準備時間:8分鐘
烹飪時間:10分鐘
特點:
裏脊外嫩，適合喝的裏脊最適合周末的感覺。周末的意思是:好吃，好吃，好看，睡的飽，懶，吃的飽。
材料:
豬裏脊肉300克
澱粉60克
雞蛋1
機油150克
少許鹽和雞精
練習:
1.裏脊切成寬1cm，長2cm的片或條。
2.蛋清中加入澱粉、鹽、雞精，拌勻成糊狀。
3.將裏脊肉放入糊中，掛壹層薄薄的糊。註意不要蘸太多，不然會變成油條，裏面的肉也不好煮。
4.待油鍋九成熱時，將裏脊肉片(或條)逐壹放入油中，炸至金黃色，然後裝盤。
小貼士:
1.如果妳不擅長烹飪，但不得不請妳，那麽這道菜最適合妳。因為原料不僅少而且容易采購，方法簡單，男女老少幾乎都喜歡吃。
2.喜歡的話可以撒點現成的胡椒粉和鹽(超市有賣)或者蘸番茄醬吃，味道更好。
椒鹽煎裏脊:
椒鹽=辣椒+食用鹽+爆炒。
先買50g辣椒磨成粉，或者用絞肉機絞碎；
家用食用鹽30克
壹起放入幹鍋，加火翻炒，不放油。
就等香炸了吧~
幹炸裏脊
材料:裏脊肉400克。調料:濕澱粉125g，熟豬油750g，香油10g，精鹽5分，味精3分，胡椒面少許。
做法:(1)把裏脊肉切成五塊，放在盤子裏。(2)將濕澱粉放入小鍋中，加入精鹽、味精、胡椒面，再加入香油調成糊狀。(3)將煮熟的豬油加入勺子中，加熱至六成熱。將裏脊壹張壹張掛上面糊，放入油鍋炸熟，撈出裝盤。
特點:裏嫩外嫩。
幹炸裏脊
材料:豬裏脊肉5兩
調料:花生油1.5斤(約1.5兩)，料酒1元，醬油2元，幹澱粉、味精、精鹽、椒鹽各少許。
操作方法:
1.豬裏脊肉切成大角塊，用味精、料酒、醬油、精鹽腌制，用幹澱粉拍勻。
2.將花生油放入鍋中，燒至七八成熟。把裏脊肉壹塊壹塊放進去，炸到表面變硬，大概八九成熟時取出。然後鍋裏燒熱油，把裏脊肉放進去，稍微炒壹下，放胡椒粉和鹽就可以吃了。
五色煎裏脊
[原料/調料]
豬裏脊肉200g，雞蛋1個，胡蘿蔔10g，青椒1個。
花生油500克(實際用油50克)，鹽10克，味精100克，幹面粉適量。
[生產過程]
1.豬裏脊肉切成厚片，用刀背拍松兩面，加鹽和味精腌制10分鐘，胡蘿蔔和青椒切碎。
2、雞蛋打散，加入蘿蔔米、青椒米、幹生粉調成糊狀，掛裏脊肉片調成糊狀，燒開油。
3.油溫120度時，放入切好的魚片加糊炸至金黃色，即可上桌。
嫩煎豬裏脊肉
1，裏脊肉切片，用鹽、料酒、味精腌制15分鐘左右。
2、兩個蛋清，順時針用力打起泡，不要怕手酸，重起泡後加入澱粉使蛋清糊。
3.在鍋裏放大量的油。五成熱左右時，將腌制好的裏脊肉裹上蛋清糊，煎熟。小心不要燒得太多。當蛋清起泡，變成金黃色時，取出，煎30秒左右。
4.炒好後蘸鹽和胡椒粉吃。
糖醋豬肉
它的菜系是浙菜。
特點色澤鮮紅，酸甜可口，外酥裏嫩。
原料
豬裏脊肉250克。糖25g，面粉10g，紹興酒15g，香油10g，醬油25g，醋25g，蔥5g，熟植物油750g(約50g)，精鹽1g。
制造工藝
將肉批成0.5厘米厚的大塊，用刀輕輕剁碎，換成多米諾骨牌塊，放入碗中。加入5克紹興酒和精鹽，與25克濕澱粉和10克面粉拌勻備用。醬油、糖、紹興酒、醋、濕澱粉15g、水25g制成糖醋汁備用。用中火加熱炒鍋。當植物油六成熱(約150℃)時，將貼好的肉塊放入炒鍋中炸1分鐘，然後取出油。油溫七成熱時(約175℃)，重新煎1分鐘，取出放油。