蝸牛怎麽清洗？
1.將田螺沖洗壹次，放入盆中靜置幾分鐘，將體內雜質吐出。當土壤沈澱後，妳可以撿起蝸牛並清洗它。
2.將田螺在鹽水中浸泡2小時，使細菌和沈澱物被浸泡出來，然後用清水洗凈，洗凈後用熱水煮熟。壹定要煮久壹點，不然裏面的臟東西還是會殘留的，另外用鉗子夾掉尾巴，洗幹凈。
蝸牛怎麽做好吃？
辣酒煮蝸牛
材料:蝸牛750克。
輔料:花生油、白酒、醬油、鹽；花椒(尤其是泡椒)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)、水澱粉。
練習:
1，田螺洗凈，濾幹，花椒、大蒜切丁，生姜切片，豆豉切碎；
2.將花生油加熱至中溫，加入花椒、胡椒、姜、蒜和豆豉，翻炒至幹，加入50-100 ml白酒，翻面，加入醬油和鹽。略紅燒。
3.收汁略收，水澱粉勾芡。菜裝盤後，在鍋內剩余的汁液中加入少量湯汁。燒開後，從菜的邊緣往上補，直到湯汁能滲透到螺螄肉裏。
雞肉蒸蝸牛
材料:田螺7只，雞胸肉200克，四季豆20克，火腿20克。
調料:精鹽1小勺，味精1/2小勺，紹興酒1小勺，香油少許，水澱粉適量。
練習:
1，取出螺螄肉和雞胸肉壹起剁成泥，放入碗中，加入四季豆、火腿和調料，拌勻備用。
2.將螺螄殼洗凈，將拌好的餡料釀入螺螄殼中，入蒸鍋蒸4分鐘。
蝸牛的營養價值
說起田螺，很多人都贊其味道鮮美，廣東人的年夜飯更是少不了。但是說到蝸牛的營養價值，妳了解嗎？這種蝸牛不僅嫩滑可口，而且營養價值很高！
首先，蝸牛本身營養豐富，它富含蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素。另外，從中醫的角度來說，吃田螺有滋陰明目、軟堅化痰的功效，也有利於潤燥化臟。蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對結膜充血、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。
蝸牛怎麽保存？
新鮮的蝸牛買回家，就面臨著保鮮的問題。沒有經驗的人用水養，反而容易死，尤其是夏天，海鮮根本不放。如何保存它們？
先用冷水把螺螄洗幹凈，把死螺螄挑出來，然後裝進塑料袋，放入冰櫃。不過保質期不長，2天就吃完了。畢竟海鮮只是壹個新鮮詞。此外，還可以將蝸牛放入鍋中煮熟，然後放入收納盒中，用保鮮膜密封。如果儲存在冰點-1~4度以上的低溫下，需要盡快吃完。總之海鮮類食物壹定要趕緊淘汰！避免滋生細菌，吃了會影響身體健康！
如何辨別新鮮的蝸牛？
新鮮的蝸牛壹上市，很快就會被懂吃的食客挑走。然而，沒有烹飪經驗的小白可以很容易地撿起壹些不新鮮的蝸牛。不新鮮的蝸牛不僅味道不好，吃了還容易對身體產生不良反應。那麽如何區分蝸牛和新鮮的蝸牛呢？
判別方法1，挑蝸牛的時候，先把頭挑出來，它是活的。
鑒定方法2。鮮花蝸牛壹摘下來就會伸出頭來縮回去了。可以敲兩只蝸牛，聽聽聲音。好螺聽起來緊，壞螺聽起來空，但聲音不壹樣。有些打開後是空的或者是泥的，要挑出來。
食用蝸牛的註意事項。
1，誰不能吃蝸牛？
1.1，有外科疾病和傳染病的人，慢性病和體虛的人不宜吃巴比倫尼亞。
1.2，螺旋寒戰，所以風寒感冒期間不要吃，經期和產後的媽媽，胃寒者也不要吃。
2.適合蝸牛的人群。
2.1，壹般人群可以使用。
2.2、適合母嬰、兒童青少年、老年人、職業人群、更年期女性。
2.3.適用於黃疸、水腫、尿痛、痔瘡、便血、腳氣、糖尿病、風熱、目赤腫痛、醉酒者。
2.4、適用於糖尿病、癌癥、幹燥綜合征、肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝等患者。
3.蝸牛的食用禁忌。
蝸牛肉和豬肉很像:都是涼的，而且油膩，容易傷胃。
蝸牛肉和甜瓜很像:對胃有害。
蝸牛肉類似木耳:不利於消化。
蝸牛肉與冰品混在壹起:引起消化不良或腹瀉。
蝸牛肉和牛肉類似:不容易消化，會引起腹脹。
蝸牛和蠶豆很像:同樣的食物會引起腸絞痛。
蝸牛肉和蛤蜊很像:壹起吃會中毒。
蝸牛肉和面粉類似:壹起吃會引起腹痛和嘔吐。
蝸牛和玉米很像:壹起吃容易中毒。