五花肉的做法有很多種，像梅幹菜扣肉，米糊作扣肉，紅燒排骨，紅燒肉這些，我要說的是腐乳肉，這道菜壹般會出現在婚宴上，下邊我來說壹說腐乳肉的做法。提前準備極好的五花肉壹塊，無需切，走紅煮，煮到8完善撈起來預留。提前準備壹瓶王致和豆腐乳，取下幾片放進碗裏，（1斤肉放4塊就會）再把腐乳的料汁倒進碗中，再分別放進蔥段，生姜沫，食用鹽（由於腐乳較為鹹，少許鹽就能夠），糖，味精，（假如能買到南豆腐乳最好是，並沒有還可以）攪拌均勻。把涼了的五花肉切成片，拌上漲好的料汁，放蒸鍋裏蒸1個鐘頭。把肉夾進饃饃裏吃，十分的爽爆，五花肉的做作法許多：紅燒排骨，紅燒肉，蒸燒白，烤五花肉，鹵方肉，砣砣肉，粉蒸排骨，鹽煎肉，燙五花肉，蒜泥白肉，拌涼菜五花肉，鹵拌五花肉這些。
紅燒排骨：食物的挑選：新鮮的五花肉，煙薰竹筍，八角，三奈，桂丁，茯苓，良姜，麻椒，辣椒幹，菜籽油。調味料：豆瓣醬，鹽，生抽醬油，老冰糖，白砂糖，醋，味精，雞精，米酒......食物的處置：用火將五花肉皮燒壹下，除掉雜眉和肉腥味，然後用冷水泡浸壹下，刮去外皮發黃層，洗幹凈，切割成小三角預留。煙薰筍用溫小水泡發後，洗幹凈後切割成段兒，蔥蒜切壹顆顆，香辛料用溫開水泡浸40min，撈起來預留。烹調：將鍋容易上火，放進少量菜籽油，燒開後添加老冰糖，溫火炒成炒糖色，隨後放入五花肉煸炒至吐油，放入豆瓣醬煸炒出鮮紅色，添加蔥蒜，麻椒，辣椒幹，八角，三奈，桂丁，良姜，鹽，生抽醬油煸炒。
再放入熏筍煸炒，隨後添加壹罐啤酒和清水浸過食物，煮沸後轉文火漸漸地燒至肉粑筍熟。調料：待料汁收的差不多了，添加白砂糖，醋，味精，雞精調料。待料汁收的差不多了，煸炒兩下，裝盆上灑蔥段就可以。五香厚實，肥實而不膩口，老少鹹宜，下飯菜上品。五花肉是許多傳統菜式裏邊的主人公，象大夥兒了解的紅燒排骨，把子肉，東坡肉，紅燒肉，粉蒸排骨，作扣肉等，道子傳統，每樣美味可口，贅肉受熱非常容易化，豬瘦肉久煮而不柴，肥實而不膩口，瘦而不柴，圓潤汁多，醇正鮮美，而我們東北人喜歡吃的大白菜燉豆腐。
最免不了的也是這五花肉的植物油脂香味，尤其是霜降後的白菜用來壹起燉，真的是天天吃，都不會覺得膩。五花肉食用方法許多，能夠煮牛肉，紅燒肉，燉白菜粉條等還能夠打餡，水餃餡，餛飩餡等，下邊介紹壹下自己做清燉的方式：五花肉清洗切片，放盤預留，準備好調料，八角茴香，麻椒，料灑，生抽醬油，老抽王，蔥，姜，蒜，鹽，老冰糖等。涼鍋放少量油，溫度放入少量老冰糖，文火，攪拌使老冰糖漸漸地熔融，等鍋內起細胞時，放入切完的五花肉煸炒，使肉所有粘上糖色。添加八角茴香等調料。煸炒勻稱。加入適量沸水，未過肉最合適，大火燒開，轉小火慢燉三十分鐘，大幅炒糖色就可以。起鍋擺盤，香噴噴的紅燒排骨就能夠享受了。