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面包是由什麽制成的?

所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,磨成粉,再與水、鹽、酵母混合制成生面團坯,再用烤、烤、蒸或炸等方法加熱制成的食品。

通常,當我們談到面包時,大多數人會想到歐美面包或帶餡甜面包的日本面包。其實按照上面的定義,面包是壹種更廣義的食物,世界上有很多特殊種類的面包。

除了黑麥粉和小麥粉,蕎麥粉、糙米粉和玉米粉在世界上被廣泛用於制作面包。有些面包通過酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;相反,有許多面包不需要發酵。雖然原料和制作工藝不同,但都叫面包。

面包又稱人造水果,品種繁多,口味各異。

面包是高熱量的碳水化合物食物,吃多了容易肥胖。

溫度高的時候軟糯可口,溫度低的時候會變硬,風味口感差很多。

營養

面包按用途可分為“主食面包”和“零食面包”;按質地可分為軟面包、酥脆面包、松面包、硬面包四大類。按原料可分為白面包、全麥面包、雜糧面包三大類。

從熱量來說,皮脆的脆皮面包熱量最低,因為這種面包不甜,含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬,趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類,營養價值和饅頭差不多。硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。軟甜面包含糖量約15%,含油量約10%,多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增加,適合寶寶食用。

盡量避免吃丹麥面包;

面包中熱量最高的是松面包,也叫“丹麥面包”。其特點是加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結構,常被制成羊角面包、葡萄幹面包、巧克力蛋糕等。吃起來脆香軟糯,非常好吃,但是因為飽和脂肪和熱量太多,可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

小貼士:盡量少吃這種面包,最好壹周不超過壹個面包。

學會分辨全麥面包;

壹般的面包都是用白面粉做的,質地柔軟細膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。營養知識豐富的人都知道,全麥面包更有利於健康,因為它富含纖維素,可以幫助人們清理腸道垃圾,延緩消化吸收,有助於預防肥胖。2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥面包,培養吃“粗”食物的好習慣。全麥面包是指不去除外面的麩皮和小麥胚芽,用全麥面粉制作的面包。其特點是顏色偏棕,肉眼可見許多小顆粒的麥麩,質地粗糙,但有香氣。因為它的營養價值比白面包高,而且富含B族維生素,微生物特別喜歡,所以比普通面包更容易發黴。

提示:棕色不壹定表示產品是全麥面包。有些企業為了讓消費者購買,會用白面粉做面包,然後加入少量焦糖色素染成棕色,看起來有點“黑”,但本質上還是白面包。而且全麥面包吃起來有點粗糙。除了全麥面包,還有含有各種雜糧成分的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等。,可以提供大量的膳食纖維。

壹種由面粉和水及其他輔料混合,發酵,烘烤而成的食品。