練習1
材料
金針菇250g，紅辣椒1，小蔥若幹，大蒜2瓣，鹽1/3茶匙，白糖1/3茶匙，用油1湯匙，醬油1湯匙，辣椒油1茶匙。
工作方法
1，準備原料。
2.把金針菇的根切掉，壹根壹根的撕，紅辣椒切絲，再加上紅辣椒來增色，讓我們更有食欲。
3.鍋中燒開半鍋熱水，將金針菇和紅辣椒焯水30秒。
4.將焯水的金針菇和紅辣椒切絲撈起，放入事先準備好的純凈水中冷卻。
5.控制冷卻的蘑菇和紅辣椒絲。
6.準備壹碗調味汁:蒜切末，蔥花切末，加鹽和糖，加醬油和油耗，加少量涼開水打汁。
7.將調好的汁倒在蘑菇上。
8.混合果汁和蘑菇。
9.拿壹個碗，把拌好的蘑菇放在碗裏。
10，把碗倒扣在盤子上。
11.取出碗，加入壹勺辣椒油到蘑菇裏。
12，靜置半小時即可食用。
練習2
佐料
金針菇200g，小米椒3個，油適量，鹽適量，陳醋1大勺，醬油2大勺，香油少許，蒜1。
工作方法
1，準備食材:金針菇，辣椒，大蒜。
2、金針菇洗凈切頭，辣椒切丁，大蒜搗碎。
3、水中放少許鹽燒開，加入金針菇1分鐘。
4.拿起來放在碗裏。
5、鍋中放適量油燒開，關火，放入花椒和蒜。
6.倒入醋、醬油、香油拌勻。
7.舀起來倒在金針菇上。
練習3
材料
金針菇80g、黃瓜50g、胡蘿蔔25g、熟芝麻適量、油適量、鹽適量、綿白糖適量、白醋適量、香油1小勺、香油1/4小勺。
工作方法
1.將金針菇的根切下，壹根壹根撕下，洗凈。
2.鍋中放入適量清水，燒開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗幹凈，撈出備用。
3.將黃瓜洗凈，用斜刀切薄片。
4、然後切成絲。
5.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
6、鍋中放入適量的水，燒開後加入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗幹凈，撈出備用。
7.將金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，加入鹽、糖、白醋，抓勻，再加入香油、麻油拌勻。
8、放入小盤中，撒少許熟芝麻。
技巧
1，金針菇的根味道比較重，建議切掉讓味道更好。
2.涼菜的手心溫度容易讓食材吸收調料的味道，然後在加香油的時候用筷子攪拌均勻。
練習4
佐料
金針菇300g，雞精，紫菜片，黃瓜150g，鵪鶉蛋，胡蘿蔔，西紅柿，鹽，白醋，香油。
步驟
1，準備原料。
2、金針菇去根，洗凈煮熟備用。
3、黃瓜切絲。
4.黃瓜絲和金針菇加入適量的鹽、白醋、香油和雞精拌勻。
5、倒入盤中做成雞窩的形狀。
6、鵪鶉蛋煮熟去皮，用模具從中間取幾個V型切口，兩個不切。
7.把切開的鵪鶉蛋上部蓋在未切開的鵪鶉蛋上，雞寶寶會去掉壹半的蛋白質。小心不要切蛋黃。