(1)雞蛋5個(60g/塊)，酸奶100g，低筋面粉80g，細糖70g(根據酸奶的增減量)，檸檬汁2g，鹽1g。
(2)不是特別濃或者特別稀的湯的酸奶。
(3)將低筋面粉直接過篩，攪拌均勻順滑。
(4)將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無油無水盆中備用，蛋黃放入酸奶面糊中。
(5)攪拌至均勻、光滑、無顆粒。
(6)蛋清中加入鹽和檸檬汁，開始打發。中間分三次加入細砂糖。壹邊打蛋白，壹邊開始預熱烤箱150度。對於蛋清來說，天氣變熱時很容易消泡。最好用冷藏雞蛋，甚至把蛋清冷凍十幾二十分鐘到有壹點冰渣的程度。
(7)送至泡沫狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
然後全部倒入剩下的蛋白碗裏。攪拌均勻，放入磨具中，搖勻，送入烤箱中下層，溫度150度，50分鐘(每個人的烤箱溫度不壹樣，知道自己的烤箱溫度很重要)。從爐中取出後，沖擊熱空氣立即被翻轉、冷卻和脫模。
2.酸奶蛋糕II
(1)配料:雞蛋6個，色拉油100g，酸奶200g，糖60g，蜂蜜10g，低筋面粉70g，玉米澱粉30g，檸檬汁3g，鹽2g。
(2)蛋清和蛋黃的分離，蛋清不能有水和油，所以壹定要幹凈。
(3)在另壹個容器中加入100g色拉油和200g酸奶。。
(4)將色拉油和酸奶攪拌至乳化狀態。
(5)將70克低筋面粉和30克玉米澱粉過篩。
(6)10克蜂蜜和3克檸檬汁，壹起把蛋黃放下，攪拌至表面光滑無顆粒。
(8)烤箱預熱，大烤盤瀝幹水，蛋糕模盤放油紙，包錫紙。
(9)將70g糖和2g鹽混合制成蛋清，第壹次將蛋清送至起泡狀態(10)直至有壹點質感，在細膩狀態下第二次加入糖。
(11)最後壹直發，直到攪拌頭擡起，有了小尾巴。
(12)將三分之壹的霜放入面糊中，攪拌均勻。
(13)然後將所有面糊倒入霜碗中，攪拌均勻。
(14)倒入蛋糕模具中，用手輕拍模具兩側使模具晃動排氣。
(15)170℃和120℃烘烤15分鐘。然後:火140度，烤40分鐘不換火。如果不想畫太多，根據狀態在最後10分鐘蓋上錫紙。
3.酸奶蛋糕III
(1)配料，6寸，雞蛋3個，酸奶150g，低筋面粉30g，玉米澱粉20g，
玉米油30克，細砂糖40克。
(2)將酸奶和油倒入盆中攪拌均勻，最好是凝固型的，不要太稀。
(3)攪拌均勻後，加入蛋黃，將酸奶蛋糕攪拌均勻。
(4)將低筋面粉和澱粉篩入盆中，呈Z字形攪拌，而不是將酸奶蛋糕轉圈攪拌。
(5)蛋清分三次加入40克糖送幹發泡，提起小尖角能直立的酸奶蛋糕(烤箱預熱130度)。
(6)將蛋黃糊和蛋清攪拌均勻，不要繞烹飪手法或Z字。
(7)將錫紙放入模具中，倒入蛋糊。這壹面需要水浴烘烤，所以不要在底部放水。
如果是活動底奇峰模具，記得底部包錫紙。
(8)烤盤放熱水，將模具放在烤盤上，用水浴法在130度烘烤1小時10分鐘。根據表面上色情況，可以多烤十分鐘，烤半小時後再取出。妳喜歡口感細膩，可以放冰箱冷藏，烤的很完美。