黃顙魚是壹種富含蛋白質、鈣、鐵、磷等不飽和脂肪酸的魚類，對人體健康有益。對於兒童來說，吃黃顙魚可以使人變得更聰明，而對於中年人來說，每天多吃黃顙魚可以起到緩解壓力的作用，而對於老年人來說，吃黃顙魚也是提高抵抗力的最好方法。
如何做黃顙魚好吃？
當然黃顙魚好吃，但是有很多講究的做法。只有掌握了正確的做法，黃顙魚才能發揮其最大的養生功效。那麽如何做黃顙魚好吃呢？制作黃顙魚需要註意什麽？
燒黃顙魚的步驟
1.將豆腐切成大塊，放入鍋中炸至兩面金黃香透(至出現油泡)，用鍋鏟在鍋中切成小塊，撈出待用；
2.鍋裏放油煎豆腐的底油就行了，把黃顙魚放鍋裏煎(魚太嫩就稍微煎壹下，不要太翻)；放在壹邊；
3.將生鐵鍋燒熱，上油，將嫩野蔥洗凈，蔥切段，放入鍋中煸炒，嗆鍋；
4.將兩勺紅油豆瓣醬剁碎，將炒好的小蔥排到鍋邊，將剁碎的豆瓣醬剁碎，將醬料翻炒均勻至紅油滲出，將1勺甜面醬放入鍋中略炒兩下；
5.鍋中加入清水(高湯更好)，待醬汁燒開後滴少許黃酒，將炒好的豆腐和魚壹起煮；
6.湯半幹時，倒壹茶匙蒸魚和醬油在上面，試味，酌情加鹽(豆瓣醬味鹹，小心加鹽)，稱鍋繼續“咕咕”至湯濃，放蔥入鍋，鍋內放壹茶匙香醋，推勻，出鍋。
技巧
1，小野蔥是這道魚菜的關鍵。洋蔥是做魚的好搭檔，好的野蔥不常買(這種小野蔥是壹個熟悉市場的菜販特意留給我的)，特殊的洋蔥味提升了成品菜的口感；
2.豆腐和魚是絕配。豆腐魚用醬油煮，豆腐比肉好吃。推薦用嫩豆腐做這道豆腐。買回來後用重物壓壹會，等滲出水後再炒。壹定要炒到油泡泡出來，再用它蘸醬燒，香味十足。
3.別忘了壹勺香醋。提鍋前倒，不僅有利於營養吸收還能提升整道菜的鮮味。'
豆瓣鯰魚怎麽做簡單易行，並舉例說明方法。
成分詳情
黃顙魚900克
生姜量
蒜瓣
2茶匙食用油
適量的鹽
3茶匙郫縣豆瓣醬
醬制美味
燒結過程
二十分鐘需要時間。
普通難度
豆瓣鯰魚的步驟
1
準備好黃顙魚(買回來就讓別人收拾)，清洗幹凈。
2
生姜洗凈切片；把蒜瓣弄碎備用。
三
鍋裏油熱，姜蒜香。
四
姜蒜放壹邊，加入郫縣豆瓣醬。
五
炒紅油
六
加入黃顙魚，略炒。
七
翻個身。
八
加入適量冷水，煮沸。
九
加入適量冷水，煮沸。
10
加入生抽，煮沸。
11
加入黑胡椒，稍微收汁；將調味料混合後放入盤中。
做法，紅燒黃顙魚怎麽做怎麽吃，紅燒黃顙魚的家常菜做法
成分詳情
黃顙魚
適量的紅辣椒
適量的花椒
大蒜適量
生姜量
適量的鹽
舊泵適量
醬油適量
中辣美味
烹飪技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
食譜改變禮物2步燉黃顙魚
1
黃顙魚和大蒜
2
將黃顙魚洗凈，大蒜切段。花椒、幹辣椒、生姜切段待用。
三
在熱油中煸炒鯰魚。
四
煮適量醬油，放入水中煮沸。
五
嘗壹點鹽。
六
加入大蒜，大火收汁。
蒸黃肉丁怎麽做？
用黃丁沙拉洗凈血水，加入姜蔥水，料酒放盤中蒸壹會兒(魚大的話可以換花刀)
黃顙魚在產婦中的實踐
佐料
黃顙魚
459克
內酯豆腐
