先說大海螺。壹般大海螺是用來直接蒸的，然後更適合炒！當然也有大鹵海螺，不過自己在家做會比較麻煩。今天給大家介紹壹款清蒸海螺！
首先，第壹步是選食材。我們選海螺的時候，用手按海螺上的蓋子。如果是有彈性的，說明是活的，否則不能取！
經過挑選，就是對海螺進行處理，讓它吐沙洗面！
第三:開始蒸海螺，籠蒸三分鐘。如果時間太長，肉會變老。蒸好後裝盤！
第四:開始做蘸料，準備鹽、生抽、老抽、味達美、糖、耗油、芥末，然後攪拌均勻。喜歡蒜味的可以放點蒜辣醬！
以上就是大海螺的制作方法。來分享壹下小海螺的制作吧！
小海螺的挑選也遵循大海螺的挑選方法，然後吐沙洗凈備用！今天我們做的是麻辣甜甜的海螺！
第壹步:我們先準備調料:鹽、味精、雞粉、胡椒粉、胡椒粉、豆瓣醬、耗油、高度白酒、姜片、糖！
第二步:開始制作，鍋中放入菜籽油，油溫六成熱，放入豆瓣醬、姜片、花椒、胡椒粉炒香，其中胡椒粉是大紅袍，胡椒粉是黃荊、胡椒粉。紅油炒好後，加入適量的水防止鍋糊，然後加入上述調料，直接調好味，再放入海螺。
註意:有些海螺湯味道很黏。也可以加入適當的澱粉勾芡！
海螺怎麽做好吃？我經常買蝸牛吃。這裏有兩種方法。
1.水煮，最原味:將田螺洗凈，水燒開，放入姜片和蔥段煮壹會兒，再放入田螺，倒入壹些高度白酒，煮三分鐘左右。將芥末和醬油放入另壹個小碗中，用牙簽挑出蝸牛肉，蘸壹下。
2.麻辣酒煮田螺:將田螺洗凈，焯水壹分鐘。鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入水煮田螺炒香，然後調味:加入紹興雕酒232塊，鹽少許，雞精、蠔油、蒸魚和醬油少許水，蓋上鍋蓋燉兩分鐘，再撒上蔥段，取出。喜歡的話可以加點辣椒。
作為壹個從小在海邊長大的人，海螺是餐桌上的美味。好吃的方法有很多。在大連，有很多以海螺為主料的菜肴，如溫拌海螺、海螺肉片、鹹海螺、海螺水餃、攪拌海螺等，還有海鮮全家福與其他海鮮燉煮的大連名菜，其中海螺也是必不可少的。要我說海螺更好吃的話，最貼近老百姓家的就是第壹道菜的炒螺片了！
主要原料是兩三個大海螺和半個發菜。
材料:蒜末，姜絲，幹辣椒。
調味鹽、料酒、胡椒粉、花椒粒(約10)、白醋。
工作方法
吃海螺的小貼士:
煮熟的海螺取出後，妳會發現海螺的兩邊有類似鰓的東西，必須去掉，海螺上的壹片綠色會被擠出來，這是海螺的膽，不能吃。吃海螺最好配姜醋汁，可以去除海螺的寒性。
蝸牛肉豐滿細膩，味道鮮美，被譽為“盤中明珠”。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物性食品。嚴冬過後，海鮮在早春吃起來特別好吃，但是這個時候溫度不高，海螺肉又是涼的物質，最好在35度左右吃，所以溫拌比較合適。在春天，人們在春節後吃喝。這時候壹個涼菜就有降火的作用了！"
佐料