降雨量少，氣候幹冷，民間飲食多以湯為主，喜酸辣以抵禦幹冷。這裏的人們已經習慣了
以前用的都是本地產的澱粉，蓮藕，山藥，蘿蔔，白菜等。辦壹個既經濟又豐盛的酒席。
連王公貴族都習慣把主
副食被壹起烹制，久而久之，逐漸創造出富有地方特色的洛陽水席，並逐漸形成“
酸辣味道不壹樣，清爽可口。
洛陽水席的特點是:壹是有精心準備的葷素葷素，取材廣泛，天上有鳥，地下有獸，
海裏的魚，地裏的菜，都能坐到餐桌上。可以根據座位的經濟情況，可以從簡從繁，由富而儉由人。
二是有湯有水，口味多樣，酸、辣、甜、鹹，舒服可口。第三，上菜順序有嚴格的規定。
，有道理。
如果妳去九朝古都洛陽，人們會向妳介紹“洛陽三絕”:洛陽水席和洛陽牡丹。
龍門石窟。現在不出北京，就能品嘗到南禮士路的“厚德福”餐廳。
距今1000多年的洛陽水席。
所謂“水席”有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯水；二是吃個熱菜，然後撤。
最後壹條像流水壹樣不斷更新。宴會由24道菜組成，包括8道冷盤、4道大菜、8道中菜和4道小菜。
壹桌菜，冷熱，素，甜鹹，酸辣。上菜的順序很講究，先上八道涼菜作為下壹道。
餐桌上，每壹道菜都是肉和蔬菜的組合。
，某***16樣本；待客先喝三輪再上熱菜:先上四個大熱菜，每個跟上兩個中餐(也
稱之為錫箔菜或調味菜，美其名曰“上朝”；最後上了四個菜，包括壹個雞蛋湯。
又稱福建湯，以示酒席已滿。熱菜必須配湯、雞、鴨、魚、鮮貨、菌類和時令蔬菜。
所有的東西都很精致，絲綢，床單，布條，
塊，丁，炸，煎，燒，變化無窮。
水席中的第壹道大菜“洛陽蔡妍”是最令人驚嘆的。傳說在武則天的時候，有壹年洛陽去了東莞。
花園菜地裏長著壹個大蘿蔔，長約3尺，重約37公斤。菜農視之為奇物，向朝廷進貢。武澤
天庭認為這個特大蘿蔔象征著風調雨順、國家富強、人民平安，立即命人送到禦廚。經過廚師的精心加工，
美味佳肴，烹飪。
唐城湯，成品口味獨特，嫩滑爽口，有燕窩風味，故名“假燕菜”。因為這道菜能適應
可以配制多種原料，既可以用珍貴的山珍海味，也可以用普通的肉絲、雞蛋作為配料，味道酸辣。
郁悶，很好吃，所以流傳了幾千年。除此之外，水桌上的熱菜還有洛陽肉片、七彩燴三絲、洛陽海。
人參，米酒，山楂泥，酸辣
蹄筋、清湯雞翅、酸湯炸丸子、用寬面、皮肚、紅薯巧妙制作的蜜汁人參果等。
誘人。
現在流行講營養，求滋養。洛陽水席甜鹹，葷素搭配，菜品清油。
，而且實惠，壹桌24個菜，定價分為400元、600元。京城豫菜精品“厚德福”在分店。
百年校慶之際，請洛陽著名的“真不壹樣”餐廳掌勺，搶先推出洛陽水席。
打折，還推出了枸杞烘焙。
皮肘子，鐵鍋雞蛋，司馬懷福雞等壹系列典故菜品。正宗的洛陽水席能否贏得北京食客的青睞？
心？妳嘗了就知道了。
洛陽水席歷史悠久，馳名古今。它起源於唐朝。它的名字與宴席湯水充足的特點和流水般的上菜順序(前吃壹個，後撤壹個)密切相關。水席和洛陽的地理氣候也有很大的關系。洛陽四面環山，地處盆地，年降雨量少，氣候幹燥寒冷。民間飲食喜歡用酸辣調味的湯來抵禦幹冷。人們習慣於將當地的經濟菜肴如澱粉蓮藕、山藥、蘿蔔和卷心菜與主副食湯壹起烹飪。久而久之，逐漸造就了富有地方特色的洛陽水席，逐漸形成了酸、辣、香、爽、味的地方風味。洛陽人壹直把水席作為招待遠道而來的遊客的眾多宴席中的頭等宴席。平時，民間婚喪、生日、節日等禮儀場合，人們也習慣用水席招待親朋好友。水席作為壹種傳統的飲食習俗，與傳統的牡丹花、古老的龍門石窟並稱為洛陽三大奇觀，被視為古都洛陽的三大勝景，也是洛陽人最引以為傲的三大旅遊經濟產業。
水席主料選材廣泛，天上飛地下跑，水裏遊，地下鉆等菜式皆可入座。根據入座者的經濟狀況，可以簡樸也可以富裕節儉，壹般由高中低三個年級組成。水席有非常嚴格的規定，24個菜不多也不少，8個是涼的，16是熱的，不缺。16熱菜的名字和上菜順序也很有講究。八道涼菜分為四種肉和四種菜。涼菜做成的花鳥圖案色彩鮮艷，獨具特色，以色、香、形取勝。第壹，食客的胃口被擡得很高。食客壹上桌，就有壹種不用動筷子就能“看到”新食欲的感覺。涼菜結束後，16熱菜依次上桌。16熱菜中，有4個熱菜，另外12個菜。每三道菜為壹組，每組有壹道大菜，稱為“取庭”。壹次吃壹道菜，就像流水壹樣。水席最大的特點是葷素交替，湯水混合，蔬菜湯交替食用，兼具南北風味。水席中的第壹道菜通常是蘿蔔絲，因其近似燕窩風味而被稱為“燕菜”。隨後，常用的熱菜有洛陽豬肉片、七彩紅燒三絲、洛陽海參、黃酒和山楂泥、酸辣蹄筋、清湯雞翅、酸湯炸丸子和用寬面、皮肚和紅薯巧妙地制成的蜜汁人參果等名菜。，好吃又誘人。上第四道菜時，應先上甜菜或甜湯，再上主菜，然後是四個壓菜，即湯菜，最後壹個壓菜是酸辣雞蛋湯，稱為“福建湯”，表示所有菜都上齊了。
具有地方風味的飲食不僅可以弘揚飲食文化的精髓，還可以促進當地旅遊經濟的發展，這已經成為壹種趨勢。洛陽水席也為洛陽古城帶來了獨特的地方風味特色帶來的商機。