1盒子
佐料
食用油
適量的
鹽
適量的
白胡椒
適量的
步驟
1.制備活黃顙魚。
2.準備內酯豆腐和姜片備用。
3.將黃顙魚內臟取出，洗凈備用。
4.鍋裏油熱，姜片爆香。
5.加入黃顙魚，炒壹會兒。
6.加入適量冷水，煮沸。
7.取出內酯豆腐，切成厚片。
8.湯又濃又白，豆腐放魚湯裏。
9.沸騰。
10.加入適量的鹽，調節口味。
11.加入白胡椒。
12.撒上蔥花。
13.燉黃顙魚豆腐，魚肉鮮美，豆腐嫩滑，入口即化。
幹炸黃顙魚
烹飪配料
原料:黃顙魚600克，生姜10克，蔥20克，幹辣椒50克，青紅椒各1個；
調料:鹽6g，味精8g，紅油10g，高湯50g，料酒15g，胡椒粉5g；
烹飪步驟
1.將黃顙魚宰殺洗凈，加入調味料腌制三小時，辣椒切成菱形塊，蔥切段，姜切片；幹燒黃顙魚2號的實踐。鍋內油燒至八成熱，放入黃顙魚炸至金黃色，撈出油；
3.鍋內留少許油，爆香姜、蔥、辣椒，然後放入魚，加入調料，加入高湯，燉壹分鐘，倒入紅油，放入鍋中。
烹飪技巧
1、黃顙魚又名黃魚、嘎牙子，分布廣泛，產於我國各大水系的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田。肉質細嫩，味道鮮美，多刺，脂肪多。蛋白質含量16.1g，脂肪含量0.7g，鈣、磷含量居江河魚類之首，有利於強身健體和產奶。
2.腌制黃顙魚的過程中不能放太多鹽。
黃拉丁怎麽做怎麽吃，黃拉丁怎麽吃。
佐料
3-5條黃魚丁加少許面粉。
佐料
蔥、姜、蒜(比其他菜多壹點)和少許香菜。
鹽和糖加壹點醬油，蒸魚加醬油，耗油。
豆瓣醬和剁椒就不用了。
紅燒黃肉丁的步驟
1.黃拉丁，也叫嘎魚，去除內臟和鰓，洗凈。
2.這部分是壹個註釋。撿起來的時候壹定要剪掉背上和兩側的攻擊性鰭，不然很危險！(刺穿了我的手，異常鋒利！)
3.把魚翻過來，用壹些姜片、洋蔥、料酒和兩茶匙鹽腌制30分鐘。
4.挑出蔥和姜片，卷面條。
5.油炸至變色。
6.磁盤中的備用磁盤。
7.大蒜切半，姜切絲，蔥切段。
8.用小火慢慢煎洋蔥和大蒜，直到輕微燒焦。
9.加入豆瓣醬、剁椒醬、生姜，翻炒。
10.加水，糖，醬油，耗油，蒸魚，醬油，加炸魚。從火中收集汁液。
為什麽要解決黃顙魚養殖過程中的變色問題
目前黃顙魚養殖最大的問題是養殖過程中體表顏色會發生變化，導致市場消費者無法接受或者市場價格偏低，影響養殖戶的經濟效益。根據養殖人員的調查分析，初步認為導致黃顙魚體表變色的因素是魚本身、養殖環境和飼料。
首先，魚本身。
從魚種到各種年齡規格的成魚，只要魚有疾病，體表的顏色就會發生變化。如黃顙魚在苗期容易發生穿頭病，患病狀態下的黃顙魚體色絢麗。
第二，養殖環境
有養殖者發現，剛開始在池塘裏養殖魚還是不錯的，但是隨著養殖時間的推移，發現魚體表顏色會有變化，觀察魚的進食和活動都很正常，沒有任何癥狀。原因分析:體色的變化是由養殖密度、水質因素等環境因素的變化引起的。環境導致的魚變色往往被養殖戶忽視，請引起重視。
第三，飼料
