1、選地整地：選擇土層深厚、保水保肥力強、水源充足的田塊作為種植地，然後翻耕土壤，畝施腐熟的農家肥3000公斤作為基肥。2、合理定植：株高達到20厘米左右時於晴天下午進行定植，定植行距為70-80厘米，墩距為65厘米，每畝地可定植1200墩左右。3、水分管理：分蘗前將水位保持在3-5厘米，分蘗後將水位增加至12-15厘米，孕菇期將水位增加至15-18厘米，遇到暴雨天氣要及時排水。
壹、選地整地
1、選擇土地平整、土層深厚、保水保肥力較強、光照和水源充足的田塊作為種植地，尤其是具有涼水經過的水田。
2、翻耕土地，畝施3000公斤腐熟的農家肥，或2500公斤比較濃的人糞尿。
3、若選擇水稻田作為種植地，需增加基肥的施用量，將土壤耙平後需灌入2-3厘米的淺水層，做到田平、泥爛、肥足。
二、合理定植
1、移栽時間以4月份至5月份上旬為宜，當株高達到20厘米左右、水田土溫達到10℃時可在晴天下午進行定植。
2、定植行距為70-80厘米、墩距為65厘米，定植時要劃分大小行，大行為走道。
3、定植密度為1200墩左右/畝，確保分蘗苗的數量達到6000株左右。
4、若菇苗過高，需剪除葉尖，將苗高控制在25-30厘米左右，避免定植後出現倒伏情況。
三、水分管理
1、幼苗分蘗前將水位保持在3-5厘米，這樣可提高地溫，促使植株發根、分蘗。
2、到了6月份至分蘗後期，可將水位增加至12-15厘米，這樣既能起到降溫作用，又能防止植株出現無效分蘗。水質要按時更換，否則容易導致土壤缺氧、根系腐爛。
3、進入孕菇期後，將水位增加至15-18厘米，最高水位不能超過假莖的2/3，防止薹管伸長。若遇到暴雨天氣，需做好排水工作，否則水位過高後會導致薹管伸長。
4、孕菇後期要將水位降低至3-5厘米，以便進行采收。采收後要讓種植地保持淺水層，或使其處於濕潤狀態，這樣有利於過冬。
5、茭白的生長適溫為24℃左右，進入分蘗期後要將溫度保持在27℃左右，進入孕茭期後要控制好晝夜溫差。
四、追肥
1、提苗肥
（1）菇苗成活後（定植7-10天左右），畝施500公斤人糞尿，或10-20公斤碳酸氫銨，這樣可起到催苗作用。
（2）若基肥充足，可適當減少施肥量。
2、分蘗肥
（1）分蘗初期，畝施1000公斤人糞尿，或20-30公斤碳酸氫銨，這樣可促進有效分蘗以及植株的生長。
（2）分蘗肥和第1次追肥要間隔10天左右，但若未施用提苗肥，可適當提前追分蘗肥。
3、調節肥
（1）分蘗盛期多為6-7月份，在此期間壹般可畝施10-15公斤碳酸氫銨，也可以根據植株的長勢進行追肥。
（2）若植株的長勢較強健，可不用施肥。
4、催菇肥
（1）當分蘗苗的假莖變扁、且數量達到10-20%時，應重施催菇肥，即畝施2500-3000公斤腐熟的人糞尿，或30-40公斤碳酸氫銨。
（2）施肥後，可促進肉質莖膨大，提高產量。
（3）催菇肥需要適時施入，過早施用容易導致植株徒長，過晚施用會影響到產量。
5、註意事項
每次追肥後，需等待肥料被吸入土壤後再灌水。
五、中耕除草
1、植株成活且摘下黃葉菇後，應適時中耕除草，中耕時要由近到遠，避免傷害到分蘗苗。中耕標準為田間無雜草、田土平整。
2、分蘗後期要將植株基部的老葉、黃葉全部摘除，每隔7-10天摘1次黃葉，連續摘2-3次，以增強植株間的通風透光度。
3、摘下的黃葉可踏入泥土內作為肥料。
六、防治病蟲害
（1）病害
①胡麻斑病：防治時可噴施50%多菌靈500倍液。
②紋枯病：防治時可噴施5%井崗黴素300倍液。
③菇銹病：發病初期，噴施70%代森錳鋅700倍液，或20%粉銹寧1500倍液噴霧，或97%敵銹鈉500倍液，每隔7-10天噴施1次，連續噴施2-3次即可。
（2）蟲害
①薊馬、長綠飛虱：防治時可噴施40%樂果1000倍液。
②大螟、二化螟：噴施5%銳勁特1000倍液，或BT系列可濕性粉劑800倍液，或5%抑太保乳油2500倍液。
七、收獲
1、冬春季種植、夏季收獲；夏季種植、秋季收獲。在3月份中下旬種植的茭白，其收獲時間多為5-6月份。收獲時間還會受到種植地的氣候的影響，種植在山區時，收獲時間多為8月份中旬至9月份上旬。
2、收獲時間不宜過早或過晚，若過早收獲，則產量會下降，若過晚收獲，則品質會下降。
3、收獲時要切掉葉片、削去薹管，葉鞘長度保留40厘米，每隔3-4天收獲1次。收獲後可用清水浸泡帶葉鞘的菇，這樣能保存3-5天左右。