第壹種：老北京炸醬面
食材：
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、蘿蔔30克、黃瓜30克、白蘿蔔30克、香椿30克。
輔料：
甜面醬1袋、幹黃醬1袋、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心裏美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加壹點料酒去腥，再加壹些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和幹黃醬調合均勻，倒進鍋裏中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得幹了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4、另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在壹起，吃時將它們拌在壹起即可。
妳給過我的，也請不要再給第二個人。
第二種：西紅柿雞蛋炸醬面
主料：
面條 300克、雞蛋 2個、西紅柿 2個、豆瓣醬 2湯匙、白糖 1茶匙
做法：
1、雞蛋打散、番茄用開水燙過剝皮切小丁
2、起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤備用
3、用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖壹起炒到番茄出沙起糊
4、加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水
5、用中火炒兩三分鐘，炒邊炒邊觀察鍋中狀態，太幹就再加點兒水
6、然後加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火
7、湯鍋中放水煮開，放入面條，煮滾後加水，如此三次後，面條煮好撈出裝碗
8、在面條上澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可
第三種：豌豆炸醬面
食材：
堿面 100g、藤菜 50g、豌豆醬 50g、肉末(雜醬) 50g、油辣子 適量、海椒 適量、花椒面 適量、姜末 適量、蒜末 適量、宜賓碎米芽菜 適量、醬油 適量、雞精 適量、豬油 適量、蔥花 適量、香辣醬 適量
做法：
1.將所有調料加入碗中。
2.事先制作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。
3.藤菜折好，洗凈。
4.水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入壹點冷水。煮開後將面、藤菜撈入碗中。
5.加入豌豆醬、肉末(雜醬)拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。
第四種：土豆牛肉炸醬面
原料：
面條、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1、牛肉和土豆切成小丁;蔥姜蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油腌壹會兒;將蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2、鍋裏熱油爆香蔥姜蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發白，盛出;鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調好的醬汁，翻炒後再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3、將做好的炸醬與面條、配菜混合即可。
第五種：茄丁炸醬面
食材：
面條、茄子、肉丁、香菜、黃瓜、胡蘿蔔、甜面醬、芝麻油、高湯、蔥、蒜、姜、八角
做法：
1、將肉切成丁。
2、茄子切丁，蒜切片、蔥切粒、姜切絲。
3、取適量甜面醬，用水稀釋。
4、鍋中放油，爆香八角後入蔥姜蒜。
5、入肉丁炒炒至發白。
6、加入茄丁翻炒。
7、當茄丁變軟時，加入調好的醬汁。
8、加適量高湯精大火煮開轉中小火煮至湯汁香濃、加香菜、芝麻油調味。
9、黃瓜、胡蘿蔔切絲。
10、面條煮好。
11、將煮好的面條過涼，將茄丁醬和黃瓜、胡蘿蔔絲放入即可。
茄丁、土豆、豌豆等炸醬面真的很家常，當妳不知道晚飯吃什麽的時候，不妨來壹碗熱騰騰的炸醬面，壹天的疲勞瞬間消散。
第六種：韓式炸醬面
主料：春醬150g、面條500g、五花肉100g
輔料：土豆1個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、黃瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油適量
做法：
各種原料清洗幹凈備用
2.鍋裏放適量油燒熱，將春醬放鍋裏中火不斷煸炒5分鐘，加入壹大勺白糖調味，關火後盛出備用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
4.起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒，煸出肥油
5.放入姜末、洋蔥丁壹起煸炒，直到洋蔥變軟，將鍋中多余油倒出
6.將土豆胡蘿蔔丁放入壹起煸炒，放壹小勺生抽調味
7.所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬
8.中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋
9.煮好的面條撈出後，澆上炸醬即可享用