1，延吉冷面
延吉冷面是延邊的特色小吃，中國十大面條之壹。延吉冷面有蕎麥面、玉米面、高粱米粉等不同的選擇。其中，蕎麥面以冷面聞名。蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜。上菜前，從大桶裏舀壹勺涼涼的甜湯，滿滿壹碗涼涼的。
延吉冷面講究湯——牛肉湯必然撇去浮油；涼——湯和面條都應該涼了再吃。把面條和配料混合好，把面條含在嘴裏吃。湯的味道又酸又甜，還有點微辣。
2、打米袋
在東北，做包子是壹種很常見的食物，尤其是在延邊。米袋的主要成分是大米、小米、大白菜葉、香菜、小蔥、醬油、雞蛋、土豆等。配菜全部到位後，用大白菜葉包好，上下左右包好，咬的時候保證不露。
把包好的米袋舉到嘴邊，對準目標，咬壹大口。這壹口既有白菜的脆和小蔥的辣，又有土豆的軟和米飯的鮮，還有蛋醬的鹹和花生的香。口感分明，口感軟韌。每壹口都能感受到各種食材帶來的驚喜和滿足感。
3.延邊辣白菜
延邊辣白菜是以白菜為主料，辣椒面、蒜、姜、蘋果、梨為輔料，加魚露、糯米糊、糖漿制成。
成品辣白菜外觀為鮮紅的辣椒，白綠相間帶紅色光澤，鹹、酸、甜、辣、鮮五味和諧。質地脆嫩爽口可口，有獨特的發酵香味，可生吃，也可熟吃。辣白菜還可以做成各種好吃的菜。
4.土豆蛋糕
土豆餅是壹種以土豆和雞蛋為主要原料的小吃，在延邊州很受歡迎。延邊州的土豆餅和其他地方的不壹樣。它們是土豆絲，用適量的鹽和味精腌制，混合適量的幹生粉，然後分成小餅。鍋著火時，加入少量油，小土豆餅在鍋裏炸。半熟的時候，把雞蛋敲進去，兩面金黃。
炸出來的土豆餅色澤金黃，既有土豆味，又有雞蛋味。咬壹口鹹鹹的，軟軟的。土豆餅可以拌醬油、蔥花、青椒，也可以配酸奶油、黃油吃。
5.石鍋拌飯
石鍋拌飯把米、肉、蛋、豆芽、蘑菇和各種野菜放在石鍋裏，烤到鍋底有壹層鍋巴，又香又誘人。
拌飯上桌後，可以根據個人口味加入辣椒醬。吃之前要用長勺高溫把所有的米飯、蔬菜、醬料攪拌均勻。攪拌時，石鍋會發出噝噝的聲音，米飯、蔬菜和醬料的味道也會隨著熱氣飄走。嘗壹嘗，尤其是鍋底的鍋巴，非常好吃。
6.朝鮮打餅
朝鮮族年糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，是延邊十大小吃之壹。因為它是把糯米放在食槽裏，用木杵敲打而成，故名年糕。
壹般有兩種餅，壹種是糯米做的白餅，壹種是黃米做的黃餅。做好的蛋糕放入口中的第壹印象是香糯。細嚼慢咽的時候發現很有嚼勁，Q彈滿滿的，還沾滿了豆粉。金色的外表讓人很有食欲。
7.月餅
月餅也叫月亮餃子，是壹種朝鮮風味的小吃，在延邊街頭很常見。月餅是以米粉為皮，豆沙為餡，糯米粉和艾草粉混合均勻，註水攪拌均勻，揉成壹個草餅面團，放入微波爐中，用大火蟄2分鐘。冷卻後，將紅豆沙揉成小球，將冷卻後的草餅面團分成小份，每份用紅豆沙球包裹，揉成餃子形狀。
月餅吃起來又甜又粘，特別香，很容易飽。有嚼勁，口感壹流。裏面的豆沙甜而不膩，直擊控碳之心。
8.紫色蔬菜卷
紫甘藍卷和壽司很像，但又很不壹樣。它們是延邊很常見的小吃。紫菜卷的做法很簡單。米飯鋪在烤好的海苔上，然後包好任何食材，卷成卷，切成段直接食用。
9、米腸
米腸是延邊州著名的特色小吃，是壹種創意大米加工品。制作米腸的原料主要有豬腸衣、大米、糯米、豬血、紅薯粉條、精鹽、醬油、醋、蔥花、豬油、豆油、時令蔬菜等。制作米腸時，將豬腸衣的壹端用繩子系住，將餡料從另壹端灌入腸內紮緊，放入放熱鍋中煮熟，然後用刀切成幾小塊。
米腸壹般蘸甜辣醬、番茄醬或醬油醬等調料，也可油炸切片食用。大腸包小腸的流行之後，米腸被賦予了新的生命，在美式熱狗中扮演面包的角色。烤好後切成兩半，夾在餐桌香腸裏。
10，小豆腐
其實小豆腐和豆腐沒什麽關系。是用蘿蔔纓、薺菜、菊花、大白菜、菠菜，配以豆醬或豆面做成的美味食品。小豆腐很好做。將大豆攪拌成豆粉。將蘿蔔纓放入油鍋中煸炒，加入水和鹽，將豆粉均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火燉至熟，加入鹽和味精，連湯即可食用。
端上壹碗小豆腐，美味自然在舌尖回旋。小豆腐堪比豆腐腦，簡單易做。