1，涼拌黃瓜
很多餐廳會有涼拌黃瓜作為餐前配菜，香脆爽口，營養價值豐富，美容養顏。妳不需要剝黃瓜。將黃瓜用鹽洗幹凈後，將黃瓜拍平，切成小塊，放入碗中。提前加入剁碎的蒜、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、糖、米醋拌勻。
2、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏季頗受歡迎的家常菜，制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養費用。選擇內酯豆腐和皮蛋，切片放在盤子裏。將汁與香油、鹽、香菜、蒜、蔥花、醬油、香醋、糖混合，澆在豆腐蛋上。它是美味的。
3.醋菠菜和花生
壹道美味又簡單的家常菜涼拌菜，把洗好的菠菜拿出來放在熱水裏冷卻。菠菜不能燙太久。快速取出，晾幹，切塊，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜歡辣的可以點)、老陳醋、鹽等。，加入炒好的花生拌勻即可食用。
4、涼性木耳
涼拌木耳非常適合夏天，清爽可口。木耳用水浸泡3分鐘左右，然後取出，用冷水清洗表面黏液。將胡蘿蔔切成菱形，焯水後放入碗中備用。熱油出鍋，倒入碗中，放入蔥姜蒜末，煮出香味。然後根據自己的口味加入壹些醬油、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈做成汁，拌勻。
5、冷混三絲
涼拌三絲有很多種，海帶+青椒+紅椒，海帶+黃瓜+豆芽。個人比較喜歡海帶+千片黃瓜的組合。海帶和千片黃瓜用水浸泡後，放入碗中備用，依次加入適量的鹽、糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋。
6、芝麻醬豆
豇豆洗凈，切段，焯水，過冷，瀝幹備用。燙的時候記得加壹茶匙食用油和少許鹽，可以讓豇豆變綠。加入鹽、蒜末、生抽等。到豆子，攪拌均勻，放在盤子裏，把稀釋的芝麻醬倒在豆子上。它是美味的。
7.涼拌綠豆芽
綠豆芽很好吃。將豆芽洗凈，翻炒，放入碗中，加入黃瓜絲，撒上鹽、姜絲、醋、香油等調料拌勻即可食用。
8.海帶拌粉絲
海帶提前泡好，洗幹凈。海帶和粉條放入水中煮熟，放涼，放入鍋中備用。如果粉絲太長，可以稍微切壹下。加入火腿絲、蔥花、姜絲、蒜末、辣椒油、醬油、胡椒粉、鹽、雞精等調味品拌勻。如果不愛吃辣，可以加壹點香油，讓它變香。簡單好吃的海帶可以拌粉條。
9、冷大臉拉皮
大拉皮是東北傳統小吃，質地細膩，軟糯爽口。超市裏有現成的大塊青金石，用水浸泡後裝盤備用即可。將黃瓜、胡蘿蔔、千張切成絲(千張可以在水中焯水)，放在大尺度的青金石上。加入炒好的花生、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、醬油、香醋、香油、辣椒油、香菜拌勻。
10，幾千個涼菜
張騫是壹種常見的豆類食品。涼了很好吃，也容易做。將張騫絲切好，放入沸水中焯十幾秒鐘。等它變白後，拿出來晾涼。將少許色拉油倒入碗中，與辣椒面拌勻。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜蔥絲、花椒、大料炒幹，將炒好的油倒入辣椒面裏，辣椒油就做好了。