蒸茄子的10種家常做法分別是：紅燒茄子、魚香茄子、家常茄子、醬茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、烤茄子。
壹、紅燒茄子
所需食材：茄子、幹辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、蔥花、澱粉。做法如下：
1、首先把準備好的茄子洗幹凈切塊備用。
2、鍋中放入適量的食用油加熱，油熱後將茄子放入鍋中炸壹下即可撈出。
3、鍋內再次放入兩勺油，放入幹辣椒和蒜爆出香味，香味爆出後放入炸好的茄子。
4、加入適量的醬油、糖和酒，翻炒均勻。
5、稍微加壹點水，然後放鹽收壹下湯汁。
6、起鍋前加點雞精，然後撒上壹層蔥花就可以食用了。
二、魚香茄子
所需食材：茄子、大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬、草菇老抽、油。做法如下：
1、首先將準備好的茄子洗幹凈切段，切好後放入鍋中蒸熟，然後盛出放涼備用。
2、將大蒜的外皮去掉切斷拍碎，然後將紅椒和香蔥均切段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，油熱後放入黃豆醬炒香，再加入蒸好的茄子段壹起翻炒。
4、茄子段入味後放入切好的蒜末、紅椒段和草菇老抽，翻炒均勻後即可起鍋，最後撒上香蔥段就可以食用了。
三、家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、食用鹽。做法如下：
1、首先把準備好的茄子去皮切絲，肉洗凈切絲、大蒜切末。
2、鍋中放入適量的食用油燒熱，油熱後將切好的肉絲放進去炒成白色，然後加入豆瓣醬炒出香味。
3、鍋中放入切好的茄子，加入少量醬油和白糖翻炒均勻。
4、然後在鍋中加入少量的食用鹽，然後加入大蒜末即可出鍋食用。
四、醬茄子
所需食材：茄子、色拉油、醬油、大蒜、食用油。做法如下：
1、首先鍋中加入適量的食用油燒熱。
2、將茄子去皮洗凈，洗凈後切塊放入油鍋中。
3、油溫不要太高八成左右就可以，中間要不斷給茄子翻身淋油，直到茄子慢慢變軟變小。這過程中油溫高了會濺油，壹定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然後加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛上色就可以出鍋食用了。
五、蒸茄子
所需食材：長茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法如下：
1、首先將準備好的長茄子洗幹凈，切成四段，放到盤子中。
2、然後將切好的茄子放進蒸鍋中蒸15分鐘，15分鐘之後撈出放涼。茄子涼後用手撕成小條。
3、鍋中倒入壹些生抽，放上蒜沫，最後到醋。醋的量比生抽的多壹些，然後在放幾滴香油、鹽攪拌均勻就可以食用了。
4、另外：可以切壹些辣椒絲和蒸茄子拌壹下味道也很贊。但是要最後放這個是原味的，還可以拌芝麻醬，味道也是不錯的。
六、肉末茄子
所需食材：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。做法如下：
1、首先將準備好的茄子洗幹凈切塊，然後在碗中的豬肉末中倒入料酒、生抽攪拌均勻備用。
2、鍋中倒入適量的食用油燒至7分熱，倒入肉末，炒至變色盛出備用。
3、鍋底留適量的油燒熱，放入2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊。翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟即可。
4、然後鍋中倒入炒好的肉末，放壹點老抽和少許雞精。翻炒1分鐘，最後撒上蔥花即可出鍋。
七、糖醋茄子
所需食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。做法如下：
1、首先將準備好的茄子洗凈切成片狀，鍋中放入適量的油加熱，待油熱後放入切好的茄子。
2、茄子炒至半熟，下入蔥，蒜和辣椒壹起炒。
3、鍋中加入少許的鹽、醋和醬油，放入後再次翻炒。
4、出鍋前鍋中放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可食用。
八、油燜茄子
所需食材：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末。做法如下：
1、首先將我們準備好的茄子洗幹凈，洗幹凈後將茄子的柄去掉、蒂洗凈、切成塊狀。放入盤中備用。
2、鍋中放入適量植物油，油燒至五成熱，倒入茄子燜炸。從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中控油。
3、將炒鍋置於旺火上，加入蔥花、姜末、清水、茄子、料酒、醬油、白糖和鹽。翻炒幾下，燒開後，蓋上鍋蓋。火候轉中小火，燜煮約1分鐘後到湯汁稀少時移到旺火上翻炒幾秒鐘。然後加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
九、蒜泥茄子
所需食材：長茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、鹽、味精。做法如下：
1、首先將準備好的茄子洗幹凈，然後將茄子切成長條狀。
2、鍋內放入適量的清水燒開，茄條放入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子裏邊加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
十、烤茄子
所需食材：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油。做法如下：
1、首先將準備好的茄子去頭去尾洗凈，均勻的切成四段。
2、茄子上再斜切幾刀，放進微波爐中高火烤三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3、在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然後再刷層食用油。
4、放入烤箱，調180度烤10分鐘。
5、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成幹料，蒜切成碎粒。
6、10分鐘後將茄子取出，然後撒上幹料和蒜粒。
7、繼續放入烤箱中溫度調到180度，烤10分鐘即可食用。