6?1配料:粉條、蒜、香菜
6?1練習:壹卷粉絲放入冰櫃，變得冰涼。取出，剝去外殼，用幹凈的案板和熟食刀切成小卷，放在盤子裏。將香菜和洋蔥切碎，放在粉絲上。大蒜兩頭剁成糊狀，放入小碗中，加鹽、糖、香油、醋、醬油、老幹媽油辣椒，拌成汁，澆在粉條上，拌勻即可食用。冰爽，酸辣開胃。
肉絲粉絲的制作方法
豬裏脊肉150克，雞蛋2個，水發木耳50克，黃瓜50克，紅辣椒50克，黃花菜100克，醬油10克，蔥5克，姜5克，味精3克，料酒3克，綠豆澱粉適量，油60克。
(1)澱粉加水攪拌，放入打皮專用容器中，放入九成熱水中，用手左右旋轉。澱粉加熱後，放入冷水盆中，用手輕輕去皮，放入冷水中稍浸泡，切成寬條。
(2)將肉切絲，蔥、姜切絲浸汁，黃花用開水焯水，粉絲略焯水，將雞蛋攤中的桃子、黑木耳、黃瓜、紅辣椒用水切絲，然後將純凈水放在粉絲上。
(3)鍋裏底油熱，下肉絲煸炒，放入醬油、料酒、蔥、姜汁，放入黃花，大火翻炒，放入味精，出鍋倒油，撒上雞蛋絲。
黃瓜粉絲的做法
原料
黃瓜2根，煮雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100g；粉絲l張，瘦豬100g，蔥25g，姜15g，蒜頭25g，香菜粉15g。鹽、味精、胡椒粉、海苔幹都是合適的。
制造工藝
1.將黃瓜洗凈消毒，浸泡後取出，不用去皮。將長條垂直切開，提籽後放鹽，控制在倒盤內；用細線將煮熟的雞蛋切開；將檸檬切成兩半，壹切切片，榨汁。
2.將煮熟的雞蛋丁、蛋黃醬、檸檬汁混合成餡，分別放入黃瓜瓤中，抹上剩余的蛋黃醬，放在壹邊。
3.把檸檬片放在盤子中間。
4.粉絲洗凈，切成長條；瘦肉切絲；將洋蔥、姜和大蒜切碎。幹海苔切丁。不活動的
5.炒勺放少許熟花生油，放入蔥姜蒜末，炒香，再放入肉絲、精鹽、味精、幹米。肉絲變白後，加入粉絲條，快速攪拌均勻，取出勺子，放在菜的另壹邊，撒上香菜末。
特點是綠白相間，酸酸鹹鹹，法式和法式墻合二為壹。
雞皮絲
食品配料
熟雞肉250克，嫩黃瓜150克，糖10克，醬油40克，芥末醬50克，香油1.5克。
美食實踐
1、去骨熟雞肉，切成6.5厘米長的絲，放入碗中，加鹽和糖，拌勻。將嫩黃瓜洗凈晾幹，用尖刀切成1 cm粗，5 cm長的細絲，放入碗中，加入醬油和香油，拌勻，腌制約10分鐘。粉絲用熱水焯壹下，瀝幹水分，切成2厘米寬，8厘米長的片。
2.腌制好的黃瓜絲，把汁放在盤子裏，放上切好的粉條，再把雞絲放在上面。將芝麻醬放入小碗中，用(50g)涼開水稀釋，澆在雞絲上，食用時攪拌均勻。芥末醬，放在菜邊，可以蘸，也可以拌。
粉絲魚頭湯
原料:1魚頭(約700g)、100g粉條、適量黃酒、胡椒粉、醬油、糖、味精、姜、青蒜、鮮湯、花生油。
練習:
1.將魚頭浸泡在清水中，去除泥腥味；將粉絲浸泡在清水中。
2.將油加熱至七成熱，將魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、糖、花椒，加入鮮湯，煮至湯汁粘稠，加入味精、粉條，上菜時放入青蒜。
特點:湯汁鮮美。
竹筍拌粉絲
食品配料
粉絲300克，嫩生菜半個，麻油芝麻醬10克，白醬油3克，米醋、精鹽、味精適量。
美食實踐
1.生菜去皮，洗凈，對半切開，切成柳葉狀切片，加入少許鹽拌勻，腌制15分鐘；將粉絲切成5厘米長的條狀，將芝麻醬放入小碗中用少許冷水稀釋備用。
2.將粉條放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹，趁熱加入白醬油、精鹽、味精、米醋、芝麻醬、香油，拌勻。
烹飪的關鍵
用鹽腌制生菜，擠出水分，可以保持脆嫩，去除澀味。
美食特色
粉條軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味道清香鹹淡微酸。
壹種家常菜酸辣粉湯的制作方法
食品配料
鮮粉條3根，香菜5克，竹筍10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
美食實踐
將粉絲切成寬1cm、長5cm的條狀；取壹個大湯碗，加入胡椒粉、米醋、香菜。將炒鍋放在高火上，加入高湯、竹筍、粉條、醬油、鹽、味精燒開，加入熟油，倒入大湯碗中。
美食特色
酸辣好喝，湯也好喝。