廣東有句話叫“食在廣州，味在潮汕”，可見潮汕菜在粵菜中的地位。
潮汕地區依山傍海，物產豐富。無論是海鮮，雞鴨鵝豬牛羊，各種食材都有。
潮汕菜講究香料的使用和烹飪手法，激發食材的鮮度，以鹹為主。比如著名的魚飯，就是簡單的用海鹽把新鮮的海魚煮熟，煮熟後晾涼再吃。它是原味的，非常新鮮，香甜可口。
說到能代表潮汕味道的美食，每個潮汕人都有自己的排名榜。我個人認為以下五種食物最能代表潮汕的味道。我們來看看妳有沒有吃過。
潮汕地區隨處可見紅燒鵝，以澄海獅子頭鵝最為著名。
壹般來說，需要選擇飼養三年左右的老鵝為原料，將整只鵝放入鹵汁中腌制壹個半小時左右。這種鹵湯由醬油、冰糖、肉桂、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、蘑菇等制成。每個廚師都有自己的版本。
每年農歷三月媽祖生日期間，汕頭都會舉行“鵝賽”。各家都會把腌制好的肥鵝擺上餐桌，互相比賽，看誰家的鵝更大更肥。這也是出海謀生的家人和出門在外的遊子的向往和希望。
豬腳飯起源於揭陽市惠來縣龍江鎮，是壹種非常美味的家常菜。
豬腳飯雖然起源於龍江鎮，但卻在廣州、深圳等珠三角地區聲名鵲起。
2000年前後珠三角高速發展時期，壹些惠來同胞出來到廣州、深圳等發達城市開豬蹄館謀生。
豬腳飯因為好吃、便宜、肚子飽，很快在珠三角地區站穩了腳跟，打響了招牌，以至於在廣州、深圳還有“城中村看不完，豬腳飯吃不完”的說法。
很多人提到潮汕美食，首先想到的就是潮汕牛肉丸和牛肉火鍋。
牛肉火鍋在20世紀40年代開始出現和發展。潮汕牛肉火鍋經過幾十年的發展，現在已經很專業了，每個部位的牛肉都分的很清楚。肉的哪個部位要涮多久才能達到最好的口感，而且精確到秒。
幫忙帶牛肉丸是這些在外發展的潮汕人每年過節前都會拿到的任務。好的牛肉丸是用新鮮的牛腿肉做的。去除筋膜後，用機器粉碎，然後加入特殊調料，再將球擠入特定溫度的水中成型。這樣做出來的牛肉丸口感很濃，裏面多汁，肉味十足。
潮汕的糖糕壹般用於結婚、生子、成人禮等喜慶場合。，偶爾買工夫茶。潮汕的糖糕種類很多，惠來的綠豆糕，汕頭的糖蔥煎餅。
糖洋蔥煎餅
糖洋蔥煎餅
潮汕的糖糕自誕生以來，壹直沿襲古法，變化不大。連外包裝都很古色古香，很有潮汕地方特色。
雖然新壹代長大的孩子，包括大部分90後，對潮汕家鄉的糖糕興趣不大，做的人更少，但我還是希望這種喜慶甜蜜的美食能延續下去，發揚光大。
在我看來，豆瓣醬絕對是最有代表性的潮汕風味調料之壹。
當然，這裏的豆瓣醬指的是普寧豆瓣醬，起源於普寧洪陽鎮，以優質大豆為原料，配以面粉、鹽等調料，經過自然發酵、曬幹而成。
這種豆瓣醬很百搭，潮汕地區幾乎沒有它不能加的菜。比如可以加炒菜，可以加烤雞，也可以加水煮魚。