1，很多朋友喜歡吃紅湯牛肉面。我見過最多的牛肉面是常德津市牛肉面，不僅是紅湯，還有點辣的味道。那個味道很好。記得那時候每天都要吃壹碗。
2.面館大多是用牛筋做的牛肉，不僅有嚼勁，而且不容易爛。接下來，我將告訴妳如何做紅湯牛肉。記得收藏分享給更多人看。
紅湯的制作方法:
1.準備食材，牛筋2斤，桂皮20克，八角20克，豆瓣醬50克，生姜30克。牛筋壹塊壹塊的切片。如果真的不知道，就去問商家，商家會告訴妳的。
2.買了牛肉直接下鍋煮。牛筋在鍋裏煮5分鐘左右，撈起用冷水淋壹下。切片吧。煮牛肉，因為這樣會讓牛肉成型，更容易切片。
3.切片後放壹邊，鍋中放油，將八角、桂皮、生姜炒香，然後放入豆瓣醬繼續翻炒，加入適量水燒開，加入鹽、味精、雞精燒開，然後將牛肉放入鍋中用小火煮約10分鐘。如果能咬到，就從鍋裏拿出來放在碗裏備用。紅湯牛肉就是這樣做的。想吃辣的話，在制作的過程中放點辣椒就行了，辣也是壹樣的。
4、紅湯牛肉就是這樣做的，顏色不深，可以放點醬油適當調壹下顏色。
把自己的廚藝分享給更多有自己廚藝的人。我是廚師。如果妳有更好的烹飪方法，可以留下評論。註重分享也是壹種美德。
紅燒牛肉面的紅湯怎麽做？
四川人都說川味，這裏我用川味紅燒牛肉來回答妳。紅燒牛肉面在四川重慶很受歡迎，幾乎每家面館都有賣。由於牛肉本身的營養價值較高，經過川味特色紅燒工藝烹制後，牛肉的辣塊和爽滑的面條完美結合，壹款暢銷西南地區乃至全國的川味紅燒牛肉面，常年經久不衰，深受食客喜愛。
其實紅燒牛肉面壹直是很多面館的冠軍，很多店家直接用某某牛肉面做招牌。
我現在將與妳分享川味紅燒牛肉面的做法。
紅燒牛肉做法
面的紅燒牛肉湯壹般比較多。可以壹次性加入足夠的鹽味。面碗底部只加200克辣椒紅油、香油、胡椒面、蒜泥、蔥花、紅燒牛肉的湯。面條煮開後，直接撈出放入碗中，加入四塊牛肉肉末，撒上香菜節即可食用。
烤牛肉:
1000g新鮮牛腩洗凈，換成小塊，放入鍋中用水浸泡5分鐘，放入高壓鍋，加入姜、蔥料酒，加氣，壓20分鐘，關火放氣，取出牛肉，放涼切成2 cm見方的小塊，牛肉湯備用。
將熟植物油300克，碎老姜30克，蔥白50克，煸炒，浸泡香料(八角8克，桂皮5克，草果6克，山奈4克，香葉2克，白紐扣3克)，郫縣豆瓣150克，子彈幹辣椒50克，紅辣椒10克。
加入牛肉丁料酒50克，鹽20克，味精20克，雞精25克，胡椒粉15克，中小火煨15分鐘，做成牛肉面。
壹般生意特別好的面館，牛肉和底料都要提前預制好，以便在牛肉快用完之前，在短時間內快速烤制補充。
本文由鑄竈烹石提供。
牛肉面是壹種非常美味的面食，每個地方都有牛肉面館。牛肉面也是甘肅省蘭州市的傳統面食。紅湯牛肉面的紅湯是由肉湯、黃油、豆瓣醬、巴贊胡椒、香料粉等制成的。主要是掌握好比例。
牛肉面大家都很熟悉。相信很多人都喜歡吃。它們風味獨特，味道鮮美，肉香湯爛。在黃武，它們是透明的、白色的、紅色的和綠色的，當他們看著它們的時候，他們會有食欲。我們北方地區本來就是以面食為主，我也很喜歡吃牛肉面。以前在外面打工的時候吃牛肉面，最喜歡喝牛肉面湯。下面分享壹下牛肉面的紅湯是怎麽做的。
壹、紅湯牛肉面紅湯制作方法1、食材準備:牛骨、牛肉、水10 kg、大豆油800 g、黃油500 g、姜140 g、蔥100 g、豆瓣醬150 g、糯米糕。
