小五常魚法大全
小武昌魚肉質鮮嫩，那麽小武昌魚的做法是怎樣的呢？
首先準備武昌魚1條，幹辣椒2個，料酒10g，蔥10g，蒜末8g，姜7g。武昌魚花刀；鍋裏放油，倒入蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角、大熱香。加入生抽、老抽、清水，煮沸。倒入武昌魚，加鹽、白糖、白胡椒粉，燉10分鐘。加入料酒，大火收汁。
或者在武昌魚表面劃幾刀，然後抹上適量的鹽；加入姜片和料酒腌制；在盤子底部鋪上姜片；將腌制好的武昌魚放在姜片上，然後在魚的表面放上剁椒；水燒開後，將剁椒魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘；把魚拿出來；鍋裏加點胡椒粉和油，加熱；在魚的表面撒上蔥花，在蔥花上澆上熱油，再在邊上澆上壹些蒸魚醬油。
小武昌魚的制作技巧
做小武昌魚好吃是有竅門的，那麽做小武昌魚有什麽竅門呢？
可以先把殺好的武昌魚清洗幹凈，用刀在魚身上割壹個小口，用少許鹽腌制10分鐘。將炒鍋清洗幹凈，燒開，放油(適當的話多放點)，在油中加入少許鹽，將油加熱。慢慢地把魚放進鍋裏。前期不要翻魚。可以用鏟子把鍋邊的油倒在上面的魚上。將魚兩面煎至金黃色後，撈出放在盤子裏備用。
然後把鍋裏的油倒出來，把鍋洗幹凈再倒油。油熱後，加入豆瓣醬，然後加入適量的水，將水燒開。然後把炸好的魚放入鍋中，同時加入剁碎的辣椒。2-3分鐘把魚翻面，這樣就可以兩面都熟了。鍋裏的湯收了以後，把魚放在盤子裏，撒上香菜段，然後把鍋裏剩下的湯倒在魚身上。
清蒸小武昌魚的做法
小武昌魚可以選擇清蒸，那麽清蒸小武昌魚的做法是怎樣的呢？
將武昌魚清洗幹凈，去除腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。洋蔥切半絲切塊，姜切片，紅辣椒切絲備用。然後開始腌魚。先在魚的內外各放壹勺鹽，再在上面放壹層料酒。然後在魚肚和魚身裏放壹些蔥和姜片，再讓它們腌制十分鐘，可以更好的去除魚腥味。
鍋裏放適量的水。水燒開後，將魚放入鍋中，蓋緊鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然後小火燉壹兩分鐘。蒸魚的時候準備壹個空碗。倒入適量蒸好的魚和生抽、老抽、香油打成壹碗汁備用。魚蒸好後，出鍋。把所有的湯倒在盤子裏，去掉魚表面的蔥和姜。趁熱把這碗果汁倒在魚上。把洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上。鍋中倒入適量的食用油，加熱至冒煙，然後關火，將油倒在魚上。
小武昌魚怎麽做好吃？
小武昌魚營養相當豐富，那麽小武昌魚怎麽才能吃好呢？
豆瓣煮武昌魚很好吃。先在魚表面斜切三刀，然後加鹽、姜片、白酒塗抹均勻，腌制十分鐘；用姜抹鍋底；燒熱壹鍋，倒入適量的油，控制腌制好的武昌魚表面水分變幹，再放入鍋中煎熟；魚煎至金黃時，翻面煎至金黃；倒入豆瓣醬，用鍋裏剩下的油翻炒。
然後倒入適量開水，倒入醬油，加入姜片；大火煮沸後，轉小火加蓋煮五至八分鐘；加入少許鹽，大火收汁，中間翻面；放入盤中，表面放上香菜。註意，為了避免炸魚皮，可以用生姜擦鍋底；魚入鍋，要把表面水分吸幹；煎好的魚不要急著翻，要等鍋晃動，魚能跟著動了再翻。