.先上羊肉等食材，容器裏只留植物油。將盛有全部水分的大米倒入容器中，翻面，讓每壹粒大米看起來都閃閃發光。放羊肉等食材的時候，盡量放在米飯下面。然後慢慢加入大米中的清水250克左右(水量以米粒成熟後沒有溢出表面，沒有夾心和顆粒狀為準)。？
6.加水後，用保鮮膜將容器密封，打幾個孔便於空氣排出。中火蒸18分鐘後不要撕掉保鮮膜，燜5分鐘以上即可熟。？
7.米飯熟了，先用平漏鏟翻起，挑出熟透的肉骨頭，再用鏟子自下而上均勻翻起米飯，燉5分鐘以上，味道會更好。？
8.抓飯放入平底盤中後，加入2-3塊肉和骨頭，根據口味撒上孜然粉。在配菜中放入蘿蔔、辣椒絲、黃瓜絲、榨菜、糖蒜、鹹菜等清爽的配菜。
技巧
1，加水量壹定要準確，加水量要根據米的質量，燉肉時的加水量，黃(紅)蘿蔔的數量來定。新疆的黃和胡蘿蔔，冬春兩季含水量少，夏秋兩季新鮮，所以含水量多。做出來的抓飯米粒比較散，油光鋥亮，吃起來米粒的味道很濃，沒有捏感。？
2.素食抓飯選用的食材中可以適當放入葡萄幹，可以增加酸甜口感。特別是加入香梨的梨芯後，上菜時還能聞到新鮮的梨香！