煮白灼蝦時，開水入鍋就不對，大廚師教妳壹招，蝦仁鮮嫩多汁又不腥。大龍蝦是生活中很普遍的食物，味道鮮香營養豐富，很多人都愛吃，日常生活在沿海城市的大家，平常各種各樣蝦都是沒少吃，蝦的做法也是有許多，煎、炸、烤、煮、燜這些，每壹種都各有各的口味。最經典的作法應屬白灼蝦了，白灼蝦是新鮮蝦最能保存食物美味口味的行為之壹了，都是海邊漁民們最喜歡的食用方法之壹，不用加上太多的調味品，原生態的食用方法，鮮美汁多特美味可口。海邊人吃清蒸新鮮蝦時壹般都是不去除蝦線的，新鮮的的大龍蝦立即入鍋煮了，沒過多繁雜的流程，來到蝦線的蝦煮下去口味要稍弱壹些，自然註重壹些的人都是能夠去除蝦線的，特別是不太新鮮的的冷凍大蝦，則必須去除蝦線。
白灼蝦看起來再簡易但是的蝦做法，但很多人都煮錯誤，所以就會感覺自己在家煮的並沒有飯店裏煮的細嫩，自己在家煮常常煮老，而且還會出現腥味兒，但飯店裏的白灼蝦就尤其美味汁多，壹點腥味兒也沒有，料汁也特別好吃，鮮嫩多汁的大龍蝦配搭上壹個好的料汁壹起吃，簡直是最佳搭檔。那樣白灼蝦要怎麽煮才更鮮嫩多汁不腥更嫩呢？以前壹位在飯店裏工作的大廚師好朋友到家中拜訪時，就把煮白灼蝦的“竅門”***享幫我。掌握好這個方法，妳在家裏也可以煮出跟餐館壹樣好吃的白灼大蝦來。
將買回來的蝦用清水清洗幹凈，用剪子將蝦的胡子剪去。那樣吃的時候更方便。再把蝦線挑出，蝦線有些色彩很黑，有些色彩偏淺，在蝦的後背，就是蝦的消化道。去除蝦線就如同大家吃魚的狀況下需要將魚的內臟人體器官消除整潔，否則會危害口感。去除蝦線的形式也比較簡單，用家中普遍的木簽，在蝦的後背緩緩的壹挑，將黑灰色或者沒有顏色的細絲拽出來就可以了，最終再換清水清理壹遍就可以了。（海邊漁民新鮮的的大龍蝦壹般都是不去除蝦線的餓，但是不新鮮的蝦必須去壹下最好）。
在鍋中放入少量的清水，添加兩塊姜片、2段小蔥、壹把麻椒、倒進適當的米酒，這樣可以給新鮮蝦除腥提鮮。冷鍋冷水加溫到鍋中有點兒起熱氣泡的情況，留意不必燒開湯了。起熱氣泡後就能夠往鍋中倒進蝦，拌和壹下，讓蝦遇熱勻稱，隨後再次開猛火煮。（白灼蝦細嫩的重要，不必涼水入鍋也不要開水入鍋，鍋中水的溫度70、80度上下放入蝦最好）。
隨後不用蓋蓋子，立即走紅煮到水沸騰後，就可以把蝦瀝水撈出，擺盤就可以。（燒開就能夠出鍋了，千萬別煮太好長時間，以防口味變老了）。大家再來做壹個蝦的沾料，在碗中添加蒜泥、蔥段、小米辣、壹勺生抽醬油、壹勺芝麻油、壹勺醋，全部食物添加後攪拌均勻就可以。
吃的時候鮮蝦去殼，配搭上料汁壹起就可以享受，這種壹道美味可口的白灼蝦就搞好啦，那樣做出來的白灼蝦鮮甜嫩滑又汁多，口味壹點不老也不腥，尤其美味，不管是什麽蝦都是這樣的方式煮，煮下來的白灼大蝦確保每個都那麽細嫩。平常自己家吃或煮是過年或過節宴請啥的，煮上壹盤獨有臉面，行為也簡易，跟飯店裏做的白灼蝦壹樣美味。簡易營養成分好吃的做法分享給妳，喜愛可以試試哦。