壹、食品添加劑硫酸鈣(石膏)產品分類
食品添加劑硫酸鈣(石膏)有兩個子類，但實際生產中有三個產品系列。
硫酸鈣的二水合物形式硫酸鈣含有約20%的結晶水。只能選擇最好的天然石膏礦(壹般為纖維石膏)進行生產，經過層層篩選，嚴格分類，去除雜質。由於所有產品均采用物理方法生產，天然健康，是追求品質的客戶的首選(對溫度、濕度有特殊要求的除外)。目前，該工藝已被世界各地的石膏生產企業廣泛采用。
2.CaSO4無水硫酸鈣是由天然石膏礦經高溫煆燒、脫水、研磨制成。根據生產技術的不同，它可以分為兩個小類:
(1)傳統工藝生產:產品以普通天然石膏礦(壹般為未分級的纖維石膏帶土)為原料，與煤、幹柴等燃料直接接觸，高溫煆燒，脫水、冷卻、除雜、研磨。由於直接接觸煤等燃料，有硫化氫(H2S)、二氧化硫(SO2)等氣味殘留，產品多用於傳統豆制品行業等低端食品行業。目前，該技術僅在國內生產企業中應用。
(2)現代工藝生產:產品只選用最好的天然石膏礦(壹般為纖維石膏)經過分級、除雜、間接煆燒等復雜工藝制成。因其無嗅無味、純度高、白度高，廣泛應用於對溫度、水分、白度有特殊要求的中高端客戶。由於工藝復雜，能耗高，目前世界上只有少數石膏企業生產石膏，國內也只有我公司可以供應。
二。世界各國實施的食品添加劑硫酸鈣(石膏)標準介紹
1.在我國，2008年6月1之前，執行國家標準GB 1892-1980。規定的產品分類只有半水硫酸鈣(caso4.1/2h2o)。2007年6月，中國人民和衛生部組織專家對這壹實施了20多年的標準進行了修訂。參照美國FCC標準，制定了最新的國家標準GB 1892-2007《食品添加劑硫酸鈣》，於2008年6月至2008年6月實施，硫酸鈣主要含量不低於98。同時，修訂了驗證方法。索引名稱為GB 1892-1980 GB 1892-2007。
分類CaSO4？1/2 H2O硫酸鈣？二H2O硫酸鈣
硫酸鈣(CaSO4)(以幹基計)，% ≥ 95 98 98。
重金屬(以Pb計)，% ≤ 0.001.0002 0.0002
砷(As)，% ≤ 0.0002 0.0002 0.0002
氟化物(單位為華氏度)，%≤0.005±0.003±0.003
硒(Se)，%≤-0.003±0.003
幹燥減量，% ≤-1.5 19.0 ~ 23.0
2.在美國，美國食品化學法典(FCC)第五版(2004)《硫酸鈣作為食品添加劑》(英文版)對硫酸鈣作為食品添加劑的化學成分、性質、用途、組成、包裝和貯存要求等做了詳細的規範。
3.日本也在《食品添加劑公開聲明》(第6版)中制定了硫酸鈣作為食品添加劑的標準，以規範硫酸鈣在食品中的應用。(見表2)
項目索引
GB 1892-2007 FCC (ⅴ)日本食品添加劑官方手冊(第6版)
caso 4·2H2O
硫酸鈣的質量分數(caso 4)/% 98 98 98 98 caso 4·2H2O
98~105
鉛(Pb)質量分數/%≤0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.002
砷(As)質量分數/%≤ 0.0002 0.0002-0.0004(以As2O3計)
氟化物(F)質量分數/% ≤ 0.005 0.003 0.003 0.003-
幹燥失重/%≤1.5 19.0-23.0≤1.5 19.0-23.0 18.02 ~ 24
硒(Se)質量分數/% ≤ 0.003 0.003 0.003 0.003-
易碳化合格
氯化物的質量分數(Cl)/%≤-0.21
遊離堿合格
第三，使用食品添加劑硫酸鈣(石膏)
據估計，硫酸鈣在食品中至少有100種用途。
硫酸鈣在食品中的用途包括:營養劑、酵母活化劑、面團性質改良劑、固化劑、螯合劑、膠凝劑、發酵粉、載體、填充劑、pH調節劑和研磨劑。在這些應用中，它主要用於烘焙食品。作為壹種腌制劑，它被用於罐裝土豆、西紅柿、胡蘿蔔、四季豆和胡椒。硫酸鈣也被用作蜜餞、冰淇淋和其他冷凍甜點的成分。硫酸鈣也用於啤酒釀造，麥芽處理時加入本品，增加水中鈣離子含量。硫酸鈣在與食物接觸的清潔劑中用作研磨劑。硫酸鈣也用於化妝品和牙膏。
1，我國在衛生部2007年發布的GB2760-2007《食品添加劑衛生標準》中列出了四種用途，即穩定劑和凝固劑，作為過氧化苯甲酰稀釋劑(又稱面粉處理劑)、酸度調節劑(又稱PH調節劑)、增稠劑。
2.美國食品和藥物管理局宣布的用途包括:(見表3)
FDA允許硫酸鈣的使用
其用途符合21 CFR的物品。
防粘劑170.3(o)(1)
著色劑170.3(o)(4)
面團特性改良劑170.3(o)(6)
幹燥劑170.3(o)(7)
固化劑170.3(o)(10)
面粉處理劑170.3(o)(13)，170.3(o)(14)
起動機170.3(o)(17)
營養支持劑170.3(o)(20)
PH調節劑170.3(o)(23)
加工助劑170.3(o)(24)
穩定劑和增稠劑170.3(o)(28)
化合物170.3(o)(31)
組織形成劑170.3(o)(32)
資料來源:21 CFR 184.1230(c)
四、食品添加劑硫酸鈣(石膏)的使用範圍
1.我國食品添加劑的使用範圍以衛生部2007年發布的GB2760-2007《食品添加劑衛生標準》為依據。標準及其補充通知規定了詳細的使用範圍和用量，是目前我國食品添加劑硫酸鈣使用範圍的法律依據。(見表4)
截至衛生部2008年第27號公告+2008年2月11。
2.FDA(美國美國食品藥品監督管理局)也公布並批準了硫酸鈣的使用範圍。
GMP中硫酸鈣的最大允許限量
產品類別限值(%)符合21 CFR的要求。
烘焙類1.30% 170.3(n)(1)
蜜餞甜點3.00% 170.3(n)(9)
冷凍甜點0.50% 170.3(n)(20)
膠質布丁0.40% 170.3(n)(22)
谷類產品和糕點產品0.50% 170.3(n)(23)
加工蔬菜的0.35% 170.3(n)(23)
其他食物0.07% 184.1230(d)