涼拌芹菜
涼拌芹菜
輔料：火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
制法：
1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裏放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。 [1]
做法二
原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
制法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋裏焯壹下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點：翠綠香嫩，富有營養。
做法三
原料：芹菜，花生米。
輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法：
1、芹菜摘洗幹凈，鍋中加壹些鹽，油把芹菜焯燙壹下過涼。
2、芹菜切小段加壹些鹽，糖，白醋，雞精腌拌壹時。
3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜壹起加壹些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏壹時讓食材更入味。
功效編輯
1、芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 [2] 。
2、芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有壹定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
特色做法編輯
培根芹絲
先把培根切成條鍋裏少放香油小火煎壹下，讓培根裏面的油出來，這樣味道才會濃。芹菜沸水燙壹下後撈出來過涼，控幹水分，與培根拌在壹起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
紅油芹片
芹菜片成片，沸水燙壹下後撈出來過涼，控幹水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜姜末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
麻醬芹葉
芹菜葉用沸水燙壹下過涼，用手攥去多余的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌壹下，如果家裏有腌鹹菜的小壇子，把芹菜葉用鹽腌壹腌攥去水分，放進壇子裏，別的腌菜也會有種清香。
生仁芹丁
花生先用水泡壹夜，然後放沸水裏煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不壹，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮壹會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裏面放兩粒花椒大料，蔥姜。水不用關火，把芹丁放進去也燙壹下撈出，芹菜用水過壹下與還熱乎的花生米拌在壹起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麽的，就完成了。