信陽十大特色菜

1、悶罐肉

信陽悶罐肉屬於壹道地方特色菜，也是當地人招待親朋好友必不可少的美味佳肴，這種用瓦罐燜出來的肉，特別的軟爛入味，隨後又經過大火的燉煮，肉香味被更好的激發了出來，再加上蘿蔔等配菜，吃著味道更加濃郁。

2、黃崗魚湯

皇崗魚湯是信陽潢川的特產美食，原產於潢川縣黃寺崗鎮，這裏交通便捷，境內水資源豐富，水質優良，素有“魚米之鄉”的美譽。隨著漁業資源的逐步豐富，以原黃崗老廚師張德富為首，開始研究和改進黃崗本地魚的做法，經過努力，終於推出了如今人們熟悉的“黃崗魚湯”。

3、羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜菜系。其主要的用料是淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，再配上各種秘制調料燉制而成。其最大的特點就是肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。在食用時，加上荊芥或者小蒜苗，風味更加獨特。

4、石涼粉

石涼粉屬於客家傳統的美食之壹，和果凍看起來比較相似。但是用天然植物制作出來的，所以比果凍更加的健康，老少皆宜。石涼粉本身是無色無味的，可在冰凍後，加入白糖，薄荷水或者橘子汁、菠蘿汁、檸檬汁等，做成不同口味的飲料，非常可口。

5、雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的壹道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算壹種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南地區的特色小吃之壹。

6、商城老鴨湯

商城老鴨湯是以生長期十月以上的淮南麻鴨和青蘿蔔為主要原料，采用當地傳統清燉技法燉制而成。肉質酥爛，口味醇厚，蘿蔔清香，湯清味鮮，清淡爽口，被當地民眾公推為商城第壹名菜，中國烹飪協會認定為“中國名菜”，深受縣域內外廣大民眾所喜愛。

7、面炕雞

面炕雞是河南信陽息縣的壹道傳統特色名菜，用的就是農家散養的公雞，裹上雞蛋糊糊，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉裏邊，隨後經過高湯燉煮，香味也未散，所以當妳咬開吃肉時，奇香無比，又嫩又好咬，老人也適合去吃。

8、信陽板鴨

信陽板鴨是壹道色香俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系，信陽菜。將鴨育肥增膘Hi後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品板鴨外形平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，營養豐富，而且重量在600-800之間。

9、筒鮮魚

筒鮮魚是信陽商城的地方風味名菜，在入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝幹後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月余後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具壹格。後來因為鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，但味道稍有遜色。

10、信陽糍粑

信陽糍粑是壹種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮壹帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之壹。