風味牙簽肉
配料:豬裏脊肉、蒜沫、辣椒粉、白芝麻、孜然調料、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽。
練習步驟
1，豬裏脊肉洗凈，切成小塊用牙簽壹根壹根串起來，放入沸水中煮三分鐘撈起備用。
2.鍋裏加壹點油，加熱。依次加入蒜沫、蔥沫、白芝麻、辣椒粉、孜然粒炒香。
3.關火，依次加入蠔油、醬油、醬油糖，加入鹽和人煮的豬裏脊肉，拌勻。
4.孜然辣裏脊，好吃到停不下來，真的很好吃。
牙簽五花肉
材料:五花肉500克，紅辣椒，生姜5片，大蒜5瓣，牙簽。
練習步驟
1、五花肉切塊，放入蒜片、姜片、2湯匙料酒、3湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙五香粉、少許鹽，均勻蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
2.腌制好後，用牙簽將羊肉串串起來，七成熱放入牙簽肉中，中小火煎約10分鐘，九成熱，倒入牙簽肉中，煎至金黃色。
3.將油烤孜然粉和花椒粒放入鍋中煮熟，攪拌均勻散發香味，將煎好的牙簽肉倒入鍋中攪拌均勻。
自然牙簽肉
材料:雞胸肉兩塊，大蒜三瓣，辣椒粉孜然粉壹勺，孜然顆粒壹勺，白芝麻壹勺，牙簽。
練習步驟
1.雞胸肉洗凈，切成稍微大壹點的肉丁。加入適量的鹽，壹勺料酒，-壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺老抽，攪拌均勻，腌制30分鐘，蒜切丁。
2.用牙簽穿好腌制好的雞胸肉，鍋裏放油，比食用油多壹點，放入雞胸肉，炸至焦黃。
3、鍋內留底油，放入蒜末炒香，放入壹勺辣椒粉、壹勺白芝麻、壹勺孜然粉、壹勺孜然粒炒香，放入雞胸肉翻炒使每塊雞胸肉都充滿調料。
牙簽羊肉
配料:羊肉、牙簽、料酒、醬油、蠔油、辣椒粉、孜然、芝麻、黑胡椒、澱粉、糖、鹽、食用油。
練習步驟
1.把肉洗幹凈，切成小塊。將兩勺醬油、壹勺料酒、適量鹽和雞精、壹勺糖、壹勺蠔油、適量胡椒粉和半勺澱粉放入剁碎的肉中，攪拌均勻，腌制半小時。
2.腌制好的肉塊用牙簽串成羊肉串。
3.鍋裏多倒點油，大火煎羊肉串。
4、將肉面炒至焦黃，放入適量辣椒粉和孜然炒香，翻炒均勻，再放入適量白芝麻翻炒均勻。
油炸牙簽肉
材料:雞胸肉、牙簽、辣椒粉、雞蛋、大蒜、番茄醬、澱粉辣椒、料酒、雞精。
練習步驟
1.將雞胸肉切開，加入鹽、料酒、醬油、澱粉、蠔油、雞精、胡椒粉，均勻腌制5分鐘。
2、牙簽清洗幹凈的肉，放入蛋粉包中，油溫六成熱，倒入包好的牙簽肉，煎熟，取出，再煎壹分鐘。
麻辣牙簽雞
材料:雞胸肉兩片，大蒜三瓣，胡椒粉孜然粉壹勺，孜然顆粒壹勺，白芝麻牙簽壹勺。
練習步驟
1.雞胸肉洗凈，切成稍微大壹點的肉丁。加入適量的鹽，壹勺料酒，-壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺老抽，攪拌均勻，腌制30分鐘，蒜切丁。
2.用牙簽穿好腌制好的雞胸肉，鍋裏放油，比食用油多壹點，放入雞胸肉，炸至焦黃。
3、鍋內留底油，放入蒜末炒香，放入花椒、壹勺白芝麻、壹勺孜然粉、壹勺孜然粒炒香，放入雞胸肉翻炒使每壹塊雞胸肉都充滿調料。
牙簽牛肉
配料:牛肉、牙簽、料酒、醬油、蠔油、辣椒粉、孜然、芝麻、黑胡椒、澱粉、糖、鹽、食用油。
練習步驟
1.把肉洗幹凈，切成小塊。將兩勺醬油、壹勺料酒、適量鹽和雞精、壹勺白糖、壹勺蠔油、胡椒粉和半勺澱粉放入剁碎的肉中，攪拌均勻，腌制半小時。
2.腌制好的肉塊用牙簽串成羊肉串。
3.鍋裏多倒點油，大火煎羊肉串。
4、將肉面炒至焦黃，放入適量辣椒粉和孜然至香，翻炒均勻。
糖醋牙簽肉
配料:瘦肉、牙簽、辣椒粉、芝麻、大蒜、番茄醬、澱粉辣椒、料酒、雞精。
練習步驟
1.瘦肉切片，加鹽、料酒、醬油、澱粉、蠔油、雞精、胡椒粉，均勻腌制5分鐘。
2、牙簽清洗幹凈肉穿好，油溫六成熱，倒人穿好的牙簽肉，炸熟撈出。
3、鍋中少許油，放入白芝麻、辣椒粉蒜翻炒，最後倒入炒好的肉，加入番茄醬翻炒出鍋。