燜豆腐的五種方法燜豆腐的方法1
制作配料
豆腐300克、胡蘿蔔30克、黑木耳30克、甜豆角30克、蒜苗10克、紅辣椒1個、姜1小塊、大蒜1瓣、澱粉適量。
調料:
食用油30g，香油1小勺，蠔油1小勺，高湯2小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精。
生產過程
1.豆腐切片，入鍋煎至兩面金黃。
2.胡蘿蔔、黑木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切絲，大蒜、生姜切片備用。
3.鍋內放油燒熱，爆香蒜片、姜片、紅椒片，然後放入高湯、蠔油、白糖，燒開後放入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆角、蒜片、精鹽、味精，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
廚師什麽都知道:
用鹵水豆腐做這道菜會更好。
紅燒豆腐的制作方法2
制作配料
嫩豆腐1/4塊
香豌豆15克
紅燈籠椒1/4
1新鮮蘑菇
洋蔥1根
蔬菜原湯100cc
適量的鹽
1湯匙素食蠔油
新鮮度露量
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，甜豆放入加有適量鹽的開水中焯壹下，然後立即撈起，用冷水洗凈冷卻，小蔥洗凈切段備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯水，然後洗凈冷卻，然後切成3塊。3?1 cm尺寸備用。
3.取壹個鍋，加入蔬菜高湯和蠔油，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，小火煮2分鐘。加入方法1的材料，煮均勻。
紅燒豆腐的制作方法三
制作配料
豆腐800g植物油100g水澱粉20g蔥、姜20g醬油8g花椒4g八角3g精鹽2g味精1g。
生產過程
(1)豆腐切成2cm見方的塊，放入油鍋炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋燒熱油，將蔥、姜絲、八角、花椒放入鍋中，加入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入鍋中燉20分鐘，用水澱粉勾芡後取出。
紅燒豆腐的制作方法4
制作配料
老豆腐、洋蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1，豆腐切成小塊，煮壹鍋開水。
2、豆腐放入開水中，再次燒開繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取壹碗，加入醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4、豆腐熟了，撈出瀝幹，鍋裏放適量油。
5、放入豆腐，翻炒幾下(其實就是晃鍋)。
6.放入之前調好的醬料。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，多壹點。
9.大火煮30秒，加入澱粉，勾芡，撒上蔥花。
紅燒豆腐的制作方法五
1.買豆腐洗凈，然後切成塊。
2.鍋中燒開水，將水倒入豆腐中，水燒開後撈出豆腐。
3、鍋裏底油，油熱蔥、豆瓣醬、辣椒醬，炒20秒。
4、鍋裏加半碗水，加點鹽，少點醬油，把水倒進豆腐裏。
5、大火3到4分鐘，這樣可以使鍋變稠。再加點香菜或者洋蔥就更美了，湯也可以泡米飯，還挺香的。
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