重陽節吃羊肉的習俗流行於北方，因為秋天的羊脂可以保暖驅寒。？綿羊？、?楊？又諧音。重陽節吃羊肉，自然成了中國江北和長城以外的習俗。想吃白面做面條？白色？什麽事？壹百？去掉頂字？壹個？九十九有壹百減壹的意思。九九？經典。
是不是叫北京99歲老人的生日？白首？。富裕家庭可以在當天舉行以羊肉為主的宴會，如爆、烤、涮甚至全羊席。秋天是羊最肥的季節，羊肉性溫，能禦寒。
臺灣省的人有講究嗎？重陽吃補藥？大多數家庭習慣在這壹天買燉羊肉？完美？醫學。臺灣省地區四面環海，魚類資源豐富。人們通常重視飲食中魚和羊肉的搭配。原因是這樣的搭配就夠了？新鮮？。羊肉經常出現在臺灣省的民間喜慶宴席上，這與羊是吉祥動物有關。
羊肉在肉質上和牛肉差不多，但是有很濃的肉香味。羊肉比豬肉更嫩，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。李時珍在《本草綱目》中說:？羊肉能溫中、補中、開胃、強身、益腎、利膽、明目，治勞、寒、五勞、七傷。。
羊肉可以禦寒補身。對感冒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹部冷痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等有治療和滋補作用。最適合秋冬食用，深受人們喜愛。
羊肉怎麽吃才是最有營養的羊肉？天氣溫暖而不幹燥。中間偏暖，下部偏暖，比較適合冬季進補。除了蘿蔔，還可以和山藥、栗子、核桃壹起燉，更有營養。山藥益氣健脾，助消化；栗子補腎壯腰，益胃平肝，根據易經？補上補下？理，栗子還是健腦的；核桃仁溫肺腎，平喘潤腸。這三種都是用羊肉燉的，營養豐富，溫而不燥，強基固本。
最有營養的方法是燉羊肉。因為烹飪過程中保留了原湯汁，最大限度的保證了營養。所以天冷了，不妨給家裏送壹份砂鍋燉蘿蔔的羊排，可以起到益氣補虛降氣化痰的作用。就把羊排剁成5塊？6厘米長，放入蔥姜，文火燉，再放入蘿蔔。如果用砂鍋燉，味道更好。
炒羊肉營養第二。烹飪時要選擇鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，加入鮮蔥白，大火翻炒。益氣補虛，溫中暖下半身，還有發汗解毒的作用。
涮羊肉加豆腐可以降低羊肉的熱量。因為豆腐味甘涼，有生津解毒的功效。用羊肉涮，能補脾胃，清熱解毒，同時對羊肉有益。幹修？起到壹定的緩沖作用。
羊肉的做法1。燉羊肉
材料:
羊後腿，後者寸排和其他帶骨頭的羊肉，土豆，青蘿蔔，胡蘿蔔，洋蔥，生姜，胡椒和白胡椒。
練習:
1.用開水將羊腿撈出放入湯鍋中，加入適量的水，加入適量的辣椒(怕吃辣椒的人可以用紗布包裹，辣椒可以很好的去除羊肉的腥味)，用大火加熱。
2.羊肉是燉的，其他食材是加工的。蔥切段，姜切大塊搗碎，蘿蔔地去皮切大塊。
3.最好把姜拍成塊，這樣姜汁就能熬出來了，湯吸收姜汁就會微辣，涼涼的，很好吃。
4.將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉小火慢煮至少1分鐘。
5.煮好後加鹽和白胡椒粉，加壹些香菜。
二、紅燒羊腿燉土豆
材料:
羊腿、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜。
練習:
1.將羊肉刮幹凈，放入清水鍋中，放入蔥、姜。將羊肉煮至八成熟，取出，放涼，切成4厘米的方塊。
2.炒鍋加入花生油，先炒紅辣椒片和蒜片，再放入羊肉，倒入250g水煮羊肉原湯，加鹽和醬油，等到湯汁變稠。加入味精，勾芡，倒入香油。
3.胡蘿蔔烤羊肉
材料:
羊肉、胡蘿蔔、料酒、醬油、糖、鹽、姜片、幹辣椒、丁香、孜然、橘皮。
練習:
1.羊肉洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出控水；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先將幹辣椒、姜片、丁香、孜然、橘皮翻炒，再放入羊肉，倒入料酒、醬油、糖、鹽翻炒均勻。
3.羊肉上色後，將適量的水倒入羊肉中。燉壹個多小時。大火燒開後，轉小火燉壹小時左右。
4.等壹個小時後，倒入胡蘿蔔繼續燉，直到湯汁變濃，胡蘿蔔變嫩。
第四，牙簽羊肉
材料:
羊肉400g、蔥、姜、料酒、適量油、鹽、孜然粉壹茶匙、辣椒粉壹茶匙、熟芝麻壹茶匙。
練習:
1.將羊肉切成大塊，用腌料拌勻，腌制至少壹小時。
2、孜然粉、辣椒粉拌勻；
3、牙簽至少提前半小時用開水沖泡；
4.腌羊肉穿在牙簽上；
5.鍋內熱油，七成熱左右將羊肉倒入鍋中，炸至變色，撈出熱油倒入羊肉，繼續炸至表面金黃即可。
6.鍋中留少許底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻，關火，撒上芝麻拌勻！
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