不僅僅是好吃，因為面條是堿性的，很多人認為經常吃可以養胃，但也有人吃了面條後會覺得不舒服。這是怎麽回事？
1.經常吃面是養胃還是傷胃？
分數。
面條屬於精細食品，熟軟爛，更容易消化，減輕胃腸道負擔；此外，面條中加入堿會中和壹部分進入胃中的胃酸，可以防止胃酸對胃黏膜的損傷，因此對胃酸分泌過多的人來說無疑是有益的。從這兩個方面來說，吃面條可以說是養胃。
但對於慢性萎縮性胃炎等胃酸分泌較少的人來說，胃酸是不夠的。如果還是經常吃堿性面，會加重病情，不合適；
對於那些胃已經很健康的人來說，長期過於頻繁地吃面條可能會導致胃的消化能力減弱，更容易誘發胃病等消化系統問題。所以要均衡飲食，把握好度。
除了能否養胃的糾結，我們在吃面的過程中，可能還會有這些疑惑:
1，蔬菜面，雞蛋面，雜糧面，更有營養？
在超市購物時，很多人更喜歡買各種“花式面”，比如常見的雞蛋面、蔬菜面、雜糧面等，因為它們更有營養，但事實未必如此。
因為生產和儲存的原因，即使有蔬菜和雞蛋的名字，也不壹定真的添加了真材實料。和很多雞蛋面壹樣，不是雞蛋，是雞肉全蛋粉；菠菜面可以加菠菜粉；胡蘿蔔粉中可以加入胡蘿蔔粉...
所以，與其通過雞蛋面補充營養，不如直接添加雞蛋和蔬菜。如果妳想吃得更健康。
至於雜糧面條，營養價值取決於原料和工藝的比例:
①配料表中，雜糧是最好的食材，比例越高越好，最好高於50%。
②配料的粗糧粉前不能有“細”字。
符合這兩個條件的都屬於“真正的雜糧面”，具有低血糖指數、低脂肪含量、高膳食纖維的優點。
2.吃面條比吃米飯更有營養？
北方人愛吃面條，壹般都是又高又壯，所以有人覺得面條比米飯更有營養。
但從能量供給來說，100克大米是346千卡，100克面是350千卡。4千卡的差別是很小的單位，完全可以忽略。
從營養成分來說，大米和面粉的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白質和脂肪，含量差不多。其中，微量元素、維生素等種類不同，各有千秋，難以區分。
3.“面條被點燃”是因為裏面含有膠水？
不是這樣的。
面條是由碳氫化合物和其他元素組成的，與木炭非常相似，所以面條本身就是壹種可燃物。
至於燃燒後出現壹些黑色固體物質，是因為面條表面積比較小，很難充分燃燒。
其實除了面條，粉條、腐竹、餅幹等食物也可以點。
第二，煮出來的面條沒有嚼勁。妳犯了三個誤區嗎？
1，煮面條用冷水還是熱水？
很多人會等水完全燒開後再做飯。其實這樣很容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化粘連，煮出來的面條壹點都不粘，湯也很糊。
正確做法:最好是有小氣泡冒出來的時候蓋上鍋底，然後攪拌幾下，蓋上蓋子。鍋裏的水開了再加點涼水，水開了就熟了。這樣面條熟的快，面條又軟又清。
2.煮面時的泡沫壹定要去掉嗎？
妳不必離開它
煮面時經常出現的白色泡沫，其實是可溶性蛋白質溶解在水中形成的。同時，面條中含有的壹些澱粉也會溶解在水中，從而增加湯汁的粘度，保持泡沫的穩定性，使泡沫不易消散。這些泡沫對健康無害，可以放心食用。
防起泡小貼士:煮面的時候加壹小勺食用油，這樣煮出來的面不會粘，防止面湯起泡溢出鍋外。
3.妳到底要不要喝煮面的湯？
很多人習慣用面條來吃面湯，或者直接在湯裏加其他調料來調味。
事實上，煮面條的湯含有較多的堿和鈉，不適合直接食用。也建議妳把面拿出來，另外加入高湯調味。
小貼士-搭配面條的小貼士
①單獨加入壹個雞蛋，或者與50g左右的海鮮、瘦肉混合。面條碳水化合物含量高，蛋白質相對較低。而雞蛋和肉類正好可以彌補這個不足。
(2)搭配壹些豆類，如黃豆、白蕓豆、豌豆、豇豆等。面條中的蛋白質含有不平衡的必需氨基酸，缺乏賴氨酸。豆類中賴氨酸較多，可以彌補谷類的不足。
③配合150 ~ 200g蔬菜，如菠菜、生菜、萵苣等，可以補充膳食纖維。