燒麥又稱燒賣、稍美***內蒙古寫法，音shāo mài ***、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是壹種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。下面壹起來學習燒賣的做法吧!
做法壹
材料
餃子皮，豬肉，玉米，胡蘿蔔，蔥頭，油，鹽，老抽，雞精。
做法
1、洗凈所有材料，豬肉剁碎，玉米剝粒，胡蘿蔔切粒，蔥頭切碎。
2、把切好的材料全部放入壹個盆裏，加適量的油、鹽、生抽和雞精鹽，用筷子攪勻。
3、拿出壹張餃子皮，左手托著面皮，放入足夠的餡料，右手將面皮向上方中心合攏，在坯子的頸部捏壹下，使其口部張開呈花狀就是燒麥，不過我做得比較難看。
4、鍋裏放水燒開，放入燒麥，大火蒸10分鐘就可以了。
做法二
材料
適量的面粉，米飯，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，臘腸丁，鹽，胡椒粉，醬油，豬油，雞蛋50g。
做法
1.將上訴所需的各種丁準備好，然後放在放了豬油的熱鍋中炒壹下，放入米飯炒散，加入鹽，醬油和胡椒粉拌勻備用。
2.然後將面粉和水融合，然後將其揉成面團。將醒好的面團搓成長條，切成小劑子搟成薄圓片。
3.皮子上放入餡料，輕輕把頂部的面皮收緊。
4.蒸鍋上墊胡蘿蔔片，把做好的燒賣放在胡蘿蔔片上，蒸之前在燒賣上稍微噴點水，大火約8分鐘即可。
做法三
材料
糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蔥姜末，面粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
做法
1、糯米淘洗幹凈後浸泡4小時，放入盆裏. 加入和米齊平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用。
2、香菇用清水泡發後，和豬肉、冬筍、胡蘿蔔各自切成小丁。
3、熱鍋入油，油溫後下蔥姜末煸香，下豬肉丁煸炒至顏色變白。
4、下冬筍、香菇、胡蘿蔔丁煸炒，烹入料酒， 放醬油、鹽、糖、雞精調味。
5、放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼，餡料就做好了。
6、燒賣皮的做法和餃子皮差不多，用燙面搟成比餃子皮稍薄壹點圓餅狀。
7、用搟好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然後放進蒸籠裏，蒸10分鐘即可。
8、燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替，這樣做起來更方便快捷。
做法四
材料
適量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，燒賣皮500g，火腿10g，橄欖油適量，醬油適量，調味料***鹽，糖，雞精，料酒等***。
做法
1、先將幹香菇、黑木耳浸泡發開，洗凈切丁待用。
2、糯米洗壹下，待用。
3、新鮮肉糜加入料酒、鹽、糖攪拌均勻待用。
4、火腿切丁待用。
5、燒糯米飯，記住不要太溼。
6、把香菇丁和木耳丁在鍋內加少許橄欖油翻炒壹下，然後加入肉糜翻炒，期間加鹽、糖、雞精、醬油等調味料***依據個人口味***，最後加入火腿丁，將餡料翻炒均勻。
7、等餡料炒好後，糯米飯也差不多煮好了。
8、把糯米飯加入餡料中攪拌，因糯米飯粘性大，所以要用力，攪拌的同時，還要加入適量的醬油、橄欖油以及依個人口味加調味料，燒賣的餡料就準備好啦。
9、把餡料放入燒賣皮中，把皮的四邊向上，折花邊，包起來就好了，最上面不用包，餡料是要露在外面的，這個的包法有點特別，大家意會壹下。
10、放入蒸格，大火蒸10分鐘就可以了，熱騰騰的健康燒賣就出爐啦。
小訣竅
1、用幹香菇可以增加香味和鮮味。
2、燒賣皮可以到面店去訂做，其實就是比餃子皮大壹圈。
3、糯米飯粘性大，在和餡料混合的時候，要費比較大的力氣。
4、燒賣的包法和手勢滿有講究的，大家可以在實踐中慢慢摸索。
5、上述分量估計可以做30-40個燒賣左右。
做法五
材料
糯米，老抽，肉餡，姜末蔥末，洋蔥，紫菜。
準備
糯米用水泡2個小時，然後幹蒸半小時。
做法
1、將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配。
2、將壹個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入面粉，防止洋蔥汁往外流。然後放入肉餡內拌勻。
3、將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這裏要用到壹個很實用的小竅門，就是把紫菜用溼毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟，才不破還好包。
4、把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在壹起放入紫菜皮中。
5、蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋。