壹、山楂做法大全
1山楂果醬
食材：
山楂、冰糖
做法：
1.將山楂清洗幹凈摘去梗。
2.用刀從中間剖開。挖去籽和果蒂，處理好的果肉備用。
3.將山楂倒入豆漿機中，加入冰糖拌勻（冰糖最好弄碎），加入適量的水。
4.選擇“濃湯”按鍵。豆漿機工作結束，即得濃稠的果醬。
5.取幹凈的容器，用開水稍燙殺菌，然後把晾涼的果醬倒入容器內，密封保存。
2雪紅果
食材：
山楂500g、白糖120g、開水100ml、澱粉50g
做法：
1.山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗幹凈。
2.用小刀去掉紅果柄和根底。
3.鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。
4.熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。
5.倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。
6.待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
7.用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。
8.篩去多余的澱粉，待其冷卻後即可食用。
3炒紅果
食材：
山楂、冰糖、鹽適量
做法：
1.把新鮮山楂泡泡洗凈
2.先用鋼筆帽從紅果的壹頭旋轉著用力擰壹下，然後拔出。
3.在紅果的另壹端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了，這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。
4.幹凈的鍋中，放清水，倒入壹點鹽
5.把處理好的山楂壹起放入，開大火煮
6.鍋裏水滾後，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。
7.開蓋，倒入冰糖。
8.中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透後，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏後吃，更具風味。
44山楂酒
食材：
山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克
做法：
1.山楂洗幹凈，並去核、去柄、去蒂。
2.大口瓶洗幹凈，不沾油；將準備好的山楂放入大口瓶子中，搗爛搗碎，裝70%瓶即可，因為需要有足夠空間讓他發酵。
3.加壹些白糖後拌勻；
4.在上面淋上壹層白酒（其實也可不放白酒，放了有酒味壹些）；
5.蓋上蓋子，放置在有溫暖的地方，溫度不要太高了，秋天在室溫下適宜發酵；
6.每隔幾天攪拌壹次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產生，糖份轉化為酒液和二氧化碳；
7.經過1至2個月（溫度低時間可能會更長），已經發酵而成山楂酒了。
8.用紗布絞榨，去渣過濾，山楂酒就出來啦。
9.註意哦：釀好的山楂酒在室溫下仍能繼續發酵（可加糖助發酵），酒液日益澄澈。
5山楂銀耳羹
食材：
山楂20個、銀耳1朵、糖適量、水適量、鹽適量
做法：
1.銀耳提前用水泡發，泡發後去根部黃色的硬心，掰成小塊備用；山楂用鹽水洗下，泡壹會兒。
2.用小匙把摳去山楂兩端，用刀沿側面切壹圈。
3.用小匙去核。
4.鍋中放清水，放入山楂和銀耳。
5.加入冰糖。
6.大火煮開，轉小火8分鐘左右，至湯汁變稠。
6山楂糕
食材：
山楂1000克、檸檬半個、桂花10克、冰糖100克、麥芽糖80克
做法：
1.將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂
2.擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
3.將麥芽糖、冰糖壹並加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃壹道後，山楂並不馬上並攏)，關火
6.立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
7.燜出桂花香後，趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
8.用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄壹層
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整
10.用蓋子密封後，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可