種子，嫩莢和幼苗是可食用的；種子含澱粉和油，可入藥，有強壯、利尿、止瀉作用；莖葉能清涼解暑，可作綠肥、飼料或燃料。
鮮莖、豆莢和青豆是受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。
種皮磨成的食用纖維粉可作為面包或營養食品中的食用纖維添加劑，改善食品的膨松性，促進人體的消化功能。子葉粉和胚芽粉廣泛用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。它們都是常用的天然乳化劑和賴氨酸增強劑。
此外，豌豆濃縮蛋白可從幹豌豆中提取，豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值，還可制成粉絲和豌豆苗。
青豌豆和豆莢豌豆可以罐裝、脫水和速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆在歐美和東南亞國家被廣泛食用。豌豆小吃的制作:豌豆黃和豌豆餅。
其特點是甘甜可口，益脾胃，清熱解毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，尤其適用於糖尿病及產後哺乳期患者。也可以做油炸小吃食品。
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擴展數據:
豌豆的營養價值；
1、豌豆富含賴氨酸，這是其他食物所不具備的。賴氨酸是人體所需的氨基酸，是不可缺少的營養素，是人體必需氨基酸之壹，能促進人體發育，增強免疫功能，改善中樞神經系統功能。
賴氨酸是壹種必需氨基酸。由於谷物食品中賴氨酸的含量很低，而且在加工過程中容易被破壞和缺乏，所以被稱為第壹限制性氨基酸。賴氨酸可以調節人體的代謝平衡。賴氨酸為肉堿的合成提供結構成分，肉堿會促進細胞內脂肪酸的合成。
在食物中添加少量賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，刺激食欲，促進兒童的生長發育。賴氨酸還能提高體內鈣的吸收和積累，加速骨骼生長。如果缺乏賴氨酸，會因胃液分泌不足而引起厭食和營養性貧血，導致中樞神經系統梗阻和發育不良。
2.豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有防癌抗癌作用。
3.豌豆不同於壹般的蔬菜，含有尿酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
4.豌豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，有清腸的作用。
參考資料:
/baike . Baidu . com/item/% E8 % b 1% 8C % E8 % b 1% 86/822636？fr = Aladdin # 8 _ 1 " target = " _ blank " title = "百度百科-豌豆(豆科) ">百度百科-豌豆(豆科)