豬耳朵就是豬耳朵，營養價值非常高。它們含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，有健脾和胃的作用。適合氣血不足、身體虛弱的人食用。吃法很多，多用於燒、鹵制、醬、涼拌等烹飪方法。來看看豬耳朵的家常做法綜合清單吧！
芹菜豬耳朵的做法
材料
豬耳朵1，嫩香菜，小米椒，蒜籽1。
工作方法
(1)辣椒切成細粉，大蒜籽切成細粉，放入油鍋中爆炒。
②加入豬耳朵，加入醬油，大火翻炒。
(3)最後放入香菜，切段，加點鹽，出鍋。
辣耳絲的做法
材料
豬耳朵400克，香蔥1根，胡椒粉適量，幹辣椒適量，香油2小勺，精鹽4小勺，味精1/2小勺。
工作方法
(1)先將豬耳朵刮凈洗凈，放上鹽，腌制3小時，然後放入鍋中，用大火煮至六七成熟，取出晾涼。
(2)豬耳朵切絲，加鹽和味精，用手攪拌成蓬松狀，放入盤中，小蔥洗凈切絲，幹辣椒切碎。
③鍋中倒入香油，煮至七成熟。倒入花椒和花椒粉，用小火煎3分鐘，再改用中火。
(4)辣椒炒出香味時，取出花椒和辣椒，在肉絲耳朵上淋上香油，撒上蔥絲。
紅油豬耳朵的做法
材料
豬耳朵500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
工作方法
(1)將豬耳朵的殘毛用鉗子鉗住，刮幹凈。
(2)先用開水浸泡，再刮壹遍，放在湯裏煮，撈出用冷水漂壹下。
③將洋蔥切碎，將洋蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成汁。
④將豬耳朵切成大塊，與汁液拌勻。
鹵制豬耳朵的做法
材料
豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或香菜。
工作方法
①將豬耳朵洗凈，放入鍋中，然後加入水、料酒、八角、桂皮、姜片、醬油和少許花椒，大火煮制，初步鹵制。
②將初步腌制好的豬耳朵切片，姜蒜切末備用。
(3)鍋裏放比平時多的油，炒幾下花椒，放1八角1小塊桂皮，炒姜蒜。
(4)然後放入豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，再加點水，倒點醬油燉。
⑤瀝幹水分，將豬耳朵刮到壹邊，將辣椒粉倒入油中，再將豬耳朵刮回去翻炒。
6.加入壹些味精或雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜，以及幾滴香油，拌勻。
青椒炒豬耳朵的方法
材料
1個辣椒、2個豬耳朵、1個紅辣椒、1/2茶匙鹽、1片姜、2瓣蒜、1片八角、1茶匙胡椒、1片桂皮、1片香葉。
工作方法
①準備大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等。)的紅燒豬耳朵，並把微小的八角放入調味鋼球。
(2)將洗凈的豬耳朵放入有冷水的鍋中，加入調味鋼珠、姜片、料酒、醬油、鹽，大火燒開後轉小火煮40分鐘。
③將腌制好的豬耳朵切成小條，然後準備青紅椒絲和蒜瓣碎，鍋中燒少許植物油，加入青紅椒絲和蒜瓣翻炒。4青椒略軟後，放入豬耳朵條中，再加入壹些料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後放入盤中。
鹵制豬耳朵的做法
材料
豬耳朵2個，生抽適量，老抽適量，糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮壹片，八角二三片，小蔥壹根，姜壹片，幹辣椒幾片，幹山楂片適量。
工作方法
(1)將耳朵清洗幹凈，用焯水沖洗幹凈，放入鍋中，加足水，將所有食材放在壹起，煮熟，不要蓋，卷起來撇去，清洗幹凈，蓋上鍋蓋，換最小火。
2煮到耳朵最厚的地方可以用筷子刺穿。煮好了。不要再做飯了。關火燉個十幾二十分鐘。
③用筷子夾出，晾涼。
4鹵制豬耳朵可以切丁，油炸，涼拌。
冷拌豬耳朵的做法
材料
豬耳朵，鹵汁，黃瓜，大蒜，醬油，醋，糖，芝麻醬，辣椒油。
工作方法
①豬耳朵洗凈，放入高壓鍋。
②紅燒豬耳朵切成細絲，黃瓜切成細絲。
(3)黃瓜、豬耳朵切絲入盤中，蒜切末。
(4)開水中加入醬油、醋、糖、芝麻醬、辣椒油，打成汁，倒入盤中，拌勻。
家常豬耳朵的做法
材料
2豬耳朵，蒜，蔥花，姜片，小辣椒，黃綠色紅，花椒，桂皮，八角，料酒。
工作方法
①豬耳朵洗凈，用姜片和胡椒粉焯壹下。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒。如果有鹵粉，可以放鹵粉。
(3)將蔥蒜、黃、綠、紅、小辣椒切末，洗凈內籽，切成環形小辣椒。
(4)將腌制好的豬耳朵表面清洗幹凈，切成絲。可以橫向切成三塊，再縱向切成絲。
⑤蒜和辣椒炒香，放入豬耳朵。
6.加入少許鹽、醬油和香油。
蒜苔炒豬耳朵的方法
材料
壹只熟豬耳朵，壹把蒜苔，鹽，蔥，姜，蒜，醬油。
工作方法
①蒜苔切去，豬耳朵切絲，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香。
(3)加入蒜苔翻炒。七成熟時加鹽和醬油。
④加入肉絲耳朵翻炒。
香辣豬耳朵絲的制作方法
材料
豬耳朵4個，幹紅辣椒1，蒜3瓣，姜1，蔥2根，辣椒1，白芝麻2湯匙，醬油3湯匙，白糖1.5湯匙，料酒2湯匙，鹽適量。
工作方法
①豬耳朵清洗幹凈後，加水煮至筷子能插透，40分鐘左右。
(2)然後切成細條備用。
(3)鍋中放油，爆香蔥、姜片、蒜片、花椒。
(4)然後加入幹辣椒炒香。
⑤加入切好的豬耳朵絲。
⑥然後加入醬油、料酒、糖、鹽、白芝麻，翻炒至湯汁收幹，起鍋即可食用。
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