養殖戶對飼料的不科學投餵是魚變色的主要原因。
1、飼料保存不當，飼料經過高溫、日曬、雨淋，使飼料氧化、黴變等。，用這樣的飼料餵養，魚會變色。可以說飼料氧化黴變在飼料保存不當的過程中還是相當普遍的，應該引起養殖戶的重視。
2.飼料中營養成分的構成不合理，或者品質的變化也會影響魚的變色。
目前，關於飼料營養成分不合理導致魚體顏色變化的科學研究很多，主要表現在以下幾個方面:
①飼料缺乏維生素、礦物質、脂肪酸等。飼料中的脂肪促進葉黃素的吸收，維生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂是防止魚類體色異常的物質基礎；
②飼料中重金屬含量過高導致魚色變異；
(3)飼料氧化導致魚泛白；
④飼料中的黴菌毒素也可能導致魚變色；
⑤色素攝入不足導致魚的著色不佳；
⑥飼料加工過程中的溫度控制不好，飼料品質的變化也會因加熱時間的長短而影響著色；
⑦其他顏色抑制因素如抗生素、藥物、飼料中摻雜的原料等也對色素沈積有影響。
飼料投餵不科學是造成魚體顏色變化的主要因素。所以在養殖過程中，養殖戶購買的飼料必須是黃顙魚專用飼料，而且是正規廠家。
如何用酸菜燉黃顙魚湯？酸菜黃顙魚湯怎麽做
食品
佐料
黃顙魚
3.
豬肉
1小塊
泡菜
班克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
壹點
精力
4片
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.黃顙魚越新鮮越好。最好是殺了之後馬上吃。為什麽覺得這麽殘忍？還好是攤主開的頭。
2.最好的腌娃娃菜是半個酸菜，洗凈。
3.將壹小塊豬肉切片，生姜切片，酸菜切成自己喜歡的大小。
4.在炒鍋裏加熱油，翻炒肉片直到它變香。
5.將肉片煸炒，放在壹邊，煎鯰魚。
6.翻面再炒，放姜片，料酒。
7.加入壹大碗水燒開，放少許鹽在火上5分鐘。
8.煮5分鐘，再加入酸菜，煮3、4分鐘。取出前撒上蔥花。
技巧
其實選小壹點的魚做湯更好，魚會更嫩，但是我那天只買了這條大的，所以我就用了。
黃鴨皮的做法，怎麽做才好吃，黃鴨皮的樸實
黃鴨叫燉豆腐的做法
1.
這壹步所需時間:10分鐘。
黃顙魚
第五條
北方豆腐——緊實豆腐
1街區
小洋蔥
1段
精力
2元
鴨洗凈，控水，豆腐切絲，蔥切段，姜切片備用。
2.
這壹步的時間:2分鐘。
植物油
2湯匙
炒鍋放入適量植物油，燒至七成熱，然後將黃鴨放入炒鍋，兩面煎壹兩分鐘。
3.
這壹步的材料
小洋蔥
1段
精力
2元
鍋中加水，淹沒黃鴨，放入蔥姜。
4.
這壹步所需時間:30分鐘。
北方豆腐——緊實豆腐
1街區
鹽
1/2茶匙
放入豆腐，加入適量鹽，開大火，將水燒開，蓋上蓋子小火燉30分鐘，做成豆腐蜂窩。
5.
這壹步的材料
小洋蔥
1段
辣椒
1茶匙
雞精
1茶匙
最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。