面包的基本原料無非就是面粉、水、糖、鹽等常見的東西，但要烤出真正好吃的面包並不容易。最重要的是要有非常嚴格的生產工藝和質量控制。法式面包因其制作工藝嚴謹，制作精美而獨樹壹幟。
首先是面團的選擇。普通面團的質量很難控制。目前上海只有少數中央包店使用冷凍面團。據中央廣場壹家面包店的人介紹，他們的面團是專門從新加坡空運過來的優質冷凍面團。真正的法式面包冷凍面團醒發時間短，可以靈活控制。因此，面團的儲存條件非常苛刻，生產廠家必須有科學的管理和運輸系統。面團的質量直接影響面包的質量，控制溫度和濕度是很有講究的。就溫度而言，過低會導致面團不容易膨脹，做出來的面包就像泄氣的皮球；溫度過高，發酵時間過長，內部缺乏張力，影響面包的彈性。另外，加水時的水溫和周圍環境的溫度要協調好。烘焙師壹定要按要求壹步壹步仔細操作，仔細控制時間和尺度。
三明治是法國面包的壹大特色。不是傳統的火腿果醬切片面包，而是以柔軟的大“爪”或略顯堅韌的全麥法棍為載體，垂直切開。先鋪壹層碎生菜；然後根據客人的不同需求放入各種沙拉，如奶油風味的雞蛋沙拉、海鮮風味的金槍魚沙拉；最後裝飾兩片鮮紅的西紅柿。這個法式三明治就像壹艘滿載希望的船向妳駛來。
藍莓酥是壹種口味獨特的水果派。雙柄菱形糕點作為托盤，神秘的紫色藍莓隨意堆砌，看上去就像壹個裝滿紫水晶的玉盤。口感酥脆，酸甜可口，不僅味道清新，藍莓也壹直是法國女性的美容食品。
長棍是典型的法式面包，造型獨特，外酥裏嫩，酥脆可口，深受大眾喜愛。
小麥面包又稱麩皮面包，富含粗纖維，低糖低脂，是歐洲最受歡迎的健康面包。
看了這麽多面包有沒有想咬壹口的沖動？那妳還在等什麽？第二屆法國美食節在搜狗舉行。美食節將於9月4日開幕，持續至9月21。21參展商將帶來法國葡萄酒、烈酒、奶酪、酸奶、奶油、巧克力、咖啡、面包、甜點等傳統法國美食，充分滿足您對法國美食的迷戀。
法式面包只用面粉、酵母、鹽和水。是壹種有益大眾的健康主食面包。它的外皮又脆又軟，越嚼越香。法式面包種類繁多，僅僅因為長短、厚薄、輕重、裂紋的變化，就有不同的名稱。除此之外，其他種類的面包，如羊角面包、奶油小面包等，都以用料豐富著稱，還有傳統的鄉村風味面包，都是眾所周知的美味面包。
長棍面包
法棍，本來是長寶石的意思。長棍面包
正確的定義是:未漂白的面粉，不加防腐劑和油，只允許用鹽和酵母發酵烘焙。在形狀和重量上，也統壹為每條的長度。
它長76厘米，重250克。還規定斜切必須有7條裂紋才算標準。吃法棍不像法式晚餐那麽繁瑣:伸出左手抓起壹根長棍子，用五指握緊，然後
右手跟進，卡住面包末端，然後左手向下旋轉，右手向上旋轉，擰開面包。據說出版於1899的《雷格拉斯·杜·薩瓦-薇薇爾》是這樣解釋的:用刀切面包時，它的面包屑可能會飛進客人的眼睛裏，甚至落在妻子裸露的肩膀上，造成麻煩和尷尬。
分類法國菜
原料:精制白面粉500g，糖15g，精鹽8g，人造奶油50g，奶粉8g，酵母粉5g，清水300g。
調味品
準備
將面粉、糖、鹽、人造黃油、奶粉放入攪拌盆中，將酵母粉溶於水，放入盆中，打至堅韌，揉成光滑的面團，醒發60分鐘左右。把烤箱預熱到205度。取出面團，切成需要的大小，揉成長條形，放入烤盤中，醒發至原來體積的兩倍，放入烤箱烘烤25分鐘左右，待表面呈棕黃色，外殼硬脆時取出。
法國國粹:牛角包材料:幹酵母1和1/3小勺面粉200g糖1小勺雞蛋1小勺溫水105g鹽1/2小勺固體植物油、黃油* * * 100g。
將酵母溶於溫水中，與面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團，用保鮮膜包裹，在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團搟成面片，將混合好的固體油放在面片中間，將面片兩邊對折，包好，然後搟平，再對折，搟平，如此反復數次。然後放入冰箱冷藏2小時以上。
取出面團，搟成大圓餅，像剝沙子壹樣切成12的扇形，然後從寬的地方往尖的地方滾，尖的地方用烤盤紙鋪下來放在烤盤裏。然後發酵20分鐘左右，看到卷好的小喇叭開始增重，壓上去幾乎沒有彈性，就可以刷蛋液烤了。
預熱烤箱到180度。10分鐘
180度烤20分鐘面包。