2.將牛骨洗凈，放入水中浸泡兩小時，放入放血水中浸泡，浸泡後清洗幹凈，將牛骨放入鍋中防止粘鍋，加水煮沸，煮沸後撇去浮沫，將上面的調料清洗幹凈，放入調料袋中，放入鍋中，小火燉煮兩小時以上。
3.時間到了之後，撈出牛骨。不要把它們扔掉，但是妳可以再煮壹次。過濾肉湯，準備壹個鍋。鍋中加入適量的水燒開。肉湯和水的比例是壹比壹。煮沸後，將過濾後的肉湯倒入其中煮沸，肉湯就做好了。
4.接下來做紅油底料，鍋中加入大豆油和黃油，融化後放入姜片，炒姜片浮起，放入蔥片，炒幹炒出香味，取出殘渣，放入花椒，翻炒均勻，炒出水。
5.加入豆瓣醬翻炒均勻，紅油翻炒至油變清，加入花椒粉和香辛料粉，就是以上香料做成的粉，也可以用十三香代替。只要翻炒均勻，紅油底料就做好了。將炒好的底料放入肉湯中。
6.加入雞精和味精調味，加入煮好的牛肉，燒開，小火燉壹個小時。時間取決於牛肉的嫩度。將面條放入鍋中煮熟，取出放入碗中，加入湯底，然後加入牛肉，撒上蔥花和香菜。
小技巧
1，紅湯牛肉面紅湯調制配方每個人都不壹樣，主要是掌握好比例，做紅湯肯定是少不了的，煲湯的時候要選擇新鮮的食材，把食材清洗幹凈，掌握好熬制的時間和溫度，調料的比例很重要。
2.炒到紅油底的時候，放入辣椒後把水炒壹下。壹直用小火炒。不停的翻炒，防止鍋底燒焦。翻炒壹段時間，直到油變清，這樣味道和顏色會更好。
總結:牛肉面的紅湯做好了，看著就很開胃。牛肉面不好吃，紅湯也很重要，但是每個人的做法不壹樣。主要是掌握好比例。只要掌握了技巧，在家也能做出好吃的牛肉面。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
向東街
1.將牛肉洗凈，切塊，焯水，將泡好的姜切片，香菜、蔥切段，將八角、桂皮、草果、香葉放入湯包中，備用。
第二，油鍋加熱後，放入花椒爆香，然後撈出花椒放入剛才的湯包中。將泡好的姜和泡椒放入油中炒香，然後加入豆瓣醬和幹辣椒繼續炒香。
第三，將牛肉倒入鍋中開始翻炒，然後倒入壹些醬油料酒翻炒至變色。加水後把調料包放進去，加點鹽和味精，開始小火燉牛肉湯，這樣牛肉會更軟。
4.這時候用涼水在鍋裏煮面條，把煮好的面條拿出來放在碗裏，把煮好的牛肉湯和牛肉舀出來澆在面條上，根據顧客的喜好加點蔬菜，加香菜，蒜，蔥等。，壹碗面就吃完了。
紅燒牛肉面主要是牛肉面，其次是湯！妳要買新鮮的牛腩，切成4指的塊，用清水浸泡4小時，去血水，再用開水(加姜、香料、白酒)煮半小時，取出放涼，切成3-4厘米的顆粒備用。紅燒牛肉醬，用色拉油炒郫縣豆瓣醬，加入香辛料、醬油、胡椒粉、姜、雞精、味精，加水燒開，去渣，加入牛肉粒，高壓鍋充氣12分鐘，再燉10分鐘！面條必須是加了雞蛋、食用堿、鹽的新鮮面條，壓5-8遍以上，才光滑順滑。湯是用雞骨頭、雞架、豬骨、鯽魚熬制3個多小時的美味湯。基碗料，加蒜水，蔥花，香賴，豬油，很好吃，榨菜丁，還有壹碗特色牛肉面！
為什麽要做紅湯？牛肉面的湯要清亮微黃。正宗的牛肉面講究“壹清二白三紅四綠”，也就是清湯。我不明白妳為什麽要做紅湯。
我經常煮牛肉香腸吃。其實很簡單。將牛肉焯壹下，然後切成小塊。先在另壹個鍋裏翻炒糖。然後使糖色遊離。鍋燒熱，放油，油溫四成左右放入蒜和姜片，翻炒郫縣豆瓣，紅油炒少許幹辣椒，加水和牛肉，放入香料。幾片香葉，兩顆八角。幾個三奈，壹點茴香。陳皮壹片，砂仁壹些，草果香，中火煨壹個小時(這壹步看個人口味)，就這麽幾把K，熟的像壹根肥腸。