我離開家鄉好幾年了。我想念那裏的山和水...但最讓我割舍不下的是家鄉的槳面。
漿面看起來沒有大餐那麽耀眼，聞起來也沒有山珍海味那麽令人垂涎。但是壹嘗絕對會讓妳回味無窮。
剛開始喝糖水可能會有點不習慣，但是慢慢品嘗，會覺得酸酸甜甜，潤潤澀澀，有壹種說不出的獨特味道。
我最喜歡吃漿水，不僅是因為它獨特的味道，還因為它漂亮的外表和有趣的吃法。清水浸泡的乳白色面條，綠色的香菜，白色的菜花，黃色的土豆絲，給人壹種清爽的感覺。
吃漿面壹定要有兩種食材——辣油和鹹韭菜。其實鹽韭菜就是把韭菜切碎，然後快速炒熟，再在鍋裏放兩三勺鹽。剛出鍋的果肉表面飄著陣陣清香，但妳壹定不能被它誘惑。妳必須等到表面冷卻，果肉的顏色變得透明後才能吃。先拿壹根筷子嘗嘗溶液，嘗嘗它的原味，再倒壹勺辣油和鹹韭菜拌壹下，味道就不壹樣了。清涼可口的面條裏充滿了韭菜和麻辣油的香味，好吃極了。吃漿水要註意四點——壹清二白三紅四綠。
等離子體表面可以幫助人們清熱去火。如果在炎熱的夏季沒有食欲，就吃壹碗等離子面。清清涼涼的，還能為心煩意亂的妳緩解心情。
此外，這種漿液是通過發酵制成的，含有多種有益成分。經常吃可以預防很多疾病，有很好的治療效果。
有壹次漿膜面放了太多辣油，弄得我眼珠子都掉了，舌頭都冒煙了。後來我給漿液面起了壹個完全不適合它的名字——辣妞。
在蘭州，夏天有壹種小吃叫漿水。漿水味酸，含有多種有益酶，能清熱開胃。對高血壓、胃腸疾病、泌尿疾病有壹定療效，有中和堿性的作用，但其性寒，體寒者宜少食。
泥水的制作非常簡單。選擇苦菜、芹菜、蓮菜為材料。洗菜適量(壹般芹菜半斤，看壇子大小)，然後甩幹水分，晾半天。壹般我就是燒壹鍋開水，用點開水燙壹下菜，拿出來備用。我不敢燙太久。如果蔬菜被燙的時間太長，時間長了水就會變壞。這只是為了防止蔬菜上的生水流入罐子裏，產生白花。準備壹個小罐子，洗幹凈，然後用開水燙壹下晾幹。把選好的蔬菜放在壇子裏，買些漿液做底子，倒進壇子裏。在鍋裏的開水裏放壹點面粉，攪拌均勻，煮開放涼，只放壹點面粉(面湯也可以)，為的是讓漿料盡快發酵，但註意不要有油花，以免讓漿料變質。這樣制漿過程就完成了，只要等1到2天就可以吃了。妳需要加壹次涼開水才能用漿，蔬菜也是壹樣。
漿的吃法有很多種，可以直接喝，也可以煮沸後再加工。漿裏的菜也可以當涼菜吃。因為漿是冷的，妳通常在炒鍋裏加入植物油加熱。放入少許花椒翻炒，再放入姜絲、香蔥絲、香菜絲，少放醋、鹽、味精，然後將漿倒入炒鍋或盆中冷卻，將漿倒在面條上，使漿面。吃多少做多少，以免小蔥和香菜變黃的時候不好看。當然，妳也可以直接用煮好的漿液加入白糖(姜絲)冷卻後放入冰箱，做成夏日飲品。
甘肅臨夏、天水、定西都有漿面，陜西漢中也有，但各地不盡相同。蘭州的漿液水面，夏天在普通家庭、農家樂或者大型酒店都有賣。壹碗米線，壹勺紅辣椒，還有壹碟虎皮辣椒，涼菜，豬手，排骨等。吃起來很滿足。清朝末年，蘭州文士王旋為漿膜作詩，道出了漿膜之美:“漿水解暑，消炎解胃自和。面長有嚼勁，評價秦的美。潑的紅酸滿滿的，妳的心都凍住了。有什麽比秀才更好吃的？”。
實際的泥漿表面有很長的歷史。相傳西漢時有漿液面。漿水面是漢高祖劉邦和大臣蕭何在陜西漢中吃面時命名的，也有說張飛是漢中西鄉侯時命名的。不管是誰給它起的名字，它都是壹種可以流傳至今的美味面條，是壹種可以廣為流傳的美味，對吧？