輔食不懂怎麽添加？
寶寶不愛吃飯？愛挑食？
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柚媽
今天的餅得好好給妳們安利下，不誇張的說學會了自己和全家都受益啊！只要是我做餡餅，我最喜歡這種和面方式，手不粘粉，也不需要秤秤取面粉和水的重量。壹個碗壹雙筷子就可以將面團活的軟軟像耳垂，非常有韌性，怎麽扯都不會破，想裹多少餡都可以。皮薄餡大的餡餅輕輕松松歪~~~想裹任何餡都可以~~
雞肉豆腐餡餅
食材 Ingredients
食材：雞胸肉130克，豆腐80克，中筋面粉100克，黃豆粉20克，牛奶90克，生菜110克，口蘑2個
烹制方法：煎烙
參考月齡：18M+
所需時間：20分鐘
步驟 Steps
-1-
將牛奶慢慢往粉中加，壹邊加牛奶壹邊攪拌面粉，直到看不見幹粉停止加水。
>>這步我平常是在水龍頭下完成，將水速調低，讓水壹滴壹滴往下滴，壹邊滴水壹邊攪拌，看不見幹粉了立馬光水龍頭，這時候面粉雖然還沒成團，但水量是剛剛好的，不會出現壹會還要加水或者加粉的狀況。
-2-
用筷子將壹團面粉攪拌幾圈成團了，再攪拌攪拌讓筷子能挑起全部面團。全程不需要手沾面。面的含水量大，很軟，像耳垂壹樣柔軟。
>>怕有的新手媽媽還不領會上壹步加水過程，也給出了水和面粉的量，120克面粉+90克純牛奶，牛奶換成水要減少10%的水量。
-3-
蓋保鮮膜靜置15分鐘，可放冷藏靜置壹夜，做早餐的話，和面可以前壹晚完成，第二天早晨面團不會有任何變化。
-4-
雞肉切丁，豆腐焯2分鐘，雞肉和豆腐攪拌成雞肉豆腐泥。口蘑切小丁加入，加1g鹽，2g料酒，15g蠔油，20g生抽，5g老抽，10克芝麻油，拌勻。生菜切碎加入攪勻。
-5-
在墊子上撒些幹粉。面團含水量大，有些沾手，這步不能省略哦。
-6-
揪約50克面粉，正反面在薄薄的幹粉上滾壹圈，搟成四周薄中間厚的面片，放上多多的雞肉豆腐餡，將周圍都捏起來。這皮特有韌性，可以包很多的餡，皮怎麽扯都不會破。可以像我這樣捏起來，也可以像捏包子。
>>面團拿的時候粘手，在幹粉上滾壹圈就好了，不要將幹粉揉進面團，那這麽做就沒意義了，我們就是要它含水量大。
-7-
放入不粘平底鍋中，用手壓壓扁。倒壹點橄欖油，額，不倒也可以，我喜歡吃不放油直接烙的，柚子爸喜歡加油的香。小柚子加油不加油無所謂~
-8-
小火煎，煎3分鐘翻面。
-10-
蓋蓋再煎3分鐘。看看餅皮全變色了就可以了，不行再煎會。
-11-
皮薄餡大的雞肉餅，吃著超滿足。
小火煎，出鍋後餅皮上色都不深，咬著能感覺餅皮軟軟的韌性，如果火大了，餅皮被煎硬，咬著外層就是脆脆的口感。
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