白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、幹紅椒、火麻油
步驟
步驟
具體操作
步驟1
準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
步驟2
片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
步驟3
鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
步驟4
鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入幹紅椒段略炒。
步驟5
加入蔥姜蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
步驟6
炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
步驟7
快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
步驟8
使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。 [2]
做法三
原料
黃芽白六兩；醬油壹錢；原香醋五錢；姜末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分。
制作過程
步驟
具體操作
步驟1
將白菜（內層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成壹寸長的斜方片。
步驟2
鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖 [3] 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
做法四
主料
白菜 胡蘿蔔 糖 原香醋 鹽澱粉 [4]
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
白菜胡蘿蔔切片；
步驟2
糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
步驟3
鍋內加清水；把白菜和胡蘿蔔片都焯燙壹下過涼去掉水份。
步驟4
炒鍋少許油，白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
做法五
所需材料
主料：白菜500克
調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，幹辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節，植物油適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
步驟2
大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。
步驟3
醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。
步驟4
鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同壹方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒壹下即可。
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜
醋溜白菜
做法六
原料
卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，濕澱粉5克，蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
卷心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍壹拍，切成方塊，洗凈後瀝幹水分。
步驟2
用少許鹽腌壹下，擠幹水分，待用。
步驟3
小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
步驟4
燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸壹下取出。
步驟5
再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。